Salsa verde (ku ji bo peyva "green sauce") tê tepîlekî masîzîk e ku hejmareke hinek xwarinên pûç veguherîne. Ew zehrek, piçantek zehmetî bi masîgirtî an germî, xwarinên xwarinê, xwarinên darên xwarinê, û xwarinên kevir an jî şilandî digerin. Ew dikare wek kûçikek kûçik dikare bi xulên rawê an xwarinê kûçûk, an jî çilê hêşînek zehmetî wek êşkêşker an jî partiya tilikê dest pê dike.
Ew sar, no-cook sauş e ku bi razikek nû ya kelefê nû (û carinan carinan din ên nû yên hêşîn ên din ên din jî) bi hev re lûksîn, koper û anchovies tên çêkirin. Gelek caran bi xwarinê an nanek cubed qeçik bûye ku di zexm an lemon an nû de nexşandin. Hingê tiştek bi hin hinek zêrîn zeyne zêrîn re heval in. Hînên din ên din ên navnîşan ên hêsan ên giran, pars û tuna hene.
Têbînî ku salsa verde ya Îtalya ne tiştek ku bi salsa verde (bi tomatillos ve çêkirî) an salsa verde ya Spanyayê ne (tiştek bi masî mas û mûlekî tûzkirî û bi rûnê re têde çêkirî) çêkiriye. Ew tenê her weha bi heman navî heye. Ew hinek bi heman rengî wekî chimichurri arjenturri ye , sauşek kesk bi pir caran xwarinên xwarinê re xizmetê kir, lê dîsa jî, materyal û mirinên cuda hene.
Ew ji bo xwarinên Îtalî yên kevnar ên kevneşopî ye, tevî bollito misto alla piemontese (xwarinê piedmont-style) û caponata di pesce (masî salad).
[Edited by Danette St. Onge]
Tu çi hewce ye
- 2 anon (50 g) pelên anchovy, ransed û kevir kirin
- 1 ounce capers (25 g, an du qulpênî, ez dixwazim bi xwarinê vexwarinê re xwarim), rinsed, germî di nav ava germ de, û baş xweş kirin
- 1 ounce (25 g) zeytek zeytek zêrîn (zêrînek zêrîn) tuna (alternatîf, lê hin hinek jî hene)
- 1 cilve garlic
- 1 Kelek mezin ya kelepên kelikê, kelandî
- Xwarinê an ankêşkek nû ya lemonê de, tam bikin - ji qasî 1/4 heta 1/3 cup, dibe ku bêtir
- Xwê germê, tam bikin
- Mûzîka berbê reş, zêrîn
- 1/3 to 1/2 cup baş-kêlê neftê zêrîn zêrîn
- Fresh mint, basil, or thyme, en.wiktionary.org minced (karnish alternatives)
Çawa çê bikim
Hevpeymanên berbihev ên hevbeş bikin û wan bi rezçê vekin, da ku pişkek bêdeng bike heta ku pelên piçûk bêkêmkirin û paqij eşkere pirrjimar e. Di vê helwestê de di nav zeytê zeytûnê de, bi karanîna piçûkan bikar tînin ku hûn dest pê bikin ku rêberê ku dema ku bi karûbarên mîlyonê çêbikin, û rengek rengek zêr-kesk bi rengek zêrîn vedigire. Check seasoning, and it ready. Heke pêwîst be. Heke hûn ne hilbijartin ku tuna jî tevlî bibin, koper û anchovies bi rêjeya nifşek zêde bikin. Hûn dikarin jî, heger hûn bixwazî bêdengek bêdawî, xwarinek Îtalya hûrgotin di nav sûkê de, paqij bikin, û di nav sauçê de bicih bikin. Dema hişyar bikin ku her cihekî sereke divê di her celebê de, dibe ku bi hûrgelek hûrgelên din ên nû yên berbiçav.| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 576 |
| Tişta Giştî | 48 g |
| Fat | 7 g |
| Fat Unsaturated | 33 g |
| Cholesterol | 23 mg |
| Sodium | 232 mg |
| Carbohydrates | 27 g |
| Fiber Fiber | 3 g |
| Protein | 15 g |