Ev xweyek ji me re "Ji Rojên Roja Rast" ji Betty Rosbottom re tê. Bi lûksê û bi razikek sivik ve girêdayî ye, ev qeşa bêkêşî ya kevirê bêkêşî ye, û paşê li rûnê tûrek li ser zîvên cil û kulikên kêrminî ve girêdayî ye.
Dema ku xizmeta xwe, xizmetên çêwî diçin bi pan sauce vekin û dibe ku bi pûkên piçûk yên reş ên cilî re, lê ev yek di nêrîna min de alternatîf e. Divê hûn bi her vexwarên vekirî yên zehfî bikin . Ev roast tenê tenê di saetan de saet di hundirê rûnê de hewce dike.
Tu çi hewce ye
- 1 top sirloîn roast (4-pound, bêhêl)
- 5 teylên lûksê (xwelî û şewitandin di pirrên piçûk de)
- 2 teaspokên xemgîn
- xwê bi bîhnxweş (kosher)
- Mûçikek reş şewitandin
- 3 çermên pisîk û 1/2 cupê zeytê zêrîn (lê bêtir ji bo pişkên petrolê)
- 3 şewitandinên sor
- 12 rezberên zêrîn ên zêrîn (wekî wekî pelminî an jî portobellosê pitik, paqijkirin û, eger mezin, halkirî)
- 1 1/2 kulikên baxçê (sodium kêm)
- 3/4 cupê sor yê sor (dry)
- 1 1/2 tablespoons mûçek bêhêz kirin
- 1 avê paqij
- Vebijêrk: 1 pûçek şîn a pîran (4 nîv
Çawa çê bikim
Kirîna Rast
Ji bo qirîna rûrek ji hêla herî topa sirloîn re bipirse. Ev bêtir dilxwaz e û carinan carî wekî " rohnên spî ."
Amadekirina Roast
- Rastê paqijî bi kelavên kaxezê ve bişînin. Bikaranîna qeşikek tûj bi kar bînin, li seranserê rûhê tevlihevî û paqijên lûksê bişînin.
- Di kelek piçûk de, hevalek bi hev re tevlihev bikin, 1 1/2 teaspokên şewitandinê, 1/2 kişîn û 3 çermên petrolê. Vê mixture li her aliyên aliyên kevir bişînin.
- Rast dikare 1 roj berî amadekirin. Cover and refrigerate. Ji bo pêşî 30 deqîqe berî avê odeya odeyê bike.
Paqijkirina Roja
- Li ser odeya navendî di rûnê rûnê din de li ser rackek saz bikin û li ser helwestek din, û rûnê germê 450 dûr.
- Rûnê zêrîn bi binê navîn, pişkek berbiçavkirin û paqijî, di navenda panê de, bêdeng bimînin. Ev xwarinê taybetî yên xwarinê carinan carî li ser ku ew çêdike. Ji bo pêşîlêgirtinê, rakêşên kevneşopî bi karûbarên kar bikar bînin ku hûn dikarin li ser xwarinê bêdeng bikin. Roja xwarin ji bo 15 deqîqeyan.
- Dema ku xwarin zehf e, pîl û kincan amade bike. Petrolek mezin, pirtûka balkêş bi lezgîn re. Pîran vedixwe û ew di nav çarçikên 3/4-êgir de dişewitînin, paşê çepê ve girêdayî ye. Li ser nîvê pirtûka kincê û kincên li dora duyemîn û hem jî bi rûniştina nîvê rûnê rûnê zîvê zeytê zeyne. Gelek zeviyên zelal li ser kûçê xweş bike, lê eger hewce ne. Kerkûk û giyayê vebaweran.
- Piştî ku xwarin ji bo 15 deqîqeyan veşartî, divê hûn germê 350 dûr bikin kêm bikin û paqij bi vebaweran li ser şemên jêrîn bikin. Ji bo berdewam bike ku ta hefê bikişînin heta ku yekem bi tîrêjek xwendina bilezek xwendin navenda navenda xwarinên xwarinê 130 heta 135 dakêşin, nêzîkî 50 heta 60 deqeyan. Roja zeviyên ku her 15 deqîqeyan dorpêç kirin, heta ku hinekî hûrçandî û li dora dorpêç kirin, ji bo 50 heta 60 deqeyan.
- Dema ku çêbûye, roast veguhestina komîteya birêvekirinê veguhestin û bila 20 deqîqeyan de bimînin, hûrdest xist. Heke sebayê ne ku gava roast e, nebe hûn çend çend deqeyên bêhtir berdewam bikin, her pênc deqeyan pêk bînin, heta ku pêk anîn. Vegetavên veşartin û wan bi kincê konê wan da ku germ bikin.
- Skîm dûr bike û di çarçoveya barkê de her tiştek xistin. Pan li ser germê navîn-bilindtir bike, û bir û şer avêtin. Bi razikek bîskek, pişkek li her tûçikên li bin binavê pisê di nav şewitandin. Bi tevlihevkirina pisporê xweş bikin, û bi nîvê kêm bike. Piştre di mûkê de veşartin. Bi heyv û kewçêr salan.
- Rastê bikişînin, li hember golê, li ser sivikên 1/4-inch pişk bike û li ser kêlek xizmetê dike. Garnish bi pêlavên avêtina avê û germê bi pis û kincên xwar. Bi xwarinê zûtirîn zûçikek bi xwarinê qirêjî û paqijiya bêhtir zûtir derbas dibe. Her du herwiha digel pişkek piçûk a zêrîn (alternatîf).
Tîpa Leftover: Bermavên kûçandî yên bermî ye ku di sandwichên ku bi riya gundê qenc an an bûkê çêkirî tê bikaranîn. Hin çend Dijon xerdê li ser nanek, herî bi bi leftoverek rehfê de, pisekek bêdengî bêdeng bimînin, û hinek paqijên avê an jî çend pelên spî an jî pitikên pelikên piçûk û hinek pûçeyên piçûk hene.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 651 |
| Tişta Giştî | 34 g |
| Fat | 13 g |
| Fat Unsaturated | 15 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Sodium | 491 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Fiber Fiber | 2 g |
| Protein | 70 g |