Unagi ji bo peyva Japonî ya ji bo germê paqij e, bi taybetî li Japonya Japonî, Anguilla japonica (ne ku nebe ku nexşeya xwê ya xwê, ku anago tê gotin ) . Bêtirî di navbera 30 û 50 cîtometrê de bi qelên îdeolojî yên bêtir çandiniyên li darikê çandî hatine girtin. Fêrgên unagi yên tankê tije ji zindî dijîn bin, û ew dest pê didin ku hûn piştî ku we emir kirine dest pê bikin.
Ew tê gotin ku unagi di hezaran salan de li Japonê hatibû xwar kirin.
Ji ber ku ew di protein de, dewlemendên A û E vîtamîn, û hinek ji wan re, hinek kes bawer dikin ku unagi ji wan re stamina. Ji ber vê yekê, xelkê japonî di dema ku herî zêde ya salê li Japonê de pir caran pir dixwin.
Ji ber vê yekê, hûrgelek japonî ku di dema havîna navîn û paşî ya pêşîn a Tebaxê de di havîna paşîn de di Doyo-no-ushinohi de (Dayika Oxê di dema Oxê de).
Unagi Cooking
Filîkirî û hilberandin, unagi gelekî gelemperî ye, pêvajoyek ku ew xweyek wek unagi- no - kabayak tê zanîn . Ew bi şewitandina bîhnxweşiyê ya şêrîn veşartî ye û bi gelemperî li ser xwarinê spî, xwarinê spî. Vacuum-sealed unagi-no-kabayaki piranî li firotanên kirînê yên Asyayê.
Unagi-a-prepared unagi hevkêşek dewlemend, hevpeymanek pêdivî ye, bi tevlihevkirina tehlûkê, li ser derveyî, lê xilas û tender li hundur. Pêvajoya Paqijkirinê ew e ku kîjan kêl û kêlê dike: Unagi-no-kabayaki li Japonya rojhilat û rojavayê cuda cuda ye.
Li beşek rojhilatê welêt, piştî ku têguhandin ku ji bo germê zêde dibe, paşê bi saxê xweşikî bistînin, û paşê wê dîsa careke din. Li beşek rojava Japonya, li herêma Kansai (li derdora Osaka) ji berî veguhestin berî lê lê dirêjtir e, hûrdirêjê zêde dibe.
Unagi-no-kabayaki li Japonya rojhilatê Japonê li gorî Japonya rojavayê bêtir bêhêz e û her çiqas çermê çermî ye.
Pêwîstvanan di sauşîna baxçê ya şewatê girîng e ku ji bo bîhnfirehiya yekem a yekagi, û xwarîşkên cûrbeyên xwe yên xweyên veşartî diparêzin. Qalîteya çarçoveya girîng e jî girîng e: Karkerek herî baş ji ji Wakayama li Japonya Navendî hate çêkirin, û dûmana aromatîk bi rengek taybetî bi eelê ve girêdayî ye.
Unagi jî wekî wek celebên din ên din ên japonî wekî bikar anîn Unagidon ku di kelê de tête kişandin û li ser nivînên çiyayê de xizmetê kir.
Unakyu
Sêşî bi hevpeymanek çêkiriye jî heqê gelemperî jî ye. Versiyonê Sûsî tê navê unakyu .