Béchamel saucekek bingehîn e û yek ji pênc diya sauşên klasîk e. Ew tê wateya ku ew qonaxa destpêkê ji bo sauştên din, wekî cûddarê pişesê, şuşiya mornay , û gelek cûda din .
Hûn dikarin her salê xweş bikin û xizmetê wek hev. An jî hewceya bacon an sausage tedbîrên ku ji bo gravyek spî vekirî hewce dike.
Sedem ji bo pelê nû ya karanîna ku ji ber darê de dijîn e, ew e ku hûn destnîşan dikin ku pelê bayê li ser pêlavê wek kevirên mîna thumbtex ve girêdayî bikin. Dema ku hûn hewl bikin hewlê darê bermê dê hişyar dike û şikilî. Ev dawiya cîhanê ye, ji ber ku hûn ê diçin ku sauce bisekinin.
Çi tiştên ku li ser pêlavê dihêle, çiqas xemgîn e, çiqas, ew hêsantir bistînin. Hingê dîsa, hûn diçin ku sauce bisekinin. Lê ji ber ku cilikek dikare birêkek bikuje, ew e ku eşkere dike ku heman hejmar derketiye ku çaxê diçû.
Ew kevneşopî ye ku ji mîkroka spî re bi bermayek bermayek bikar bînin, ji ber ku hinek kûfên nexwazin ne ku qirêjên spî yên spî di spî spî de bibînin. Lê heke hûn 1) mûçikê spî û / an jî 2 an na) nikarin qirêjên reş ên reş di béchamel de nake, hûn dikarin bikar bînin.
Di dawiyê de, dema ku çiqas zelal xuya ye ku ji bo bermamel çêtirîn e, béchamel hema wekî hollandaise ne , lê hûn dikarin bi tenê bi mûrek bêhnfireh be. Tenê rast bikin ku hûn bêtir piçûk bikar bînin, çimkî tevahî mîlek avê ye, dema ku çelê zelal e.
Tu çi hewce ye
- 2 1/2 kîlan hemî şîrê
- 30 gramên zelalkirî (dora 2 çerm), an jî 35 gramên nefilandî (ji hêla bêtir 1/4 vekirî)
- 30 gramên armanca hemî armanc (dora 1/3 cup)
- 1/4 onion, peeled
- 2 to 3 tevahiya kevir
- 1 leaf of fresh fresh
- Saltê Kosher, bîhnxweş
- Germê spî, zêrîn
- Pinchê erdê nutmeg
Çawa çê bikim
- Di sauçûkek giran de, germê navîn nav germê germ bikin, carinan bi hêşîn. Hûn tenê dixwazin ku ew germ bibin, wekî wekî 110 F, ne germ, û bi rastî gewrê ne.
- Di heman demê de, di çarçoveya giran de hebek cûda de, germê germê germê heta ku ew qeçîrkirî ye.
- Bi tîrêjek darvek, xwarinê bi kurt vekêşê xweşikî vekêşî, heta ku ew bi tevahî veguhestin ve girêdayî ye, da ku hûn qeçikek rengek zêrîn bi navê telefonê . Ji bo şevek din ve an jî soza rûkê xweş bikî da ku xwêra rûnê rûnê xwar bike. Wekî ku şîrê, hûn nexwest ku rûkê pir germ bibin. Ew germ nerm be, lê ne sar.
- Bi karûbarên piçûk bi karanîna, şîrê germê bi rûka xwe digerin, bi zehfî digerin ku ew bisekinin ku ew ji belaş e.
- Niha pelê bayê boriyê bi qulikê bi kar tînin, û ew bi saxê zêde bikin. Di navbera 20 deqîqeyan de heya 180 û 205 F dihêlin û heta ku hema hema hema hema 20% ji kêmahî kêm dibe, pir caran bi zehmet kir ku bisekine ku sauce di binê panê de nexşîne.
- Divê saxê divê encam û mermal be. Heke ew pir qeşandî ye, çiqas piçûk bêtir şîrê ye heya ku ew pir tixûb e ku bi pişta spî vekin.
- Sawê ji germê rake. Hûn dikarin li ser qirêjê berbiçav bistînin û niha jî jêbirin. Bi bîhnfirehiya bi kulê germê vebikin. Ji bo zêdebûna piçûktir, pişkek bi bi pisîkên pisesê re binivîsin.
- Sêşema zêrîn bi kûrah û spî reşê spî bi gelekî zehf e. Bi taybetî bi mirinê spî û nutmeg hişyar bimînin. Hinekî rêwîtiyek dirêj e Bekemelê dûr bimînin heta ku hûn amadekar e ku wê bikar bînin.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 129 |
| Tişta Giştî | 7 g |
| Fat | 4 g |
| Fat Unsaturated | 2 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sodium | 251 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Fiber Fiber | 2 g |
| Protein | 4 g |