Chuck Eye Steaks, Denver Steaks û Sierra Steaks
Çuçeyek yek ji du hebên bêhêzî yên yên çermê kevir ên kevnar ên yekbûyî ye .
Ew di çarçoveyek laşê dirêj de di navbera kelê deynê û li ser alîgir û paşê de li ser din ve dest pê dike.
(Pişkên li ser alexsê kulikê çêdibe hene ku em li kûçek din ê qeşîner, kûçê kûçikek çêdibe .)
Çêçek dê yekem henek bêdeng bike, paşê rib û paşê veşartin.
Di dawiyê de, goşt ji devera jêrîn ve tête veşartin û qeşa erdê çêkir .
Çep çiqas çepê, piştî ku çermê dûr dikeve û dorpêçkirin, ew mezin e (20-ish pounds), hunkek bêbawer a goştê xwarinê bi navê çilê re tê gotin.
Ji ber ku ew zehf, têr, û / an zêrîn e, heya nîvê wekî wek erdê rûnî, stewê xwarin, xwarinê xwarinê û hinek biqewime.
Lêbelê, ev guman dikare ji hêja steaks û razên baş çêbikin. Ji bo vê yekê hewce dike ku ew di du qutên du hevgirtî de tête zanîn ku wekî qeşa çavê çûkê û çil di bin pîrekê de tê zanîn.
Chuck Eye Roll
Gelek çavê çol (an bi tenê "chuck eye") dravê xwarina balkêş e, ji ber ku di ribê de, ew çend pîşesaziyê heman heman lenderê ye ku me dike ribeye steaks .
Lêbelê, ew bi tissue ve girêdayî , fat û çend hestiyên din ên ku nebawer ne ne.
Nîqaşek gelemper e ku ew çend hindikên ku di steaks de, wekî wekî çavên çavên çûk an jî carinan, hestyarî, tê gotin ku stêrsên Delmonîk têne zanîn .
(Chuck çavên xwe bi merivê xwe nîqaş kirin, û min ji wan re behsa gengeş kir. Heke hûn dixwazin bikişînin, hûn dikarin li ser derê steakên bêtir bixwînin.)
Di beşa navîn de ku çavê çikê xistin binavêjin û di nav deverên çandî de têne firotin, yên ku ji bo dilovanî û dilsoz be .
Di dawiyê de, xwarina hişk ji çiriya dawiyê ya çavê çerk pir caran ji bo stûyê xwarinê an jî qeşa erdê tê bikaranîn.
An jî, ew dikare wekî qeşa çavê bête firotin. Belê, eşkere, ji her roastê haydar bikin ku dikare jî xwarinê xwar be.
Herwiha bibînin: Çawa çawa Roast Meat
Ji ber vê yekê, carinan hêjê çavê tevlihev e ku di nîvê nîvê de têne veşartin û wekî du rovên mezin.
Pizgîn dikare dibe ku demek dirêj dabeş bikin (da ku derfetên ku ji bo xwarinê vexwarinê vebikin û dibe ku ji wan re bi hinek celebê tije bikin), paşê wan bi hev re vekişînin an jî li qirêjê qirikê. Şîreta min, her çiqas e ku ji vê tiştê ve biparêzin.
Bifikirin: Di heman demê de parçe heman xwarina xwarinê dişewitîne û wekî wekî wekî şêweya welatê xemilandî, firotin hewce ne. Di şevê de derxistin û şewitandina wê wekî mîna rokek nayê rastiyê nerast dike ku ev perçeyeke xweser e ku hewceyê xwarinê , germ û germê hewce dike.
Chuck Underblade
Çilê di bin pîranê de sê pişk, romboids, serratis ventralis û splenius.
Rhomboidius gelekî zehmet e, lewma yekemîn yek ji bo zeviyek zêrîn an jî xwarinê veşarte. Divê splenius dikare ji navdarên serratis ve bêne vekin.
Splenius piçûk e, pişkek zevî ye ku bi fibikên dirêj ên kulikên dirêj, bi tiştên ku hûn ê di staliyê de dibînin bibînin. Ew dikare di steaks de tête kirin, ku niha bi wekî sierra steaks tê gotin .
Kişandina sereke ev e ku ev li ser derveyî tîskek pêwendîdar e ku derveyî wê, ku hewce be ku bi temamî dûr be.
Hûn dikarin bi serek steyek sierra steak amade bikin, wekî pişkek steak bike: ew dihêlin, ew germê bilindtir bikin û li ser dara xweş bikî.
Serratis ventralis (herweha wekî wekî qeşika kevir an jî çakê çak) dihêle, dirêjtirîn tender, pişkek başî ya ku dikare di steakan de çêkir e. Lê dîsa, divê hewceyîna tissuehek tevahiya derheqê derveyî.
Heke ku tu caran dîtiye (an jî xwar kiribû) tiştek navê Denver Deniz , ew e ku ew ji ku derê hat.
Her weha bibînin: Çi baş Steak çi ye?
Serratis ventralis dikarin li dora nîvê xwezayî ya ku li ser rêberên pîşesaziyê veguherînin guherîn bibin. Ev girîng e, çimkî steaks ji vê pişkiyê hewce dike ku li hemberî mirinê bikişînin , an jî ewê xweş bibin.
Yek teknîk e ku beşek paşde vekêşin û li dijî gemiyê Denver steaks hilweşînin.
Ji nîvê pêşî veşartin an jî xwarinê, kabobs an jî xwarinê xwarinê têne avêtin - ne ji ber ku ew kêmtirîn tender e, lê ji ber ku riya wê nebe, ew zehmet bike ku zirav bikî.
Ji bo parastina dem, tevahî pişkêş bi piranî ve hatî ferhenga Denver steaks (bêyî du beşên pêşîn veşartin). Alas, ev rêyên wê jêbirin dê di heman demê de li hemberî genê jê kêm bikin, da ku hûn jawên têne karker bibin.
Her weha bibînin: Çima Hûn hewce ye ku Xweşek mezin e