In Greek: en.wiktionary.org λαχανοντολμάδες, pronounced lah-hah-no-dol-MAH-thes
Cebbage gewre dikarin di gelek celeb, hinek kevneşopî û hinekî nûtirîn de werin. Ji bo nimûne, hin xwarinên ku di vê recipe de behsa lemon sauce de bêhtir tromatîk a savory. Hinek ji parsê bêtir bi baxçê (an jî hevpeymaniya her du) bikar tînin. Ji bo vegetarians û vegansên ku ji bila xwarinên xwarinê bikar tînin hene hene.
Li Yewnanistana Bakurê, cihekî têrkirî yiaprakia (γιαπράκια, bêje: yah-PRAHK-yah), bi cihekî tûr û porkê tête çêkirin, û xweseriyeke kevneşopî ne .
Şehreziya Yunanî ye ku piştî kûrahê herî çêtirîn tehlikê pêşîn peyda dîtin, hingê hemî versiyonên cebbage yên zivistanên zêrîn têne dîtin.
Heke hûn plan dikin ku dermankirina rastînek çêbikin, hûn ê kûçikek bermî û bi çermê bi hêla kevneşopî û lemon (avgolemono) sauce vekin. Hûn dikarin herwiha bi hêsanek hêsantir çêbikin ku bi pelên giravên Romaine yên mezin an qeçê Çînî .
Tu çi hewce ye
- 2 pounds of beef (one time ground)
- 2 eggs (tevahî)
- 3/4 kulîlên zîvê (kurteya kurt û rêjeya kurt)
- 3 stalks of dill (fresh, snipped)
- 1 kincê salt (deryayê)
- 1 xişkek mîkrofê (reşikên reşî yên borî)
- 1 a heya xwarinê (kurtkî kurtkirî)
- 1 çermê zêrîn zêrîn
- 3/4 kulê zeytê zêrîn
- 1 serîlêdanê
- 2 kûrên navîn
- 2 stalks of celery (leaves only)
- 2 cabbages (tevahî 10 pounds)
- Ji bo Avgolemono:
- 5 yolksê
- 1 çermê avê
- 7/8 kulê ya lemonê (hûrgilandî vekirî)
Çawa çê bikim
Mixed beef , Mixed, hemî hêsan, berî, dîl, yek ji avêtin, rûnê rûn û piçûk, û kûçikek bi tevlihev bikin. Heke hewceyî av û petrolê zêde bike. Forma navnîşên 34-35 çargoşe.
Di kulika mezin a mezin, avê paqij bike . Destûra kasa bikişînin, û navenda mezin a navenda navendî. Dema kargerê winda bikin, ji kulikê vekişîne. Dema ku çemên kevir yên kesk zehf dibînin, bi karanîna avêtinê vebikin û paşê paqij bibin.
Vegerin ku heta ku hemû pelên pargîdan jêbirin.
Bikaranîna mezin ên pelên kevir, Bikaranîna xwarinê di pel û çolê de cih bikin, wekî heman teknîkî wekî wekî Rolling Grape Leaves .
Pişka jêrîn ya bi kulikê gazê, pişka mayîn, pelên kelê, û pelên piçûk ên piçûk pir ji bo şewitandin. Pêçikên cûrbekirî yên kelandî, li binê çepê, li ser li ser çermên pakkirî yên pakkirî hene. Dema ku xwarinê bixwin.
Avê vexwarinê û avêtina avê bike. Dema ku çil tê gihîştin, germê, kişandin, û ji saetekê veguhestin.
Hin çend deqeyan berî kabaşê pêk tê, çêkirina avgolemono sauce :
- Whisk the egg and a tables of water. Stir di 1/2 tîrêjê ji mulk, lemonê de , û starchê gewê, heta ku hêsantir. Cebbage ji germê rake, pîlan veşartin, û li hundurê lemon-lemon bike. Ji hêla kulikê ve bistînin û bi zû ve veşartin.
Bi kûçikê re bi hinek pisîkên sauce germ bikin.