How to Make Rox

01 of 05

Çawa Rox Bikin: Step-by-Step Instructions

Roux (pronounced "roo") yek ji navendên kûçikên sereke yên di kûçikan de ye. Bikaranîna sereke ji bo sauş û sêlên piçûk de, roux ji aliyên rûn û rûnê wekhev e, û "parçeyên wekhev" ji hêla hêja, naveroka nîvê têne nirxandin.

Bi kevneşopî, rûkek bi mûzek zelalkirî tête kirin , ji ber ku ji ber ku mûzek zelal tête birêkûpêk bête zelal kirin bilind dibe. Û eger hûn sauşikek spî çêbikin, hûn naxwazin ku bi mûzîka spî re dest pê bikin. Belê hûn dikarin bi xemgîniya tevahiya mêjû ya gelemperî bi xemgîniyê çêbikin. Tenê bisekinin ku hûn şewitandin ku hûn şewitînin.

Di rastiyê de, hûn dikarin ji we re wek birçî bikar bînin. Hûn dikarin rûnê bikar bînin, yên ku heqê dûmana mezintir e, lê pir nexweşî. Hûn dikarin ji riya baconê ya belaşek bedewek çêbikin , ku dê bi bîhnfirehiya sosiyan û şewqek balkêş e. Û ev para kevneşopî ya gravy ji mirinê ya mîkrok an jî turkey tê bikaranîn.

02 of 05

Hinek masî (Zelalkirî an jî hemî her du her du baş e)

Ji hêla di panê de hinek paqijkirin. Ew alîkarî dike ku ew yekemîn tîrêj bike, da ku hûn bizanin ka çiqas çiqas bikar bînin. Heke hûn dixwazin rast in, hûn dikarin pîvanek dîjîtal bikar bînin, ku dê di her cûrên rewşên culinary de bi kar bînin.

03 of 05

Bi Hevwelatiya Wekheviya Xwîn

Yê germê gavê tê dayîn dê hebûna nîvê rûnê ye. Mûzek zelalkirî zelal e, butî hûn dikarin her mûzek wekhev bikar bînin. Hemê mûçik, li alîyê din, 15 salî avê ye, da ku hûn ê bêtir xwarinê bikar bînin.

Bila bêjin ku hûn nîvê çermê rûniştin, ku nêzîkî 57 gram ji dest pê dike, lê guman dike ku sedî 15 ji avê vekişîne, di derbarê 48 gram de dimîne. Ew nikare zerarê xwe zindî bike, heke ji ber sedemek din ji bila fikrên ku ji 48 gramên rûnê dihêle binêrin. Bi vî rengî hûn ê naxwazin wê her wextê giran bikin û bi tenê bi tenê dibînin.

Dema ku materilê xilas dike û xemgîn dibe, ji ber ku avê di mûkê de dest pê dike ku diçin. (Mûzek zelalkirî li wê avê tune ye, da ku ew nemîne.)

Di piçûk de tevahiya armanca armanca xwe de dimîne. Hûn dikarin an sponek an birçekek an karûbarê bikar bînin.

04 of 05

Dema ku Kûçik Çiqas Dixwazin Pêwistin Xwe

Wekî ku hûn dewam bikevin nav rûnê rûnê, hûn ê bibînin ku paqijek piçûk ava dibe. Hûn dixwazin wê çend çend deqeyan bixwin, ji ber ku rûnê xweya rawestî heye ku hûn nexweşîya xwe ya xwe nexwazin. Pêdivî ye ku ji bo çend deqîqan ji bo rûkê alîkarî dibe ku ji wê derê bîhnxweşiya xavê rawestînin.

Ji bilî vê, çiqas ku hûn rûkê bixwin, li ser ku hûn ji bo wê bikar tîne girêdayî ye. A béchamel sauce ji bo rûkek spî re dibêjin, da ku hûn tenê çend çend deqeyan bixwazin heta ku xwarina xwê rawestandin lê belê rûkê hê jî zerik e.

Rûxek rengek pêdivî ye, ku di nav vîzîkên spî yên spî de tê bikaranîn , divê hewceyek hûrtir be, hingê ew çend demjimar an du dirêj e.

Rûxek zêrîn, bi di sauşikên reş de tê bikaranîn , rûkê tarî ye, û ji bo demeke dirêj herî dirêj e. Ji bo vê yekê, divê hûn li ser germek kêmtir bikin ku hûn nekin wê bişewitînin. Hinek hûr jî hêja rûnê rûnê xwarinê, beriya ku diçin ber ku mûçikê de digire. Heya bîra xwe ku qaîdeyên rûkê yên ku tarî neçar dibin, kêm dibin.

05 of 05

Rûxê Finished

Dema ku hûn diçin ku sauce yan şewqê, lê dibe ku ew ruxek ji mîkrojê zêde bike ku hûn dixwazin dixwazin. Lê min her tim encam çêtir bû ku encamên mîkrofê li ser rûkê digotin. Ez dixwazim ku ez bi hêdî bi şikilê zêde bikim.

Girîng e ku hûn rûkê germ e ku hûn tîrêj zêde bikin. Gelek germ an jî sar jî dikare pirsgirêk dibe, dibe sedema encamek pişkek. Di heman demê de ji bo mûçikê we tê. Warm xuya dike ku çêtirîn karker bixwaze, ka ew firot, şîrê an tiştek din e. Heke gelekî sar zehmet e, ew mêşê dijwar dike, û heger ew pir germ e, dikare dikare rûkê cuda bike.

Rûxek ruxek ji hêla molekeyên starchê ve dihêle de rûnê pişk derxistin û berfirehtir dibe, hinek pirrjimar dibe, ku bandora bandorkirina bêdawî dike. Wê gav dikare alîkarên molekulokên cuda cuda bin, da ku ew nehêle.

Hûn dikarin rûkê azad bikin û paşê bikar bînin. Bi hewce bike ku di kêlên çiyayên giran de û paşê veguhestina frezerê veguherînin. Hûn dikarin dikarin di puffên muffînê de jî bisekinin eger hûn kûçikên biçûk yên biçûk bibînin.