Û How to Cook
Lano û hamê 50% porkê ku di firotana supermarkirî de têne çêkirin. Piyawanên nû yên ku bi hêsantir bi xwarinê vexwarinê vexwarinê dibe ku bi piçikê kêmtir dibe, nebe ku dibe ku porkê ku hêsantir bi xwarinê vexwarinê dike. Ji ber ku dorpêç e ku ewqas hûr dibe, hûn ê hewce bike ku hin tiştê zêde bikin ku ew bi xweş bikin. Wekî ku hukumek gelemperî, dema ku hûn pisîkên porkê difiroşînin, bone-bosê bistînin; Ew bêtir bêhêztir in bêtir û bêbaweriya tîrêjê heye ku dema ku porkê vexwarinê vedixwe.
Butchering by Sebastian Cortez, Sebastian & Co.
01 of 06
Loin Rib Chops
Wêne © Gene Gerrard Ji riya kêlikê ve ji riya qirikê ve tête kirin û ew wek xwarina t-bone-teyek e. Çiçek rib dikare bi parçeyek tenderloîn, wekî mîna xweya porterhouse veşartin, da ku ji aliyê hestek dabeşbûna mizgeftê ve xwarinê ye, û aliyek piçûk jî xwarinê tenderlohn e. Her kesek piçûk û paqijî heye.
Beşek tenderloin ya kulikê ya kulikê bi awayekî zûtir ji hêlê deyntir dibe. Ew çêtirîn e ku hûn qirêj bikin yan qirêjî bikin, paşê wan germê bilindtir bikin û ew hêdî bi dawî bikin.
02 of 06
Loin Rib Roast
Wêne © Michael Mulligan The rib roast comparable to a beef rib roast or rack lamb. Hestiyên zêrîn (an jî spine) têne qutkirin ku karûbarê çalak bikin, lê pitikên pitik dîsa dîsa girêdayî ye.
Navenda ribê ya ribê 6 heta 8 hestî ye û ew herî girîng e û pir bihaşt e.
Yek ji rêbazên herî populer ên ku ji ribê ribek xwarinê vexwarinê ji bo xwarinê vexwarinê ye, kelek zêrînek porkê tije ye.
03 of 06
Bêbawer
Pûçek Pork Loin Chop. Wêne © Gene Gerrard Pevçûnek neheqek bêheş bi ribs û çermê paşê ya paşê veşartinê tête kirin. Li ser raya û nîşta pig, li gavê paşê dikare nêzîkî 2-inch mûz be. Wê gavê kişandin ji bo ji bo birçêkirina xwarinên xwarinê ji bo şewitandinê pir baş e. Avêtinê tender û zêrîn e, lê ew dikare xwar bike û bi bi xwarinê re zehmet bike.
Baconê Kanadayê (wekî baconê pehemal jî tê zanîn) ji nîvê bêaqilkirî çêkirî ye.
Yek ji xwarinên Îtalî yên herî navdar û navdar e ku ji bo porchetta ye , bêkêşkêşek bêkêşkêşî ya ku di porkê de veşartî vekirî ye.
Nîşanek bêkêmasî dikare diçin çopan û çermê. Di heman demê de ji bo kûçikên çolê, nexşek bêkar dikare heger dikare hêsantir hebe ku hêsantir heye. Vê vê çarçoveyê bikar bîne ku hûn alîkarî bikin ku hûn bi tevahî porkê bixwin.
04 of 06
Tenderloin
Wêne © Gene Gerrard Tenderloîn pişkek tengahî, pişkek pirrjimar e ku tenê ribê paşî ya paşî ya destpêkê de nebe. Ji ber ku pişk bi pig bi kar tîne, tenderloîn herî kêmdar e. Ew hema nexweşî tune û di dilxweşiyê de pir şewq e.
Tenderloin dikare tevahî rûte kirin û medaliyan an jî kûçik kirin.
05 ê 06
Goştê hişkkirî
Ham Ham Wêne © Gene Gerrard Ham yek ji çar çarçikên kevnar e û ji lingên du reş ên zirarê tenê ji halkê ve tê veşartin. Ham eşkere ye ku porkê herî populer e. Ew ji du pîrên pîr ên jêhatî veşartin û nûvekirî, paqij an nexweşî.
USDA ji nû ve (nû, nexşandî, tevahiya ling), kişandin, hişk-avê û gil an gine-diyar kirin. Gotara jêrîn di derbarê hanê de, çiqas amadekar e û çi ji bo ku hûn hûn ji bo hîm kirînê digerin.
06 of 06
Hock & Trotter
Wêne © Gene Gerrard Hockê perçeyek ji lingê sor di bin kûçikê û li ser kulikê de ye. Hockey ji xwarin, hest, tendon û çerm pêk tê û hewceyê dirêj, xwarinê xwarinê hewce dike ku xwarinê. Ew nexweşî lê pir caran caran tixûb dike û paqijî, stews û tundûtûjî zêde dike.
Ji lingê sor, jêhatî ji jêbirinê tê, tê gotin ku trotter . Di demê nêzîk de, troters di sereke de li xwarinên başûrê Amerîkî bikar anîn, lê ew niha wek pisporên bilind-enda razikên wekî pirtûkek taybetmendiyê heye.