Riya herî çêtirîn ku steakek xwarinê nermî ye. Pir ji sedemên cuda bi vê daxuyaniyê re pir naxwaze, nebin. Ji bo nimûne, hinek kes dikarin şikrekî kêmek tercîh bikin. Hinekan dikarin navîn bikin. Her du awayî qanûnî (nebe ku bijartinên sub-optimal).
Lêbelê, her derheqê kevneşopî ya kevneşopî, wekî nîv-baş an jî (ezmûn) baş bi qedexekirî ye , ev pratîk e ku bi awayek zehmet û tengahî tê sûcdar kirin.
Çima Pirrjimar Pirrjimar Berbi Bikin?
Dema ku hûn steak paqij bike, zehmet û hişk dibe. Steaksên navîn-rareyên ku hûn navendê germ bi rastî germtir e ku hûn zêdeya hejmar û zêrbûna herî zêde dikin.
Navxweyî ya steakeke navîn-yê- ê dê bi tenê di piçûkek piçûk de, di navenda navendî de, dê di navenda 130f û 140F de ye. Em ê di derbarê vê gotarê de behsa ku çiqas steak bi awayek pir kêmtir-kêm e, bêyî axaftin.
Rare Steaks: Red in Middle
Ji bo vê yekê, ew e ku dizanin ku hemî dilsoziya tevahiya germê tête. Bi rastî, yek ji hin taybetmendiyên diyarkirî yên xemgîniyek, wek ku dijîn-navîn-ê dijber e, ew e ku di navîn de pir baş e. Ji ber vê yekê, hundirê hundir a steakê nermî red.
Ji bilî vê rastiyê ku ew pir kêfxweş e ku hûn ji devê xwe zikê xwe veşartin, pirsgirêkek din bi steakên kêmkêş e ku ew di xwarinê de nexweşî derfet bike û paqijên piçûk de biçin.
Ya bîr bînin, ev zirav , an firotên piçûk di hundirê xwarinê de, ku pir pir stîvanek steak dike û kalîteya steak diyar dike . Gelek marbling ê wateya hilberîna kalîteya bilind.
Ji ber vê yekê, nexşikên nexşandî yên bêkêmasî û zêrîn pir zêde ye, lê hinekî nebe û ne jî mîna xweşik e. Ew meriv bazirganî ye ku hin kes dikarin bi awayekî berbiçav bibin.
Ji bo ku kûçikek kêmînek xwarinê, hûn tenê ji bo an deqîq an du an du herwiha bixwaze, li ser dravîtiyê û çiqas we çiqas germ e. Navxweyî dê sor sor be û ji bo 120F heta 130F.
Medium Steaks: Têkiliyek Nerazî
Tiştek baş e ku hûn dikarin li ser derheqek xwarinê xwarinê de bêjin, ew e ku kêmtir dibe ku mumkumarek kêmtir xemgîniyê ye, ku pir bi rastî nebêjin. Di hundurê navînek navîn de bi piraniya piçûk piçûk di navenda navîn û ne sor.
Bila bêjin ku hûn tevlî partiyek tevlihev dikin. Heke hûn nebawerin ku mêvanên mîna mîna steksên navîn, navîn armanca navîn baş e. Kesên ku kêmtirîn navîn didin, tenê bi xemgîniyê xemgîn bibin, lê yên ku ew dixwest ku ew paqij kirin û herdem herdem bi paşê vebikin. Germên navîn têne avahiya navxweyî ya nêzîkî 140F heta 150F.
Dema ku Steak Middle Medium?
Ji ber vê yekê em li ser van germên navxweyî û çiqas ew bi her asta hevkariya steak re peyivîn. Lê her tiştê ku hûn dikin, tîma thermometerê di nav steakên xwe de neçin, da ku hûn bibînin. Hûn ê her gûzê bi tenê qulikê bisekinin. Di heman demê de ew diçin ku bi qeçek bi kulikê veşêre, da ku bibînin ka kîjan rengê ye. Hûn nekin!
Li şûna, hûn dikarin bêjin ka çiqas çiqas çêbû ku bi navenda tilikê xwe vekişîne.
Bila bêje ku hûn ji bo sê deqeyan sêwir kirin, ew dihêle û bi du deqîqeyan re hevdîtin. Bi steakê hê li ser grûbê, tenê tiliya xwe bişîne navenda steakê.
Heke tilikê te di bin û steakê nerm û hêrs dixe, hêj ne jî pêk nehatiye. Kêliyek din bidim. Heke ku steak gav xistin û paşê veşartî, piçikek piçûk dide. Heke ew nexwest an jî hişk an jî dijwar e, ew navîn an jî derveyî ye.
Ew dikare hinek pratîk bistînin ku bikaribin ev hestî nas bike, lê ew ne dijwar e. Bîr bîr bîne ku steakên navîn-nîrek wê hinekî bistînin û dema ku zextê vedigerin.