Bevê çiyayê herî zêde ya zêrîn e ku di nav çincê de tê bikaranîn. Cureyên cûda cûda cûda hene, û ew ji hêla gluten ve tête cuda ye.
Basics of Wheat
Gluten proteînek xwezayî ya genê ye, û ew e ku materyalên xwe yên paqij dike. Dema ku rûnê çepê ye, ev glutens pêşxistin û lûksîl bibin. Ji xwê zehmet, ji cûreyên bilind-proteîn ên genê têne firotin.
Ew xwedî materyaliyek bilindtir heye. Ji firotanên ku ji hêsantir hatine çêkirin, gêjiya kêm-proteîn têne firînên sivik têne gotin û di glutenê de kêm têne gotin.
Tevlihevkirina Tevahiya Teva
Armanca hemî armanca tête çêkirin ku naveroka glutenê ya nêzîkî 12% an jî soz heye. Ev yek ewrûpa navîn a navendî ya baş e ku dikare ji bo tevahiya rêjeyê, ji ji kincê mirinê re ji bo kem û pişkên baş ve tê bikaranîn. Her çiqas armanca tevahiya armanca xwarinê gelemperî ye, piranîya pîşesazên herî karsaz nerazî dikin. Bakerên herî profesyonê an jî xwar, xwarinê anîn, an xwarinê xwarinê bikar tînin, li ser wan çi digotin ku xwarinê têne kirin.
Kulê sifted ji heyvanê tevahiya armanca divê 4.5 mîlyon an jî 125 gram.
Xwarinê xwarin
Bara rûnê rûnê xurt e, ew wateya ku ew bi hûrguliyeke gluten bi gelemperî-gelemperî bi dora 13 heta 14%. Hê xwarinê xwarinê hûrgelê berbiçav dike û wê hinekî spî nebe. Armanê xwarinê ji bo hilberên kinc û germ, pizza pizza û berhemên wekhev têne bikaranîn.
Yek ji kulê xwarinê rûnê wê nêzîkî 5 anon yan 140 gram.
Cake Flour
Kevê rûnê ji ji genê xweşfilm çêkirî ye û naveroka 7.5-9-anî naverokek kêmtir e. Germên wê ji hêla xwarinê xwarinê ve tije ye, û ew pir rengek rengê xweş e. Paqij, rahişta nerm, wê ji bo kûçik û kêrhatiyên wê çêtir dibe.
Kulê rûnê yê rûnê ku dê diheqê 3.5 muns an jî 99 gram.
Girtî
Rûnê çiyayê piçûk ji hêja rûnê hêsan e, ji nêzîkî 9 ji 10 ji sedî gluten. Ew dikare ji bo biscuits, muffins, koks, pişk û pişkên xwînê bi kar tînin. Ew rengê kewrê ji hêla kêşê spî vekirî ye.
Kulê rûniştina rûnê ku dê rûnê rûnê 3.5 mîlyon an jî nêzîkî 101 gram.
Xweya Xurtkirina Xweser
Xwarina xwe ya bilindtirîn eşkere ye. Ew xwarina hemî armanca bingehîn e ku paqij û saltê vekirî ye. Bi xilasiya armanca, ew pir tiştek e, lê pirsgirêkek sereke e ku tu rêbazek ku paqijê çiqas paqij dike ku kontrol dike. Herweha, dema ku di pantrya xwe de veşartî, paqijkirina kulikê di lezgîniyê de wekî lezgîniya xwe ya zûtir dibe. Heta ku hûn alternatîfên din nîne, ev cureya xweya bêtir çêtirîn e.
Whole Wheat
Avê kûrahê her du herduyan tête: 100% tevahiya gewê û tevahiya gewê spî spî. Ji sedî sed sedê rûnê genê genê ji gurê genê sor vekirî ye. Ew bêtir fiber û xwarinên din ji bila armanca hemî armanc dike. Bi gelemperî, ew ji bo xwarinên giran û paqij dike û ji aliya armanca hemî armanca jiyanek piçûk e.
Biharê kûrahê pir caran bi armanca hemî armanca ji bo çêkirineke lighter û mezin dibe. Dema ku tevahiya giyayê genê ji xwarinê bihara spî vekirî ye. Bi rengê rûnê genê% 100 bi bîhnfirehî û rengek zêrîn heye.
Yek ji kulê tevahiya gewrê dê 4 zevî yan nêzîkî 113 gram.