Di vê şewatê de Mornay sauce a klîmîkek bacchalel e (bi tevahî şîrê ve hatiye çêkirin) wê gewre bibe.) Ji hêla Gruyre û Parmesan ve girêdayî ye.
Ew ji bo hêja (Mornay, hûrgelên li Benedictî bi bi cihên hollandaise-yê, di klasîkek fransî de) û herwiha pêda û sebaş e.
Hûn jî dibe ku hûn dixwazin ku li pêncê sauşên klasîk ên fransî (Béchamel yek ji wan re ye) binêrin.
Tu çi hewce ye
- 3 tûpên tûçikan (nexşar an mûzarek ne), belav kirin
- 1/3 kulê rûnê tevahiya armanca
- 2 3/4 kulên hemî şîrê (germ lê lê ne germ), parçebûn
- 2 to 3 tevahiya kevir
- 1/4 onion, peeled
- 1 leaf leaf
- 2 anonê gruyère cheese
- 2 nîvê pêrsên Parmesan çêdike
Çawa çê bikim
- Di sauçûkek giran de, 2 çermên mûkê li ser germê navîn-kêmtir qirêj kirin, paşê dihêle xwarinê da ku ji rûkê ava bike. Ji bo 2-3 deqîqan ji bo rouxê bixwin, pir caran bi zirarê digerin heta ku piraniya avê paqij kir (ew kêmtir bûkê ye), ku jî dihêle ku rawestiya xwê xwar bike.
- Bi dû 2 1/2 tîrêjê şîrê digerin, dema ku qirçik an jî berdewam dike, da ku mîkroş di nav rûkê de bêyî avêtin avêtin.
- Cilves di nav şilê de veşartin û li ser pelê bayikê digerin. Ji bo 20 deqîqeyan an jî heta ku ji sedî 20 perçe kêm dike.
- Pîrek û pişkiyê bikişînin, bi zelalek tûrek an pîrkêşek bi kelkêşê ve girêdayî ye. Bawer bikin ku hûn bi gelemperî wek ku hûn bi awayekî nû ve were zêdekirin.
- Veşêre panê vegerînin. Gruyère û Parmesan jî pişk û pêdivî ye ku heta ku pîçî pêdivî ye.
- Ji germê vekin, di çarçoveya rûniştina mayînê de hejmar bike û bi hinek yan hemî hemî mayîn 1 şewitê ku şîret be. Rast bike.
Guhertinên Mornay Sauce
Di xwarinê klasîk de, guherînên mornayî hene, lê li cihê ku ew bi bingeha béchamel çêkir ku li vir hatî çêkirin çêbûye, ew bi chicken an masî-çêkirina guhertina wê li şûna velouté sauce hatiye çêkirin .
Ev yek têgihîştî heger hûn hûn bi saxê an masî û sefûdê bi karûbarê qedandî re xizmetê bikin. Bêguman, hinek kes dikarin dibe ku Mornay sauce standard bin ku ji bo masî û seafoodek dewlemend be (lê dîsa, bibînin Mornay).
Di kevneşopî ya fransî de, tu nikarî pir kemer, masî, an pîran ne. Li alîyê din, di xwarinê Îtalî de, ew nerazîbûna ku masî bi cheese re xizmetê dike. Û vî awayî ew e. Dibe ku kes dikare kûfek fransî û şeytanek Îtalî bibîne ku rûniştin û biryarê ku kîjan xwarinê mezintir e. Ew dikarin di çend sedan de dîsa vegerin me.
Di heman demê de, ji bo ku hûn dixwazin dixwaze vîdyoyên chicken û / or masûrek masîfê de bi vê chickê Mornay sauce bingehîn xizm bikin.
Hûn dikarin bibînin ku hin guhertoya lîma velouté di hin rewşan de baştir dike.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 198 |
| Tişta Giştî | 13 g |
| Fat | 6 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| Cholesterol | 27 mg |
| Sodium | 4,344 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Fiber Fiber | 2 g |
| Protein | 9 g |