Pêdivî ye ku her tim ji bo veguhestina germê ya çavkaniya germê bide xwarinê xwarinê. Hemî rêbazên xwarinê dikarin ji yek ji du kategoriyan veşartin. Têgihiştin ka çawa her pêvajoyê dixebite wê ê ku we digerin ku hûn hewl didin ku rêbazek xwarinê pir baş e ku alîkarî pir baş e.
Methodên Cooking Cooking-Moat-Heat
Di rêbazên xwarinê de germên moş-germ , mûçî an birçî tê bikaranîn ku xwarinê bixwin.
Avêtiyên xwarinê, wekî mîna birûstanê an şerabê, dikare wekî navenda veguhestina germê bikar anîn û dê di dema pêvajoya xwarinê de xwê de bîhnxweş zêde bike. Leftover ji derveyî pêvajoya xwarinê ya xwarinê tê bikar anîn ku ji bo sax an vexwariyê bikar bînin .
Methodên germbûna germ bi taybetî ji bo fibersên hişk ên hişyar dikin, wekî mînak protein an çermê xwarina masî. Bi awayekî, bandorkirina hişk dikare dibe ku hin xwarina xwe, ji ber vê yekê hilbijêrek xeber
- Blanching - Blanching tevlî xwarinê di nav kurt de avê avêtin û paşê pêvajoya xwarina xwarinê bi xwarina xwarinê avê avê avêtin. Blanching tê bikaranîn ku çerm li ser fêk û sebaxan vekin û çalakiyek enzymaticî rawestîne ku dibe ku fêk û sebze bibe sedema xirab. Fruit û vexwarên berî zûtirîn zermkirina ku rengê xwe û nûjeniyê di dema hilberînê de têne parastin.
- Aviling - Li asta deryayê, avê di 212 ° Fê de avêtî av. Di avê avê pir mezin, bubbulên mezin hene, ku dikare xwarinên vexwarinê hilweşînin an zirarê. Boiling tê bikaranîn ku bi xwarinên dilşeng ên dilşeng ên mîna beans, paşa, an germên dijwar têne cooked. Ji ber ku ji germbûna bilind tê, tevlî avê bi gelemperî bi rêbazek zûtirîn xwarinê zûtirîn e.
- Bihêz - Bihêzkirina tevlîheviya mûçikên piçûk di piçûkek piçûk de biçûk e. Pêdivîbûna hişkek hişk di binavê çermê de nehêle û alîkariyên hûrgelan zêde dibin. Li şewitandinên zehf bixwe, şer, an xweya xwe ya xwarinê têne bikaranîn.
- Bendav - Bi awayek an temamî xwarina xwarinê bi avê an avê anî ku 160-180 ° F tê gihîştin qezencê tê tête kirin. Avê avê vê germê ji pirtûka germtirtir e, lê bi hêzek mîna avê wek avê ye. Ev yek ji bo xwarinên nermî yên ku bêyî hilweşandin an xirab kirin têne firotandin. Pêxemberê bi hêsanî û masî re tê bikaranîn, herdu herdu wê dê diqewime heger eger bi lez zûtirîn avê avêtin.
- Tewrê - Avê ku 150-ê Fê gihîştiye avê paqij dike . Li avê vê avê, avê wê pêdivî ye ku bi qonax an li binê wê ya naveroka xwe ve girêdayî ye ku neyê serbestkirin an ku ew bi bi avê an avê an avê re bikin. Teknolojiya çermê carinan carinan bi karanîna sivikan re tê bikaranîn, wekî şekir, rûn, an çîkok, bi hêsanî bêtir şewitandin. Scalding jî di demek berê de tê bikaranîn ku bi şîrketî di şîrketî de berî zewacîbûnê pir zêde bû.
- Bixebitandin - şekên berbi 180 F ji jor in, lê bi zûtir avê mîna mîna avê . Bi şewitandina mîkrojên bermîlan ên ku bi leztir ji darê pisek bilind dibin. Bixweşînek bêhtir rêbazek xwarinê dilxweş e û bi pir caran ji bo pêvajoya xwarinê dirêj û bêdeng tê bikaranîn. Gelek xwarin, şewq û stews gelek caran ji bo demdirêjê dirêjtir kêmtir germ bûn.
- Bixweşîn - Bişkojka veguhastina avê bi avê ve avêtin av an jî maqûlên din. Ew bi awayek herî maqûl e ku rêbazek xwarinê xwarinê germ dike . Ji ber ku xwarin nabe ku di avê germ ê gavê de, xwarinê xwarinê ji hêla xwarinê ve ji xwarinê ve tê veşartin an jî hişyar e. Karkerên tedbîrê bikar bînin û zexta ku zûtirîna germkirina xwarinê ji jortirîn avê avê avê zêde bikin.
- Stewing - Stewing wekhevî wekhev e ku di vê yekê de mîkrok neheqkirî ye ku heta ku ew dilşik dike, lê hêdî bi lez re bubbles. Cûdahî di navbera stewing û simmering is that stewing gelemperî pir mûçek piçûk heye ku tê parastin û xwarinê bi xwarinê re xizmetê dike. Stewing great for cut cuts of meat or vegetables of fibrous softening.