Ew Tixûbê Bêtirîn Bêfxweş e, lê ew pir zêde kêfxweş e?
Bender tenderloin bi gelemperî tête wek nermî ya bermî tê tête tête kirin, û ew bi rastî bêhtir lêbîn e .
Ew li ku em ê mêjonên bilind ên dawîn ên mîna mignonê derxînin, û ew beşek T-hone û tîrêjên kevneşopî ye. Ew jî dikare tevahî rûte bibe, an jî di rokên piçûk de parçekirin.
Teyf Tenderloin çi ye?
The bender tenderloin pişkek dirêj, pişkek narok e ku navê psoya sereke , ku ji hundirê hundirê xwarinê de, ji bin spî û rasterast li paş gurçeyê tê bilind kirin.
Ew ji hestiyê hipê heta 13-ê çir dirêjtir dike, û ew ne pispor e, lê ji ber ku ev sedem e.
Ew di çarçoveya çermê de ya kûçikî ya kûçikê tête zanîn ku wekî xwarinê gurçik an jî şûştî, ku dikare bi gelemperî di heman demê de tête bikar anîn.
Pişkek piçûk, piçûk piçûk wekî navê piçûk , bi gelemperî wekî zêrîn tê navnîş kirin, dirêjahiya tenderloîn dûr dike û pir caran (lê her timî her tim) lê ji ber ku ev mijara xwarinê xwarinê ve tê veşartî tête.
Di dawiya din de heye, pişkek din jî, iliacus , carinan carinan hestî an pişkiya kevirê gazî tê gotin.
Beef Tenderloin: Ji bo Hilweşîn an Ne?
Tenderloin key to the whole beef shortcode . Bi her alî bexçê, biryareke ku bêyî ku ji bilî tenderloîn vekişîne an jî jê re veguhestin.
Ji bo vê yekê, û ji ber ku ew pir piçûk e (pir caran ji 4 - 7 pounds), tenderloîn tiştek pir giran e.
Heke tenderlok jêbirin, wek ku ew pir caran e, kulkek kurt dibe ku di bin stîpên herî mezin de lêdanê bêbêz kirin .
Heke tenderlok li çepê ye, kurteya kurt, dikare li T-bone û stêrên porterhouse çêkirî bibin. Ev hest-in steaks bi beşek pîrek li ser alîyê hest û beşek li tenderlok li aliyekî din ne.
T-bone û hilberên porterê de hilbijêre ku beşek parçek tenderloîn dê di binê de bimînin.
Ev parçeya parçeya tenderloîn ku navê bendavê tê, tête veşartin, trimmed, û firotin wekî kevir, an jî bi stikên kesk ve girêdayî ye.
Bikaranîna Beef Tenderloin
Tenderloin rastî bi rengek mîna pencil e, bi bi endamekî tavî li ser rear (endoya sirloin) û dawiya dereweyek xurt dike.
Nîşanek ev xemgîn dikare bibe ku zehfek bikar bînin, ji ber ku forma xwe nayê xwar kirin ku bi xwe veguhestin; lê ji çepê re ve girêdayî ye, ew bi hêsanî tê xistin. Ji ber vê yekê, dema ku tehlloyê tevlihev dibe, tîrê bi gelemperî ve girêdayî ye û girêdayî laşê sereke ya roast.
Tipê ya tenderloin jî ji bo vebirinê tê bikaranîn û ji bo çêkirina bermîlên hûrsê yên hûrsê , an jî kabobs an jî xwarinê xwarinê tê bikaranîn. Ev xeletiyek giran e. Dîsa jî, ne tiştek ne ku bi piçûkek piçûk, piçûkê xwarina xwarinê pêk tê.
Dema ku tenderlok zêde dike, em dikarin dersên tenderloîn çêbikin, û paşê li ku derê em ê mogonê derxistin.
Pelê mignon bi awayekî peldanka piçûk tê wateyê, ku wateya ku mignonê pelê rastek ji hêla tenderloîn ve tê çêkirin. Lêbelê, van rojan bargêr dê ji tenderlofê ve wekî mignonê pelê difiroşin, heger ew ji dawiya dawiyê ye.
Gelek bendên bît-êk-carê bi carinan bi qirçikên tîran re girêdayî bûn, ji bo pişka pîşesaziyê û pişka tenderloîn.
(Hêza barkêş e ku nîşanek baş e ku steak ne mignonek rastîn e.)
Ji teknolojiyek din a ku ji beşek tenderlok re peywendîdar e ku ew parçek dirêj dirêj dike, du du pîvan dirêj e û paşêfê ye, ku bi bandor bi awayekî zelal e ku di çarçoveyek mîktê de ye.
Beef Tenderloin: Tender û Lean
Tenderloin pişkek tender e, lê pir pir kesek jî ye, bi nimûne piçûk kêm intramuscular, ku wekî marblingê tê zanîn . Û marbling dibe ku yek ji faktorên sereke bibe ku di qewçê de rûnê û dilxweşiyê de bibe.
Ji ber vê yekê, beef tenderloin dikare ji bo ku dihejirandin vexwarinê dakêşin. Herweha, tevî ku gellekbûna wê, ew bi taybetî bi xwarinê xweşkirî ya xwarinê tê zanîn, ji ber ku hûn pir caran bi tîrêjê bacon amade amade kir ku hûnê pir caran tenderloin steakê bibînin.
Bacon flavor and moisture to steak that otherwise dibe ku hebe ne bes.
Pêwîste meriv dikare rast bipirsin ka ka perçek xwarinê ku ji bo 25 $ poundar difiroşin divê divê pisîkek bacon hewce bike ku ji bo wê ji bo xweşê baş be.
Dîsa jî, celebek taybetmendiyek eşkere ye ku pir xelas e, û xerîb û xwarinên ku bi serê xwe tenê tenê bermî ya bafilê pir bilind e.
Xweşandina Beef Tenderloin
Ji bo vê yekê, ew pir girîng e ku tenderloîn nexwariye. Tiştek bisekin, eger çiqas xwarinê lêbêj e ku ji ber ku ev dibe ku pir tender e, paşê ku hûn dixwaze ku hûn dixwazin bikin, hemî her cûreyê xwe bikişînin.
Bi tenderloîn, hûn dixwazin ku bi lez bilindtirîn ( wekî li ser grîl ) bixwin, da ku ji derveyî xerîb dişewitîne, dema ku xweya hundurê zêrîn û navîn navxweyî derxistin.
Wê ku demjimêr, bi gelemperî bilind-steaks naxwazin ji hêla saltê Kossoş û zeviyek reş reş . Lê ji ber ku baxçek tenderlok ewqasî ye, ew dikare ji zûtirîn vexwarinê bi qulînek zûtir e.