Ev Nutty, Melty, Cheese Swîsre Ji bo Fondue çêtir e
Gruyère (pronounced "groo-YAIR") ji hêla şeş-kûçikek pisîkê ku ji ji tevahî şîrê xwê ve çêkirî ye û gelemperî ji bo şeş mehan û dirêjtir ve tête kirin.
Ji bo Swîsre li Swîsre ya ku li ser vê yekê hatiye çêkirin, navê gruyère cheese, rengek bi rengek zêrîn û dewlemendî, dilovan, hêrsek piçûk e.
Ew çend hûrên an "çavên" taybetmendiya swîsê de, hebên ku ji alîyê bokolên gazê ve têne vegotin ve ji hêla bacteria ve têne çêkirin di peyesê de têne kirin.
Lê belê gruyère kêm çavên xwe, û piçûk hene, li gorî cûreyên din ên swîsê yên li gorî.
Gruyère pirtûkek mezin a pencere ye, ku tê wateya ku her tiştek pisîk heye ku dikare di slûkan de, wekî li ser sandwich an parçeyek pîran. Ew dibe ku dibe ku pişkek baş e ku, ji ber ku gruyère yek ji du mêrên sereke ( efûzek din ê din e) di amadekirina fondue ya kevneşopî de amadekirin.
Ew jî (dîsa, carinan bi carinan reklamî, hinek carî ne) ne jî pişk bikar anîn ku paqijkirina kûçik , ku sondwicha kevneşopî ya fransî ya ku ew e ku her derheqê Parîsê bistros e.
Çima Gruyère So Melty?
Bi awayê, kîjan cenazeyek pîza baş baş e? Pirsa Mezin! Cheese dest bi şîrkeyê ku dest pê dikeve dest pê dike, û paşê curdên cuda têne veşartin, ku ji hêla avê zêde ava dike. Cheeses ku bi acîdê (wekî ricotta an queso fresco ) têne avêtin holê wê qet nehêle.
Ew pîran vedixwe ku bi tevlîhevkirina enzîmên bi navê nîjnavê ve girêdayî ye, ku dê dihêle. Û di vê kategoriyê de, çiqas kûçek kûçik wê çêdibe, divê bi rêjeya wê ya avê-to-fat be. Di gelemperî de, pîran bi naveroka bilind ya avê wê dê baş bixe, lê ku pişkên hişk xeber xeletî, an jî bi tenê paqijên fê vekirî ye.
Wekî din, pişkên dirêj dirêj dirêjtirîn ku ew temen in. Ji ber vê yekê her tiştê wekhev wekhev, piçûk, piçûk, wê ji hêla her demê ve hatî çêtirîn çêtir dibe.
Looking for a Gruyère Substitute?
Di van rojan de, gruyère di pir dikanên firotanên pirrjimar de heye, lê çiqas ew ne pêdivî ye ku pişka herî zêde. Lêbelê, heke pargîdanê pevçûnek pîşesaz dike, dibe ku karmendê ku hûn hewceyê hewceyê we ji we re paqij bikî.
Hûn jî, heke hûn hewceyê ji bo penaberiya gruyère hewceyê, hûn dikarin hewldanên emmental, jarlsberg, beaufort, comté or raclette hewl bikin. Ew li ser tedbîre, lê belê girêdayî ye. Heke hûn digerin ku hejmarek piçûkek piçûk kêm bikin, dibe ku pir girîng e.
Lê heke hûn çend kulên pîran hewce ne (mîna ku hûn plan dikin ku fondue çê bikin), dibe ku hûn "pispor" ya amerîkî "normal" dibe ku hûn betal bikin. Heke hûn plan dikin ku ew di rewşê de bikar bînin ku ji bo pîvandina gazî dike, bisekinin ku ew pisîkek bilind-nehêl e