Sushi ji A to Z
Sushi di cîhana cîhanê de dibe ku pir xwarinê Japonî ye. Sushi ji her teyek ku bi bi sûkê vexwarinê ve çêkiriye hatiye diyarkirin. Her çiqas hûn dikarin bêyî ku masek an masûra rawestî bikar bînin, gelek cûrên seafûdî di xwarinên sushi de têne bikaranîn.
Ji ber ku Japonya deryayê dorpêçî ye, seafood her tim bi gelemperî vexwarinê ve tê bikaranîn. Bi rastî, sushi masî xwarinê xwarinê bi xwê xwar bû, û ev li Japonê ji hezar salan heta ku Edo Dema (1603 heta 1868) bû ku dema şahînerê nûjen çêbû.
Wateya "sushi" tê wateya "tehlûkê ye," ku ji paş ve veguhestina şûhî ya ku di nav xwê de parastî ye. Sûyemek nûjen pêşxistin ku xweya xwarinê ya xurt be û bi vî awayî bimîne.
Sushi an Sashimi
Ma ew şûşî yan sashimi an jî ew e? Hin kes bi şertên veguherî bikar tînin, dema ku ew bi rastî du herdu bi temamî cuda û tiştên cuda hene.
Sashimi tê wateya "bedena cixandî", ku li sashi = (pierced, stuck) û mi = (laş, xwarin). Bi gelemperî, Sashimi dikare bête naskirin an xwarina xwarinê, ne tenê ne tenê seafûdî û ne hewce nehê, bi gelemperî li ser garnish mîna daikon (mûzîka asian spî di nav diravên dirêj de) û dibe ku bi pelikek perilla pelê perçeyek derxistin.
Cûreyên Sushi
Şihekî herî navdar e ku sûkê sûkê sîpî ye, ku navê nigiri-zushi ye ku tê wateya sûkê dest pê kir. Nîigiri-zushi bi gelek pevçûnan ve têne çêkirin û bi gelemperî di xwarinên sushi de xizmetê dike.
Japonya Sushi-chefs di perwerdehiya berfireh de hîn dibe ku hîn bibin nigiri-zushi.
Nîgiri-zushi an "sûkê bi destûra hişk" heye ku masîkek bêdengî li dorpêçê, li dora zîvê zêrîn ya tîrêjkirî ya kevir. Nîigiri bi gelemperî di nav cotan de tê de, bi hinek dabî bûbî di navbera çiyayê û masiyan de, û carinan bi cûrên piçûk a nehî (şewitandî) hemî hemî hevpeymanan.
- Video: Nigirizushi çawa çêbikin
Gunkan-maki - bi sîteya oval-shaped sîpî bi pêleka nîştî deryayê û bi celebên cûrbecûr vekir.
Maki-zushi an "şîleya berbiçav" tê veşartin ji masî û vexwariyê ve di çarçoveya çiyayê de û di nav nehêlê de nehêle ku ji cilanderek dirêj çêbikin. Wê demê bi gelemperî di nav 6-8 de parçe kir.
- .Vîdeo: How to Make a California Roll
Temaki, ku bi rêjeya "destûra" tê wergerandin. Temakî a Nori cone tête ku masî, berhem û materyalên din ên hundur hene. Ev menu ji bo partiyek malê ye.
- Hûn çawa amade bikin û çawa çawa Temaki-zushi bikin
Chirashi-zushi an "sûkê belavkirî" bi tenê bi kûleya sêşê ye, bi masî û materyalên din tevlihev e.
Uramaki di navenda "navxweyî" de, masî di navenda navîn de, paşê nei û dawiyê şîştê şîhê wek avê derveyî. Ew wek, wek mîkrokeweyek mîkrok, ku wek çermên dirêj dirêj têne çêkirin.
Inari-zushi di pouchê tîrêj a tûjî de girêdayî ye , û bi gelemperî masî ne, tenê tenê sîhê xwê.
Oshizushi - wateya "sushi pressed". Ew wekî hako-sushi tê naskirin ku tê wateya "pişka sûkê". Mûzek kevir, ku bi navê oshibako re tê gotin tê bikaranîn ku ev formê sûkê çêbikin. Rice and ingredients vinegared with this mold. Piştre ew paqijên çerm û sifrê jê re veşartin û bi kopîçikan re xwarin.
Narezushi nêzîkî forma sûkê wekhev e û bi masî xwê û xwê, ku çend mehên berî xwarina xwarina parastinê ye. Çimkî paşê pêvajoya korpêçê vekir tenê masî xwarin e.
Zushi an Sushi
Gotina suhişî, dema ku pêşniyazê daye, bihevhatina konsulxaneyê derxe ku zushi bibe, ku hûn dikarin bi awayekî cuda cuda yên "dengdan" binêrin. Di guhartina konseya konsolê de di gelek zimanan de tête, û li Japonayê ev fenomenon bi taybetî rendaku tête kirin.