Avir û pakkirina pakistanên ji bo frezer
Heke hûn bi kêfxweş in ku ji bo serbixweya azadiyê heye, piranî nebatên pir baş eşkere dikin. Hinek cûda herwiha ji hêla din re çêtir dibe, û hema hema her tim baştir e ku hûn bikaribin herî biçûk û herî zêde ji bo rezberê xwe bikar bînin. Li vir hinek rêgezên bingehîn hene, bi amadekirina amadekariyên ji bo her kesî.
Blanching
Blanching stepek girîng e. Enzîmên ku dibe ku sûdê bi rengê xweş xistin û bîhnfirehê wê paşê berdewam bimînin heta ku sebên zindî dibin.
Blanching van enzyme rawestîne. Gelek rezberên avê di avê avê de, lê bi çend kesan re baş dixebite. Bêguman hene; Hinek sebranan divê bi temamî vexwarinê be û hinek kes dikarin zehf û nebaxşandin zindî bibin.
Avê di ava avê de
Keleleke mezin a 1 gallonê avê an jî bêtir hilweşînin; avê bikişîne avê. Ji hêla 1 poundeya sûdê ve di nav gallonê avê de bêhtir berbiçav. Bikaranîna balkêş, stener an jî pirtirkêmtir (karûbarek poundoya an jî biçûk li sesesîlmê) bikar bikişînin ku li ber ava avê veguhestin. Heke avê di nav 1 deqîqê de vedixwe, lêçûna piçûk ya piçûk bikar bînin. Dema ku ji bo diyarkirî vekirî (ji aliyên sîgorteyê, binêrin) binêrin û paşê zûtirîn vekin û qulikek mezin an jî qirêjê avê û avêtina kûrahî bikişînin û zûtirîn zûtir bikin û xwarinê rawestîne. Dema ku sebên baş têne çêkirin, derxistin, avêtin û germê. Ger ew di cih de bête pak kirin.
Blanching in Steam
Bi kelekek mezin a bikar bînin. Divê divê li seranserî 1 1/2 heta 2 inches avê. Avê avêtina avê, sebên di çarçoveya yekan de li darikê xwe veşartin. Kettle binêrin û germê bilindtir ji bo hejmareya demê ve girêdayî ye. Avê avê lez bikin; bermîl, paqij û paqij.
Ger ew di cih de bête pak kirin.
Bixçe
Hûn dikarin pisîkên kişandin yên li konserên rastê pak bikin, lê pakkirina deryayê dê ji bo pêşîlêgirtina berbiçav bikin û ji hêla piçûkên piçûk re bikar bîne hêsan bike. Armanên paqijkirin, sebên spî yên li ser pirtûka borîn an di nav yek yek de borîn. Li at -20 F., an zûtirîn ku hûn ji bo azadiya we dê destûrê bidin. Dema ku zindî bistînin, pakistanên qelban û pakê pak bikin.
Amadekariyê û Tiştikên Pêvanên Taybet ên ji bo Freezer
Qîvar
Beans, Lima
Beets
Black-Eyed Peas
Broccoli
Brussels Sprouts
Koz
Kerfes
Greens
Mêrê
Onions
Peas, Green
Kûndir
Rutabaga
Squash, Summer
Squash, Winter
Petatê şêrîn
Çelem
Vegetable-Frozen Vegetables: Rêberên Giştî
Bi gelemperî, baştirîn e ku ji bo ku gavê piçûk hinekî bikar bînin, bikar bînin û heta ku sebên ku hûn bi dilsoziya we pêk tê. Pêdivî ye ku hewce ne ku pêşî paqijên pêşî bifikirin, lê hûn dikarin bixwazin ku pelên piçûk hildin. Ji bo piranîya sebên jîn in, ji bo her kûyek 2 kûreyên 1/2 darê avê bikar bînin.
Exceptions Notable:
Ji bo her 2 kûpên lûka dansê 1 cupê avê bikar bînin.
Kornê li kobê divê bi avê pêdivî ye ku bi tevahî vekir.
Mezinahiya piçûk dikare bi demên piçûktir an jî dirêj bike.
Li vir çend demên bingehîn hene:
- Spinach - 3 heta 4 deqeyan
- Greip-êgir - 15 heta 20 deqîqeyan
- Kesên din - 10 heta 12 deqîqeyan
- Zivistana havîn an zucchini - 8 heta 12 deqîqeyan
- Germên mezin ên lûksê, bermîlên spî, brokoli, kûr, kul û masî - 3 heta 10 deqîqeyan.