Soft German Pretzels - Recipe and Instructions for Pretzels Dipped in Lye

01 of 09

Soft Pretzels Made Made Old-Fashioned

Tîrêjên şîrîn bi awayekî kevneşopî damezrandin, di lye dakêşandin û bi xwê germî veşartin, pêşniyazên herî baş ên tewra çêbikin.

Li dermanên elmanî li vir şermezarkirina elmanî li vir bibînin .

Di demên pêşîn de piraniya xelkê pir xwendin, nîşanên pictografîk di xuyaniya ku kirîna firotanê de rave kirin. Li kolana biçûk li Almanya, li kolanan bigerin û hûn ê li ser rêwîtiyek pirtirkerek damezirandî ya dîtina rêwîtiyê bibînin. Wek pêşniyarê ev yek yek li Elm, Elmanyayê, dide we, ku hûn li ku derê bazarê herêmî bibînin nîşan dide. Pretzels yek ji hêmanên herî balkêş ên yekbûyî ne, bi taybetî li Almanya başûrê, û ne hêsan ne ji bo şerên din, ne ku ew sembola barker a gerdûnî ye.

Çîrokên cûda cûda hene ka çiqas çiqas kêşan bû.

• The "Little Rewards" -fîlm-anî -French-Italian.
• Peter Mangold ji sê teorên deryaya devkî-ango dibêje.

02 of 09

Balls of Dough

Dê xwarinê ku di gava diwanzdeh doughan de rabûye rabû, nêzîkî 2 anon.

Pretzel Dough Recipe

Elmanya ku em îro dipeyivin, îro îro "Laugenbrezel" an jî lîma lî ye, û pirsê şewitandin e: Kesê ku bi wan re bi ramana wan ve girêdayî dakêşin?

Dîsa, kes nizane. Em dizanin, lê belê, ku lye xaniyek hevpar e, ji bo ku paqijkirina paqijgehê û amadekirina xwarinê tê bikaranîn. Zeytek di çenekek laş de çêdibe, malî û lîtfisk di wê de neqilandî, şewq û masî bi wê re paqij bûn, soap bi wê re hatiye çêkirin, û îro jî, lî jî ji bo ku "Drain-o" tê xwarê sink

03 of 09

Forma Pretzels - Çima Ley?

Avê dihêle binavêtin û çend demjimêr bimînin. Ew xemgîniyek xilas dike û xwarinê jî hêsantir jî têde dike. Spritz bi avê, heke pêwîst hebe, da ku xwê bêtir birêvebirinê.

Du çîrokên li ser banşandina lîwanê, ji Peter Mangold re got, yek tiştek hevpar in, da ku lye dunking bûyerê bû, lê encamek pir baş bûn ku nûvek nûjen bû. Çîrokek yek e ku ew qirikê bikişîn ew di nav vatîkê de xistin û nabe ku batchek nû çêbikin, çîrokek din dibêjin ku avê ji bo lî avê şekir avê şaş bû û paqij kirin.

04 of 09

Forma Pretzels li Mal

Dema ku xwê veşartî ye, hûn dikarin qeşikên ku hê jî diçînin. Di nav nav xwe de veşartin. Form di nav rengekê deyn û avê bikar bînin ku rêzên çepê navîn navîn. Li ser paxçekek waxê li cîhê rûniştin û ji bo saetekê ji wan ve sarokê xwe bidin.

Pîvanên elmanî yên kevneşopî paqijê rûnê bikişîne ku sê şeş, hemî hûrbûrên sized.

Hûn ne hewce nebin wan bi destê xwe. Pîşesaziyên pîşesaziyê dikare dikarin derxistin, paşê bi demek vekêşî, paşê gavê û gavên wan bi temamî têne çêkirin. Rank amateurs (wek me me) divê wan bi rengê xweş bikin.

Li firotineke profesyonel a pîşesaziya pîşeyî pispor binêrin.

05 ji 09

Daxuyaniya Pretzelsê ji bo çareserkirina NaOH 0.75 M

Çareseriya lîber bikin. 30 gram, nêzîkî yek anonê, ji yên lîreyên xwarinê (NaOH) vebixwe û bi yek lîreyek avê lê zêde bike. Avê avê biçûk a lî ya avê nabe, hûn ê reaksiyonek tundûtûjî dibe ku wekî germê germ dike. Heta hilweşandin.

Hûn dikarin bilî tiştekî din bikar bînin? Erê û na. Hûn dikarin pêşniyarên ku di vîdyoya YouTube de li ser pişkiya berbiçav, lê li gor pîvanên sodium karbonate (sodium bicarbonate) dakêşin germê germ bikin. Soda soda dê we bi heman rengê xwe bide we û avê avê bi rengek rengek rengê xweş dike. Encamên şîrketa şîrketê bi şuştina hêla reş, hê zêdetir tiştek.

