Top 10 Pasta Xweser

Ew wekî yek ji herî cîhanê xuya dike: Li cîhanê bixwin: Hûn avê avêtin, di nav hinek paşa avêtin, ji bo demjimêr veguhestin berbelav li ser pakêtê veguherînin, neftek piçûktir bikin ku ji xwe veşartin, bazzarên bazzer û dengê ! Ew çêbû. Ew li ser hinek plates, diçin seranserê gelek sax û te xwarin heye. Hêsan, rast? Û hê jî, di dîtina min de, di xwarinê Îtalî de ji hêla soggy, xeletî paşa (û ew pir gelemperî ye) çewtiyek xirab e. Di derheqê paşa û riya herî çêtirîn de riya paqij e, dema ku rêbaz û pêşniyarên ku Îtalya zanibin hevbigere dibe ku gelek nûçeyên nû hene.

• 01 ji 10

  Heke Ku Ne Avê Bi Avê Paqijkirina Paqij Bike, Pêwîste Wê Bi Hev Heval Bike

  Bi rastî, tenê tiştek ku bi rûnê avê ve zêde dike, ew e ku ji saxê veguhestin ji pizê ve dike ... û petrolê paqij dike. Ne ji van tiştan in ku hûn dixwazin dixwazin. Hûn divê hewce bikin ku pasîya ku paqij e ku bi hev re ye, bi hev re naxwaze)) bisekinin ku di pirr avê de heye (li # 2 bibînin) b. avê (û carinan di dema xwarinên dirêj de heke xwarinê di dema xwarinê de), û c) garantî bike ku dema avê pasîra (# 3 bibînin) avê avê ye.

• 02 ji 10

  Hûn hewce ne Avê Kişandineke Avê Pir Pêdivî ye

  Bi rastî, hûn dikin. Pêşniyarên cuda ne, lê bi gelemperî ji 4-6-6 quartî av ji bo her pounds (dried or fresh) peya. Çima? Bêguman, yekem ji her kesî alîkarên paşa xwe ji hev re bicivînin (hevbigere # 1), ji wan re odeyê bêtir bêyî dorpêç bikin, bêyî ku bi hev re bikişînin. Ew jî starchên ku ji hêla pasîza serbest hat berdan, biqewimin, da ku hûn bi rastî gueyek paşa avê, ku dîsa, dibe sedema xistin. Harold McGee, pergala zanistê ya mezin ya Harold McGee, ne tenê di kêm kêmtir avê de dixebitin, lê dest bi avê sar de (bi # 3 bibînin), bi encamên hevbeş bi hev re dixwînin (Ji bo xwendina testên xwe bixwîne, li vir bibînin: http: / / www. times/2009/02/25/dining/25curi.html). Wî destnîşan kir ku ew bi tenê di çend kulên sar de, heya heya (û dê) bi rastî heya (Pêwîste) hebû, lê belê mezinên kelek Îtalî ku ew vexwendin ku di ezmûnên xwe de, beşdarî Marcella Hazan û Lidia Bastianich bûn, ne amadekirin û ez bi wan re hevkar e. Ew pêdivî ye ku wextê hûrgelan û hûrgelê ji bo te girîng e ku hûn dikarin çend kulên avêtin ava bikin.

• 03 ji 10

  Avê Pêdivî ye Pêdivî ye ku li Bi Tîma Dûr be

  Bi hemî rêzgirtina Harold McGee (kêfxweş im ku ez gelekî dilxweş dike), ez bawer dikim ku ew dike. Ew alîkarî ji bo pêşiya xwe ya pasîza ku hûn yekem zêde bikin û di dema xwarinê de zêde bikin û alîkariyê dike ku ew pêdivî ye ku bîhnfirehiya tam, nutty baş be.

• 04 ji 10

  Ne hewce ne Avê Avê Avê

  Gelek nîqaş nexşeya li avê xwarinê xwarinê difikirin, difikirin ku tenê piştî paqijkirina paqijê (xwarina xwe anî an jî tenê hilberandinê) wê heman bandor dike. Lê ev yek yek e ku Îtalî dikarin li ser xweş bikin. Heke hûn nexweştê avê avê xwarinê nebe û ne tenê bi bi ronahîek zelal, lê belê lîberal, nebe ku ew "mîna mîna deryayê xwar dike" - paqijiya we dê paqij û bêhêz be. Bi bîhnfirehiya wê ya ku tenê di rê de riya rast nabe. Çiqas? Ew tiştek bîhnfireh e, lê di gelemperî de, du gewherî ya germê ( grosso firotanê ) per 4 to 6 quartên avê ye (hema hema ku hûn nehêle çêtirîn bikar bînin, her çiqas nehêlek nexşeya kevneşopî ye vê armanca).

  ( Addendum : Li xweya pirtûka hevbeş ya din jî heye ku ji bo wextek demekê vekirî ye, ku îdîaya ku avê avê avê dike, kîjan paqijê lezgîn dibe û ji ber ku peya xwe baştir dibe. germê piçûk, hejmara nanê ku em pêşniyaz dikin ku dê ji hêla hûrgelê ve tête bilind dike (em tenê çend dûran dipeyivin) ku ew ê li ser xwarina xweş an jî paqijê paqij e. behsa bîhnfirehiyê.)

