Bi Bi Row, Moist Heat
Braising bi awayekî moist-germkirina xwarinê ye ku di kîjan tiştên ku tête xwarinê tête ye, bi kurtî bi mûzîka mîzê ve girêdayî ye û piştre bi germê nizane.
Her çiqas ew dikare li stovetopê kiribe, tehlûk çêtirîn di xwariyê de çêtir e, ji ber ku germ bi temamî tije dike û xwarina xwarinê ji ber ku ew tenê ji jêrîn de bêhtir bêhtir bixwin.
Searing by
Ji ber ku germbûna germ tête reaksiyonên cûrbekirî yên ku hebûna germê hilberîne, xwarinên kevir ên kevir, pişkek dorpêçandî yên ku dihêle ku ji bo kurt û aromasên mezin çêbikin, ew eşkere ye ku bi xwarina xwarinê bi rûnê piçûk e ku bi berjewendiya berfireh ew.
Ev pêngavê alîkarî ji bo flavors û herweha wekî xwarinê bêtir lêgerîna xwarinê dike. Li ser bêhtir bixwînin ka çiqas xwarinê xweş bikin .
Karên Karûbarên Bingehîn
Braising bi awayek xwarina xwarinê ya ji bo xwarinên ku zehf an jî ji heywanên keviran re baş bijart e. Pelên pêkanîn ên ku di vê kêmtir de kêmtir in, û dikare dikare bi şikilî vexwarinê neheq û zehmet dikare dikarin bi gavê dirêj, germbûna germê ya germê hilweşîn. Ji ber vê yekê hûn bi hevpeymanek xwarinê re bibin.
Çi tiştên din, sedemên zehmet dibe sedema sedemên pîşesaziyê ku ji nermê ji lêçê xwarinê vexwarinê vebikin. Ji ber ku hûn perçek zêrîn dide xwarinê. Di dawiyê de, wekî pişkên pêkanîn veşartin, ew hilweşînin û gelatin ava dikin, ku ji paqijkirina xwarinê zêde dike û bedena xwe radike. Di heman demê de, hestiyar ji ji firot û vexwaran, herweha her herbs û sezonan bête kirin, di nav hilberê dawî de têne çêkirin.
Tenduristiya kêm, Paqijtirîn
Bihejirandin di çarçoveya devê de ji hêla 200 ° F f Di xwarinê de xwarinê alîkar dike ku hebûna vê germê dewlemend biparêze, da ku ew pêdivî ye ku carek bête kirin ku piştî ku çiyayê giran veguhestin xwarinê veguherîne.
Ji bo 200-ê F-210 ° F, fêr bibe germ, xwê rûn divê di navbera 300 ° F de.
Ji ber ku xwarinê tehlûkek zehf e, hebûna germê ku di dema xwarinê de xwarinê veguhastin veguhestin dibe ku di xwarinê de bimînin, ku ew di hêdî hêdî hildikir di nav xwarinê de tengas bike.
Mefxweşiya Meat
Gelek xwarinê xwarin dikare dikare bêhêz kirin, wekî ku bi navê "rokiya pot." Tiştek ji bo bîranînê ye ku ew ji ber ku xwarinê xwarinê dikare xwarin zehmet e ku xwarinê xwar dike . Ji ber ku hûn pêsînerê xwarinê baş, ev dibe ku di demjimêr de ji hêla rasterast bi riya xwarinê bi rasterast re çêtir dibe. Li vir dersa kevneşopek kevneşopek klasîk e .
Vegetables Braising
Braising jî rêbazek baş e ku ji bo zehf, tîrêjikên mîna mîna celeryan, ereb, parsnips û soza xweş bike. Vegetables ku werin bîrîzekirin dê bi gelemperî sautê bibin, paşê bi şikilê vexwarinê û di xwê veşartî de xwarin.
Bi xwarin û paqijan, hemî mûzîka zehmet dikare kêm dibe û bi rûkek re çêbikin ku bi saxê ava bikin. Girîng e ku hûn ji pêşî vexwarinê ya pêşîn a xwarina mîkrokêşanê bikişînin, her çend hêj ji bo avêtina rûkê tê bikaranîn.