Velouté (ya "vuh-loo-TAY") ji bo yek ji pênc diya sauşên klasîkî ye , tê wateya ku ew yeka dest pê dike ku ji hêla ku saxê bi dawî ve tê de dibe ku çend sauces dikare were çêkirin. Ew bi awayek mîna pirtûka rengîn a vala ye - hûn bi rêz û rêzan dest pê bikin û paşê hûn bi rengek hilbijêrî bikin.
Wek mîna béchamel , velouté sauşek spî tête dîtin, û her du bi rûkê têne . Lêbelê Bekamel bi şiklê wê şîrê heye, velouté bi firotanê hatiye çêkirin.
Û ji ber ku sê celebên firotanê spî - chicken, veş û masî hene - her wiha sê cureyên veloutê hene. Lê chicken herî pir e.
Yek ji van sauşên ku ji ji chicken veloutê ve tê tête gotin ku suprême sauce tête, û bi tevlihevkirina kûrahî, kûçik, û jencê lemon tête çêkirin. Sacê wekî saxê duyemîn tê zanîn ku ew dikare bête kirin yan jî bingeha ku ji hêla hîn sauceyên din ve tê bikaranîn tê bikaranîn.
Tu çi hewce ye
- 3 kulikê mîkroşê
- 1 mûzek zelalkirî
- 1 oz
- armanca hemî armanc
Çawa çê bikim
- Stock stock of chicken till a di saucepanê de bisekinin, paşê germê kêm bike da ku stazê tenê germ dike.
- Di heman demê de, di saucek de celebek cûda de, pisîkek zelal li ser germê germî teng kir, heta ku ew xemgîn bibe. Lênerîn bisekinin ku bila wê bîr bînin.
- Bi spekek xerîb, ewê di demeke kurt de piçûktir veguhestin, heta ku ew tevahî vekirî ye, hûn pişkek pale-rengê rengê ku navê rûkê tê gotin . Heta hinek deqîqan an jî sozek din, heya ku ji rengê rengek rengek ronahî vedike. Ev alîkarî alîkariya xwêra rûnê rûnê rûnê xwê. Lê ji ber ku ev sauşek spî ye, hûn naxwazin ku rûkê pir tarî bibin.
- Bi karûbarên gazê bi kar bînin, hêdî hêdî hêşînek germê germê bi rûkê re bisekinin, da ku bisekinin ku ew bisekinin ku ev azad e.
- Ji bo nêzîkî 30 deqîqeyan an ku heta hema nîvê sêyemîn kêm bû, hêjayî biqewime da ku sauce di binê panê de nehêle. Bikaranîna pişkek bikar bînin ku ji hemû kêmparêziyên ku ezmûn dibin bilind bikim.
- Divê saxê divê encam û mermal be. Heke ew pir qeşandî ye, heya di hinek bêhtir germ de heiskê heya ku ew pir tixwe ye ku bi paşê spî.
- Sawê ji germê rake. Ji bo ku bêkêşkêşiyek bêtir xurtkirî, bi zû bi zûçikek ziravê veşartî bi pişkek pîrekletî ve girêdayî bike.
- Ji bo ku hûn amadekar e ku wê bikar bînin, velîştê veşartin.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 51 |
| Tişta Giştî | 3 g |
| Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sodium | 229 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Fiber Fiber | 0 g |
| Protein | 2 g |