Di hunerên paqij de, peyva marbling bi pişikên spî û hûrsên spî di nav deverên xwarinê de xwar dike. Ji bo Marbling ji ber vê yekê ji ber ku stîçeyên fat di çarçoveya marble de dimîne.
Her weha her weha fatûra intramuscular tê gotin, marbling flavor zêde dike û yek ji sereke bingehîn e ku ji bo kalîteya qutkirina xwarinê dadbar dike. Di gelemperî de, bêtir marbê ku ew heye, çêtirîn xwarinê çêtir e.
Têbînî ku em ne li ser çermê rûnê li derveyî steak an roast, ku dibe ku birêve bibin.
Ne ne ku em li ser kevirên di navbera du dermanên cuda de dipeyivin, wek hûn ê di rostên çokan de , bibînin. Marbling di nav xwarinê de xweyek bêdeng e ku bixwe dibe.
Çi tiştên ku Marbling?
Marbling fat, lê ew ji hêla xwarinê heywanê (û bi taybetî hinekî nifşên heywanê) tête diyarkirin. Cenazeyê ku li ser gewrê rakirin, dê bêtir mirinê bêtir ji ziravên germê re çêdike. Ev yek ji hêja bêtir e ku hûn difikirin ka çiqas dijwar e ku ew bi xwarinê dixwin. Her weha ji ber ku tu carî tu carî nivînek çermê nedîtiye ku ew bûye sereke (kîjan nifşa herî bilind e), tevî rastiya ku baxçê germê zehf e.
Gelek xwarinên xwezayî bi awayekî xwezayî ji hêla din re bêtir şewitandin hene. Ji bo nimûne, nimûne xwarin û kurtek kurt, di çarçoveya herî marbledê de, lê çaxê qirikê çir û sirûyê nebe ku herî kêm hene.
Bêguman, da ku bileya apples-to-aps comparison (an steak-to-steak, hûn bixwazin), lêgerîner li ser pişkiyê, bi taybetî di navbera rêjeyên 12-û 13-ê de, li ku derê kûçikek kurt e ku paşê wê paşê derxistin binêrin binêrin cîran-derê, sirloin .
Tenderness û marbling ne hewce ne dest bi dest. Ji ber ku dema beef tenderloin dibe ku herî bermî ya bermî ye, ew bi gelemperî pir zirarê ne. Ji ber vê yekê praktîkên wergirtina tenderloîn steaks bi bi reşên bacon - bêyî wê, steak dê nexweşî û nehêle ne.
Herweha, pîvana kalîteya qada bingehîn û kêfî ye ku wekî fikrên kesane yên ku teftîşk dike.
Ji bo ku hebûna mûzek mûçikek mermayek piçûk hûrdirêj dibe pir çiqas nimûne formula tune. Divê hemî bi tespîtên yekane yek li ser karmendê didin. Ji ber vê yekê hûn ê ji bo ku hûn li ser kalîteya qalîteyê bi tenê digerin, ji bo ku hûn li ser lêgerîna mûçeyê ji bo xwe ji hêja xwe baştir bikin.
Bêguman, ew e ku karsaziyek xerîdar dikare li dijî qirêjê xerîb baş baş bibînin. Ez dixwazim ku çavên çavên rib hez bikim, lê eger ez werin ku di roja her rojê de bibînin ku ji stîranên bêtir ji mirinê re bêtir mirinê, hingê ez çi bikim.