06 of 09

Dîtina Pretzels li Lye

Dokumên sar ên ku di çareseriya 30% sêlê de 3% lye. Wan baş baş bikin û li ser pirtûka kûçikê an pirtûka pirtûka bi kaxizê ve girêdayî ye.

Lî jî wekî koda sotikê, NaOH an sodium hîdroxide jî tê zanîn û ew materyalek hestyar e. Ew av ji avê hewayê berbiçav, da ku kongirek divê zûtirîn û bêtir gihîştina zarokên zarokan. Heke ku ew di çermê de dibe, ew ê sipasiyê hest dike. Heke di çermê çepê de dest pê dike, ew dest bi hilweşîna epîdermî û dibe sedema şewitandinê. Hûn dikarin bi bi avê vexwarinê vexwarin û avê veşartin. Wê pir zû zû bişewitîne eger ew di çavên te de veşartî, ji ber ku çermên ewlehiyê bikişînin pêşniyar kirin.

BİXWÎNE BİXWÎNE BİXWÎNE : Heke hûn li ser lye bikar bînin ku ji bo kevir an jî xwarinê an jî tiştek din bikin an jî tiştek din, dabeşkirina herêmê wekî hûn wek qada laboraturê bikar bînin û ji ber ku hûn bi kar tînin. Her dem her tim gloves û çermên ewlehiyê bikar bînin. Cilên dirêj dirêj, pêlêdana, û pêlavên nêzîk ên pêlav têne pêşniyar kirin.

Hûn divê hûn li gor biryara xwe û qodiyên kîmên kîmyewî yên xetermî. Di vê yekê de dibe ku çareserkirina çareseriya avê bi avê, neutralîzasyona bi acîd û paşerojê ve, yan jî bikişînin ku xistina avêtinê ve. Hûn dikarin her weha li çareseriya lîberê li kurtek zelal, ne-metallic konser, bi zelalî vekirî, biparêze, dîsa jî bikar bînin, tevî ku ez vê pêşniyar nakim.

• NaOH ji bo Saziya Parastina Dokumentê (MSDS).

07 of 09

Beriya Baking Before Pretzels

Bi avê vexwarinê û di çarçoveya herî piçûk de pişkek pir bi rengek kûr de kişand. Bila çend çend deqîqan bêdeng bimînin, dema rûnê rûnê heta 375 ° F.

Çimên celebên cuda yên dora 1000 salan ji bo dorpêçê ye û ji gelek cûr de xwar dibe. Ew ji rûkê hêsanek hêsan e, ku bixwe û her tiştî bixwe jî alîkariya me dike. Ew bi xirîstiyan re girêdayî bûn û gelek caran bi kar tîne an jî bi dilsoz re. Li Elmanya, pirrjimar pir caran li nêzî New Year, "Karneval" û Easter dîtin.

Cûda di navbera Swabian û parêzvanên Bavarian de di rengê de ye. Pretzelsên Bavarian di heman demê de di heman demê de di heman demê de hemî tehlîmî hemî awayî ne. Swabian pretzels di navîn de, bi bi parçek herî piçûk, û parçek hêşîn û kêşan li ser endaman, an parçek mûçik in. Wekî ku wêneyê nîşan dide, ev paqijker makerek hewce dike ku hin pratîk be.

08 of 09

25 Minutes li 375 ° F

Ji bo 375 ° F di 20 -25 deqîqeyan de paqijên paqij bikin. Dema ku di heman rojê de paqij bûne, Pretzels baş e ku ew paqij bûn. Hûn dikarin herdu wan hişyar bikin û di xwarinê de vedigerin.

Avêtina lîwanê avêtina guten û gelatinîzê li rûyê pêşîn. Di xwê de, sodium hîdroxide re bi rexne bi carbon dioxide re re dike ku karboniya sodium çêbikin, ku xwarinê ye.

09 of 09

Pretzel Crumb

"Brezeln" wekî snax û şevê têne xwarin. Di nîvê paşîn de û mêşê belav bikin ku ew bi "Butterbrezn" li Başûrê Elmanyayê têne firotandin.

Li Elmanya li Girava Heyaeln "Fasnacht Hanseln" di dema Karneval de her kesê ku ji strana xwe re lavêjin dabeşandin derxistin:

D'Bach 'na,
d'Bach 'na,
mit Kümmer û mit Sorge '.
Bis am Asch,
Asis am As
Aschenmittwochmorge '

Bela,
darê
bi xemgînî û xemgîniyê,
heta Ash,
heta Ash,
Îş Çarşemê sibehê.

Guten Appetit!