• 05 ji 10

  Drain Well

  Ev yek e "er û na." Hûn bi rastî hûn dixwazin ku pasîza pasîre baş bikin. Lêbelê, divê hûn hinek ji starchê parsa paqijkirina avê bikişînin ... ev gelemperî ji bo sauşên dirûşmet e (bi taybetî bi tûçikvanên mîna pesto, an jî yên ku vebixandî û ku hûn rahiştin dikin) û bi alîkariya xwe re bi nermalên xwe re berbiçav bikin. Min dît ku ew e ku rêbazê herî hêsan e (û ne ji bîr nekin) ew e ku di bin kulikê de dest bi xwarinê dest pê bikim, bi kulika biçûk biçûk bike, da ku ez ji hêla xwarinê ve avêtin, da ku ez di nav kolanderê avê de, hin ji wan re otomatîk di otomobîlan de ye. Dema ku hûn bi saxê paqijiya paqijê berî xizmetê veşartin (ez bi gelemperî paşa paşî veguhestin ku ez ji bo vê gavê xwarinê ji bo vê pêngavê xwarinê dixwînim), pêdivî ye û dema ku hewce bike , heta ku hûn bihejmariya bêkêmasî bigirin.

  Ez herdem çend paqa avê bimîne, gava ku ez hewceyê hewceyê - hûn ê herdem hewce ne hewceyê, û heke hûn, hûnê bi tenê hewceyê xweşek hewceyê, lê ew baş e ku hûn di dema ku hûn bikin. Na ku rê vekişînim carekê careke din ew e ku careke din bistîne!

• 06 ji 10

  Piştî Paqijkirina Paşa Paqij bike

  Bi rastî hewce ne hewce ne ku hûn ne ku hûn plana parsa di kuliya salad a salad bikar bînin. Wekî din, hûn tenê starchên dûr ên dûr bistînin û dîsa jî, sauce wê nehêle.

• 07 ji 10

  Tişta Pîroz Li Derheqê Xweseriyê ye

  Di baweriya gelemperî ya Amerîkayê de ku "bêtir çêtir e," piranîya pişka paqij di Dewletên Yekbûyî de dema ku ew xilas dike, pir nixulan di bin kûçek sauce de xistin. Di Îtalyayê de, her çiqas, paşa hemî li deryayê ye.

  Sauces bi gelemperî biqewimin têne kirin ku tenê hestek kûçik li ser her nodal heye. Bi rastî, gelek paqijên Îtalî bi tenê çend demjimêr an jî berî germê veguhestin, ew pir el dente ye û rasterast bi rasterast di xweya xwe de xwarin. Bi vî awayî pasîza bi bîhnfirehiya sauceyê, bêyî ku li ser plêlekê çêdikevin.

• 08 ji 10

  Herî Paşa Pîvan Bi Bi Xwe Biçe

  Ev yek dibe ku bêtir debatable e, lê di rastiyê de li ser rêbazên rêbaz hene ku li kîjan cilên çêkirî çêtirîn ku bi şêweyên û cureyên pasta.

  Rêveberiya gelemperî ya giştî:

  • Properùùùùù (Properties or meat sauces, which must be more than a little tomato), her duhev çêtirîn, bi pêdawî, wekî pappardelle, tagliatelle, or maltagliati.
  • Xweşîn, bêtir avê an jî paqijê rûnê zûtir bi pasîvanên diranan, wekî cappellini
  • Bi sauşên baş bi bi nîvînên tubulî yên wekî rigatoni, penne, yan paccheri re dixebite
  • Nê ku ew bi piranî ji pisporên kesan têne çêkirin, wekî ku wekî vegetable-based sauş, bi pelên piçûk ên mîna farfalle an jî kûçikan (karker) baş dikin.

• 09 ji 10

  Fresh Pasta Ji Ziravtir Ji Çerm e

  Ne hewce ne - ew bi tenê cuda ne! Û çawa ku şêweyên paşa cuda cuda bi sauşên cuda re dixebite, hingê hinek sauşên li Îtalyayê bi gelemperî nûjeniyên nû yên nû hene, lê hinekên ji bo dry drya ( pastasciutta ) çêtir dibin .

• 10 ji 10

  Hûn dikarin bêjin Dema ku Paşa Dikeve ji hêla Hinekan ve diçe Cejna Çêde ye

  Ew dibe ku kêfxweşiya pasîfê li ser dîwarên xwe û xerîbê, lê ew ê ji we re diqewletî de bêtir agahdariya we didin, û ew ê bibe ku bibe paqijek rastîn. Ji bo ku paqijek bi rêberê rêberê rêvebirin e ku paqijkek baş e dente ("to tooth"), têgihîştina belaş e ku dema ku pakêtê wekî rêberek rêve ye, lê tenê riya ku bi rastî re got, ew e ku bîhnxweş e. Divê ku hûn çêbikin, xemgîniyek piçûk, û tu di navîn de dema ku hûn di nav xwe de nebaweriyê tune. Bêtirîn e ku li alîyê hişê hişyariyê veguherîne (ji xwarinê Îtalî ji hêsirr, qirêjî pasîza Îtalî tune ye), û ez dixwazim ku germê min pêda bimînim û dema ku ew bi tenê tedbîrek dûr e. dema ku hûn sax bikin û wê xizmetê hinek bixwin.