Bi Pirtûka Mushroomên Mezin

Ji bo hezaran salan, funga xwarinê cûrbekirî cûrbekirî malê kir. Li vir çend cûreyên kincê yên herî populer hene, ji hev re bi şîn. Têbînî: Heta ku hûn pisporê mycologist ne, hûn kelefên zindî bibînin ku hûn xwarin nakin. Gelek cureyên zêrîn pir bi gelemperî zindî dibînin.

• 01 of 09

  Agaricus

  Agaricus (kincikek spî, pirtirkêmikê): Bi gelemperî, rengê rengê ji rengê zermî û rengê piçûk ji jumbo fêr bibe. Plump û komek-rengê, bi kêfxweşiya dilşikî ku dema ku paqij kirin zêde dibe. Agirusya Agirusê bi bi vekirî vekirî hene dilxweşiyek dewlemend in. Agaricus pir pirrjimar e, ew ji bo ji bo raw û paqijan tê bikaranîn. Herweha bermîl û darê de heye.

• 02 of 09

  Chanterelle

  Chanterelle (girolle): Di nav xwarinê fransî de, ev pîre-rengê zêrîn zêrîn, da ku fransî nebraska ye. Nutty û delicate di bîhnfireh û avahiyê de, ew jî darê û darê jî hene. Di pêvajoyên xwarinê de dereng bike ku ji tengahiyê biparêzin. Li salads, sauş û risottos bikar bînin.

• 03 of 09

  Crimini

  Crimini (brown brown): Tîmên tarî yên tarî yên ku rengê ji rengê ji ronahiya tarî re brown brown in; Ji dewlemendiya erdê, dewlemendiya erdê ji Ji Agirusê vetir e. Pêvek ji bo kincên pirtûka ku ji bo bîhnfirehiya bêtir tevlihev e.

• 04 of 09

  Şîîtek

  Şîitake (kincek xav, kulikê çînî, zêrînek daristana zêrîn): Ji rengê rengê ji rengê tarî û tarî yên tarî ye, û bi hêja, pîrek-sîlefên tîpî, heta bi deh xeşên vekirî, bi bişkênfireh vekirî û veguhên berfireh ve. Shîtake dema ku dema xwarinê de hebek dewlemend, dewlemendiyek xurtkirî ye, hejmarê xwarinê xwarinê. Vê baştirîn ku gava bi tevahî rêbazek bixwe, bi taybetî, seutî, broiling û baking. Ji ber ku xwarinê bixwin lê ji bo firotanên soup hilbijêre.

• 05 ji 09

  Şeytanokê avê

  Oyster: Hêza flûqek fenikek mîna pencere ye û rengê rengê ji sûkê reşik-hêrs bi zêrîn. Ew dikare di saladên xwarinê de xwarin lê belê pir caran pir zikê xwarinê tête ku ji bo bîhnfirehiya xweşik û dilovaniyê bistînin. Hinekan dibêjin ev cilikê cenazeyek mîna-an an sefafeyek seafood heye ku wekheviya xwe ya fîzîkî bi oysters re digire.

• 06 of 09

  Enoki

  Enoki (enokitake, zêrîn, zêrîn, zêrîn, zêrîn): Bi dirêjî û piçûk, kincên spî yên spî, van cenazeyan di nav bingehê de û tevliheviyên mirinê têne kirin. Bi bîhnfirehiya ronahî û şêrîn, hema heqê, bi rengek kûçik e. Ew cûda hene. Berî bikar bînin, ji bingeha komunal açî. Li sandwich, salad û qezencan bikar bînin. Heke hûn di wan de di xwarinê pijandî de bikar bînin, her dem di demê dawîn de zêde bike, wekî germbûna enokî teng dike.

• 07 of 09

  Portabello

  Portabello an Portabella: Mezineya herî karsaziya bazirganî ya bazirganî, ew versiyonek kemîner e. Her popularity ji kampanyaya bazirganiya bazirganiyê ya di salên 1980-ê da ku difikirin ka kîjan kovarên hevpeymanên "hejmar-pirr" tê dîtin. Çiya mezinbûna berbiçav, ew bi kûr, xwarina xwêran û bîhnfirehî dide. Ew bi tevahî tûjandî, gêrîn, bermî, stir-fried, or deep fried. Bawer bikin ku beşek hişk, berbi berbiçav a stem.

• 08 of 09

  Porcini

  Porcini (cepên, kelep, boletus, steinpilze. Pirrjimar bi porcino ye): A favorite in Tuscan recipes, mêrsên porcini di çîrokekê de wekhev dikin. Ji hejmarên du anonê bi giran re her pîvanê, bi kulên ji 1-10 di çarçoveyê de, porcini bi rengek paqijê xweşik, bi rengek paqijê xwarinê heye. Ew rengê spî zehf e. Bi gelek karanîna xwarinên gelemperî, ew di gelek dersan de hene û dikarin bihayê bihêlin. Herwiha darê de heye.

• 09 of 09

  Morel

  Morel (morelê reş): Ji nêzîkek tehlîlê ku bi tarî-tarî-tarî-zêr, mîkro-kûçik, funga spongy a smoky, erdhejîn, dilxweşiyê heye. Germê kincê, hê bêtir eşkere ye. Divê ev perçeyê dema ku nû bibe sedema serê xwe deyne baş. Wek mîna tûlele, lêbîn e, lê jî têketin û darê jî heye.