Wan Pan Panavên Xwe Ji Xewna Xweseriya Xweşîne
Di hunerên paqij de, her tişt ji bo her tiştek e, hebên kûçikên kevir ên ku li paşê pansên ku piştî xwarinê an goştê de, ku wekî zêr tê zanîn tê dîtin. Ji ber ku ev çawa çêbûye, fondê bi bîhnfirehî ye, û teknolojî ji bo pêşiya panê û vexwarina vexwarinê tê veşartin tê gotin ku deglazing . Hûn dikarin jî bihîstiye ku ew ji bo saxek panê tê gotin. Ev rêbazek lezgîn e ku ji bo xwarinê xwarinê û xwarinê bêtir xwê zêde bike.
Peyva peyv jî ji bo peyva fransî ye. Fond blanc pişkek spî ye, fond brun bermîl e bexdar e, û fond de pisîk li sûkê vexwar e .
How to Deglaze a Pan
Deglazing yek ji rêbazên herî hêsan e ku ji bo xwarinê xwe ji bo xwarina xwe zêde bike. Piştî xwarinê xwarin an jî pisîkên tehlûkê, bi gelemperî, avî an şerabê xwarinê digerin, da ku pan paqij bike û şermê darê zelal bikin. Ji bo vê yekê ji bo parastina xwarinê ji bo xweşikek rahûra bikar bînin. Ew ê ku hûn dikarin bingehîn ji bo firotek an jî xwarinê xwe bixwin. Ew ji bo kêfxweş e ku rengek gelekî tarî zerar bibe, lê dema ku ew naxwaze wê bişewitîne, divê hîn jî baş be. Hinek cilên wek kevir an xwarina xwarina xwarinê di yek panek beriya ku bi karanîna sûdê di heman panê de bi sûdê saute bikin. Ev destûr dide û bîhnfirehiya xwarinê ku veguhestina vebawerên wan bi wan jî tewherî dike.
Hûn dikarin dikare panê ku xwarina xwarinê tenê tenê bi hişyar bimînin, ne ku hûn tiştek paqij bikin, dema ku hûn şopandin.
Fond or Burnt?
Yek ji tiştên ku ji bo bîranîna baş a bîr bînin, yek e ku girîng e ku ew reş be, ne reş be. Çerm rengek pir baş e nîşanek e ku bîhnê xweş eşkere ye. Lêbelê, heke kelek di te pencil ine ye ev ev yek nîşan e ku ew şewitandin.
Di vê senaryoyê de, hûn dikarin panê bikişînin ku ji bo hêsanî ve paqij bikin, lê hûn ê naxwazin hilberîna xwarina şewitandinê heta ku hûn ji bo tiştek bikar bînin. Ger hinek ji te hezkirî ji hêla tarî tarî ye ku ji bo we plan kiribû hema wê hêj jî belaşek berbiçav e. Heke hûn ji hestiyarên şewitandî ne, hûn dikarin bûrên tarî yên berî dorpêç bikin.