Meat Herî Xwe Xizmet û Serkêş dike
Dixwazin ka çiqas xwarinê xweş bikin? Braising bi awayekî moist-germkirina xwarinê ye ku bi qirêjên mûzîkî yên zehf dişewitîne, ew bixweşî û tewra veşartin.
Gelek tedbîrên giran ên heman gavên bingehîn dixebite. Dema ku hûn basikên fêr bibin ku çawa xwarinê nehêle, hûn ê bikaribin bibin ku bermen bermî , ribên kurt, germên piçûk çêbikin - gelek xweyek xwarinê pirr.
Di dawiyê de, ji ber ku kêmkirina xwarinê xwarina erzan e, zehf bi teknolojiya xwarinê ye ku dikare tezmînata we biparêze.
Pirsgirêk: hêsan
Demek hewce ye: Ji pênc saetan yek.
Li vir çi ye?
- Vê xwarinê rastê hilbijêre. Gelek kişandinên xwarinê ji bo zehmetiyê pir zirav têne bikaranîn, wek wan ji kevir, lingê an heywanê heywanê, herweha yên ku bi tîsk, pişk, brîsket û oxtail.
- Pêşî rûnê xwe 300 ° F.
- Xwarinê bi tewra kaxezê ve bişînin. Ev ê di alîkariyê da ku hûn li ser gavê dinê li xwarinê çêbikin. Trim ji bo tilikê bêtir veguhestin.
- Bi rûnê piçûkek piçûkek di tûjek pir giran de heqê pan û hovik li ser germê bilindtir dike. Dema ku rûn pir germ e, xwarinê zêde bike. Bara ku ji bo her deqîqan an du her li her aliyan de xwarinê. Xwarinê ji paqijê vekin û veguherîne
- Germê kêmtirîn navîn û sebên aromatic ên wekî pêdikên keviran, leeks, gûr û celeryan zêde bikin. Hûn dikarin çend cilên lûkulê, peşandin û kûçeyan jî zêde bikin. Sauté ji bo çend deqeyan an heta ku sebze dest pê dike.
- Deglaze bi panê bi şikilê xweşik , wek stock, birçî an şerab. Ji hêla panê ve ji ber kevirên kevokan ve (jêhatî bi navê fondê ) veşartin û mîkrok bi xemgîniyê bistînin. Ev mîkroj dê di bîhnfirehiya tewrê de zêde bike. Gelek, hêdî, germbûna germ ên bêhêz e ku riya herî baş e ku ji bo kûçên giran ên xwarinê nerm bikin.
- Vegihê xwarinê bi kulikê re bi hin rengên asîdî re wek xwarina teyrên vegerandin . Acid di nav xwarinê de destûra girêdanên germ ên giran bike . Heke gava hûn di gava gava berê de şerab tê bikaranîn, ew ê kar bikî. Lê tomar her tim her cihekî baş e ku ji bo tehlûkek zêde bike.
- Asta asta hişkek li ser kontrol bikin. Mîkrok tenê tenê bi xwarinê vexwarin. Hûn dikarin nuha drav û demên din, wekî hemî mîkrokarek an jî pelên çayê zêde bikin .
- Pêdivî ye ku şehreziya zehf bi paş veşêrin , paşê paqijê bi tewra teng-tûj ve bike û di nav rûnê 300 ° F de veguherîne.
- Ji 1 heta 5 saetan ji bo pîvana xwarinê ve girêdayî ye. Li ser qonaxek saetekê de xuya bikin.
- Panê ji rûnê rake. Ji bo ku sax an gravy ji ziravên zehfî , firs, t çêkek çêbikin , paşê hinek hûrgelên zehfî (yekem ew bixeşînin) di nav rûkê de heta ku ew teng dike. Ji bo çend deqîqan, paşê seet. Li vir diçin ka çiqas kravê çawa ye .
Tiştên
- Min avahiya rûnê 300-ê F, lê carinan ez ê 275-an jî heta 250 salî biçim, eger ez pir xwarina xwarinê bimim û dixwazim wê demek dirêj bikim.
- Heke hûn ji shankirên hişyar in, hûn çend hûrgelan (ango, parallelê hest) dakêşin di mîrana derveyî de, da ku xwarin wê dişewitîne û dema ku ew dişewitîne. Hinek tiştên wekî membranê bi tevahî vekişînin, lê ew pir kar e û ne bi rastî jî girîng e. Wê zehf di dirêj de wê pir gelekî hilweşînim ku her çiqas membrane.
- Ji ber ku xwarinê bi germiya neyekser vexwarinê vekirî çêtir e. Lê heke heke hûn nexweşî nexweşî ne, hûn dikarin li ser stovetop li ser germ kêm bikin. Divê hûn ê li ser vê yekê kontrol bikin ku bisekinin ku mîkrojek zelal e, nexweşî ne.
- Ji bo ku xwarinê çermî veşartî û firotin, baştirîn e ku xwarina di xwînê de mûzîkî nehêle ku ew nexweşî nebe.
Braised Meat Recipes:
• Ribên Short Shorts
• Shized Veal Shanks
• Stîrek Swîsyona Braised
• Braised Oxtail