Heke ku hûn hewl didin ku li qaîdeya sodê, an jî-versa versa paqijkirinê bikar bînin, te dît ku ew herdu ne heman kar dikin. Lê di navbera navbera soda û paqijkirinê de çi ye?
Bersîvek kurtî: Soda bêdeng hewceyê acizîkek wek mîna lemon lemon hewce dike ku hewce bike. Paqijkirina paqij bi baskî sodê digel ku ji hêla acîdeyê ve hatiye avakirin e.
Lê hûn nikarin du hevdengî di nav çokan de bikar nakin.
Heke hûn hewl didin, pêşniyariya we dibe ku hûn ê ku hûn dixwazin dixwazin.
Di demek de, em ê pirsgirêkên ku ji bo din veguherînin yek re biaxivin. Lê pêşî, li vir çiqas van materyalên kar dixebite, li vir bêtir paşeng e.
Quick Breads: Baking Powder or Baking Soda
Herdu paqij û paqijkirina soda bi gaza karbon dioxide vebikin. Ev gazên gazê di xwînê de, ji ber ku zêde dibe. Dema ku xwê xwarinê dixwin, ew paqij e ku ew paqij e.
Gava berdana gazê ji aliyê reaksiyonek kîmyewî ve tête çêkirin. Bersivê lezgîn dibe, ji ber vê yekê çima ranê kanê, xwarinê zucchîn û bi vî awayî, ku bi bi soda û / an paqijkirina sûdê têne çêkirin, wekî "deryayên lezgîn."
Çawa Karê Soda û Baking How to Cook?
Ji ber vê yekê, çawa soda û paqijkirina kincê rast e? Soda soda yek alkalîn e , û dema ku hûn di tiştek tiştek acilîkî de, mixabin mîna, ev gaz berdestin. Vê girîng e ku soda balkêş hewce dike ku hin rengên acîdê ji bo reaksiyonê çalak bikin.
Ji ber vê yekê dê di xwarinên acîdîk ên wekî cenazeyê, kulk, lemon, şewitandinê û hinek jî hene.
Molasse jî acadîk e, û vî awayî, bawer dikin an na na, honey e. Ji ber vê yekê ji van materyalên wê soda balkêş bike. Lê heger hûn dixwazin ku hewl bidin ku soda paqijkirina paqijkirina paqijê de ku li naverokek amidî ne, wê nabe ji gaza berdêle û lêçê nabe.
Pêçikkirina paqij, ji hêla sûdê ve bêtir tiştek e ku bi hinek alozên acadîkî (nifşên cûda yên paqijker yên cûda bikar tînin) pêk tîne. Soda soda û kampa acadîkî dê heta ku hewa nehêle, bi hev re bisekinin, ku dibe sedema ku du kîmyewî bihev bikin.
Bi navê "du-çalak" paqijê paqijê bi navê germê an rûnê an gêlê jî jî çalak dike û bi vî rengî hêza kravên mezin e.
Li Bekir Soda
Ji ber vê yekê em bila bibêjin ku hûn di şûna sodê de çêdibe ku paqijkirina paqijkirinê bikar bînin. Divê vê yekê hinek lewening çêbikin ji ber ku riya ku ji bo soda balkêşî tête bangî divê ji ber ku jorînek jimarek hinek alîgirên aslamî hebû ku di nav xwe de hatine nivîsandin.
Lê li vir e ku pirsgirêk tête xuya dike: Paqijkirina çolê nêzîkî yek-sêyek sodê ye, û du sisiyan jî materyalên din ên din. Ji ber ku hûn bi rastî hinek hejmar bibin, hûn ê nebêjin, çimkî hûn tenê bi sêyemîn bikar anîna soda bermayê wekî riya pêdivî ye.
Heke hûn biryar da ku vê yekê bikin, hûn dikarin heqê paqijkirina sêwirînê, lê ji ber ku materyalên din ên di paqijê paqij de, dibe ku hûn bi bîhnfirehiya hişkek hişyar bikin. Her weha derfetek heye ku ji ber ku acîdên din ên di tîrêjê de, rêjeya zûtir zûtir dibe û paşê paşî berî pêdivî ye ku bubbeyên derfet hebû ku derheqê xwe bikişînin.
Bi awayek, encam ne baş in.
Paqijiya Xweya Xweser bikin
Hûn dikarin, batchê kûçikê xwe bikin. Tiştê ku hûn hewce nebe ku yek teyrên kemar ên tartar a teyrûs a soda bakingê bi hev re hev dike. Ew ê çermê paqijê paqij bike. Divê hûn bi xwe re bikar bînin, lêbelê-pêşniyazek pêşdibistanê çêkin. Û heger heke hûn karsaziyek nekirî, hûn ê diçin ku hûn her weha dikanin herin, ji ber ku hûn jî bi tenê paqijk xwarina xwe bikirin.
(Lê bîr nekin ku kemara tartar tiştek baş e ku li derdorê ye. Ji bo nimûne, ew ê ku hûn ji bo meringue or soufflé wip bikin ku alîkariya hûksazkirina alîkariyê dikin .)
Yek ji dawiya yekem: Kişandinên kemîner ên wekî paqij û pêdivîya sodê wê piştî demeke paşdestiya xwe winda kir, bi taybetî ji heke ew di nav germê de (wek xwarinê!
Nûçeyek baş e ku herdu her du erzan e, ji bo encamên baştirîn, her şeş mehan an jî soz bikin.