Oxtail ji bo xwarinê xweşik û ecêb e. Ew bi awayekî tîrêjê ye, ku wateya ku ew di dawiyê de û hêşkêş e, di firotanê de ye, û ew firot firotin nav beşan, ku wateya ku hûn ê çend hinek piçûkên mezin hene û hinek hindikên piçûk dibin.
Oxtail ji hemî kartilajan û tissuehek ve girêdayî ye, ku wateya hewceyê hêdî ji bo demeke germ tê bikaranîna demeke dirêj.
Bi kêfxweşiyê, ew cûreyê xwarinê hemî wan pûtên sifîlan dûr dikevin û wan bi gelatin veguherînin, da ku hûn bikaribin şixandina xwarinê bikar bînin ku ji bo dewlemendiya dewlemend û dewlemend. Û xwarin xwê xweş e.
Bêguman tiştê derbarê oxtail e ku ew dixwarin xwarinê gundiyê ye, lê niha ew şeş bakiyên poundê ye, ku wateya ku oxtê çar-pound nêzîkî $ 25 e. Ez difikirim ku paşê dawiya fikirîn ku Ox tenê tenê teyek heye, da ku ew ji bo vê yekê bêtir tezmînatê bidin. Hingê dîsa, çar kes feeds û ew pir girîng e.
Tu çi hewce ye
- Oxtail xwarin, di navbera 3 û 4 pounds
- ¼ cupê kanala petrolê (an jî rûnê vexwarinê din)
- 4 kulên bermî
- 2-3 xwarinên navîn (vekirî û dîn)
- Sprig of fresh rosemary
- 2-3 garlic lûksî (peşandin û kûçik)
- Pelên 2-3
- 1 kara şerê sor sor
- ¼ cup tomato pişk
- 1 teaspoonê tevahî peppercorns
- Şehreşa kaşer û kovar
- 1 çermê rûnê
- 1 çermê rûnê
Çawa çê bikim
- Ji rûnê xwe germî 300 ° F (150 ° C). Avêkşan bi pelan bi tewra paqij bikin. Ev ê alîkariya te rengê xweşikek baş e ku hûn diheqînin.
- Di nav gelekî giran de, xwê zêrîn an brazierê zêrîn, germê germê bilindtir bilindtirîn, paşê oxtaxên xwe zêde bikin û bi wan re tewra xweş bikin, bi hev re bi zimanên ku ji wan veguherînin. Dema ku hûn li ser her aliyên kevirêjiya qehweşandî çêbikin,, ji peya oxtail vekin û paqij bikin.
- Add toions and garlic add to 5 minute or so, or until theion a little translucent cooking.
- Şerabê vexwarinê û hemî spêula şewitandin an germê germê bikar bînin ku ji hemî firotên bermîl ên ji binê panê vekin.
- Îcar nuqteyên oxtails bi qulikê, pelên kevir, germî, peppercorns û germê tomar vedigerin. Li ser stovetopê hilweşînin heta ku mîkrokek bi qeçikê tê, paşê bi rekêşkek zelal û hemî tiştan vexwarinê veguherînin.
- Bila oxtail di hundirê sê saetan de rûnê xweşik bike. Hûn hewce ne ku di vê demê de her tiştî biceribînin, lê hûn dikarin hin deman bikar bînin ku ji bo potspotên kulenta an mashedê amade bikin.
- Piştî sê saetan, qulikê ji rûnê vexwarinê û hûn xwarinê dişewitîne dema ku hûn sauşikê deyne.
- Laden li dora du kulîlên tundûtûjî derxistin û bi riya zehfê derxistin. Ji her tiştî ji çermê vekin.
- Kûçikê di saucek cuda de hilweşîn, paşê paşê diçin hundurê rûnê da ku heta ku formên paqij bike. Ji bo çend deqeyan, heya ku pê veşartî (navê rûkê ) bi rengek rengî reş e.
- Niha nuqê germê germ di nav rûkê de, hinekî demeke kurt. Ji bo 15 deqîqeyan de rûniştin, hingê ew bi riya tîrêjê û sezê bikişînin ku bi şevê Kosherê û reşikên reşî yên berbiçav bikişîne. Li ser oxtail li ser hin polenta an jî xwekên mashedî, û parçek zehf a zêrîn bike.
More Braised Meats:
• Ribên Short Shorts
• Lamb Shanks Braised
• Beef Pot Roast
• Pork B braised Shoulder