Der barê vê Spice-Her tiştê ku hûn bizanin
Ajwain, wekî uj -wine , ji "seed" pir caran e ku di xwarinê Indian cooking de tê bikaranîn. Ajwain an herbê salane ye û pelên bermîl û fêk - pir caran bi navê xwe re tê gotin. Zimên rengê rengê xerîb têne çêkirin, çermê hûrgelê têne çêkirin û mîna xweşikên piçûk ên cumin ên biçûk dibînin. Ew gelekî kêfxweş in, hinek mîna thyme bîhnxweş dikin (ji ber ku ew hemaolê ye); Lêbelê bîhnfirehiya wê, lê, wekî oregano û anise e.
Ajwain jî wekî xemên kedom an weşînan tê zanîn.
Cooking with Ajwain
Ajwain pir caran di nifşê zeviyê de firotin, ji ber ku ew kêm e ye - heke hema - wekî pûtek di xwarinê Indian cooking de tê bikaranîn. Heke hûn hewceyê formê paqij, hewce ne ku ji bo tov bikirin û li ser hewceyê wan li malê bixwînin.
Di Indian cooking, Ajwain gelek beşek tadka di nav xwarinê de ye. Tadka, an dilsoziyê, rêbazek xwarinê ye ku bi rûnê an çêk (pir caran ghee) têgihîştin ku heta germ û tevahî spî zêde dibin û fried, çêbikin ku çi xelet e. Ew di nav hûrgelên piçûk de tête bikar anîn û hema her tim bixwe tê bikaranîn. Ji ber vê yekê ji bo bîhnfirehiya xweş, hêza desthilatdar e. Vê gavê û rûnê tîrêjê wê paşê di nav xwarinên lentilê de, an jî wekî têkiliyek dawîn an garnishê bi xwarinek vekirî tête.
Ajwain jî di xwarinên vebawerî (ji bo xwarina xwe ya xweyî) û xwar (ji bo taybetmendiyên parastina wê) tê bikaranîn. Li Afganistan, dema ku breads û biscuşt û li ser jorîn ve têne firotan têne bikaranîn.
Bi Ajwain Bi Healing
Wek xemgîn, cumin û fennel, Ajwain ji malbata Apiaceae ye. Dema ku hişyar e, Ajwain tezmînatê dide. Ev ji bo temenê wekî wekheviya dermanê di Ayurveda de, pergala hindik a hindikî ku di nav bedena baweriyê de bawer dike. Li vir çend awayan ajwain dikarin nexweşiyên hin tendurustiyê bistînin.
- Wek digestive. Ji hêla xwe an bi şekirek piçûk re di forma xav de bêhtir çêtir dibe. (Ajwain jî xwediyên xaniyan hene ku alîkariya alîkariya germiyan-bandorên bandorê kêm bikin.)
- Wekî ku cenazeyê ji bo diarrhea, dansentery û xemgîniyê. Ji ber ajêya nîvê nîvê xwe ya sereke kêm dibe. Vî avê vexwarin.
- Ji bo nîşanên nermaliyê, wekî mîna nosekek tije bike. Add 1 tablespiya ajwain to a bowl of aviling û hilberê xwe bişînin.
- Ji bo kêşeya rêjîmê kêmtir bikin. Divê petrolê ya Ajwain divê li ser bandorê bandorê bandorê bêne bicihkirin.