Recipe Osso Buco
Osso buco dermanê Îtalî ya klasîk e ku ji hêla xwarinê vexwarinê û xurt e.Shanks of vessels in the cut tissue with many tissue tissues. Ji wan re zûtir dibe ku di zelaliyê de bi şikilê wan di nav wan de bi şikilan veşartin.
Braising nexweşî, dilşikên kevir ên kevn ên ku bi rêbazên xwarinê yên xwarinê wekî şewitandinê didin neda, ji ber ku em pêşî li ser stovetopê xwarin xwarin. Hûn dikarin li vir bixwînin ka çiqas xwarinê xweş bikin .
Osso buco bi rêjotto , polenta an jî heta kujên mashedî werin xizmet kirin . Bi awayekî kevneşopî, osso buco bi karmendiya zestyan tê gotin ku navê Gremolata ye .
Tu çi hewce ye
- 3 Kartcut vekêşên şankirî (nêzîkî 1 pounds her)
- ½ cupê Kanola petrolê (an jî rûnê vexwarinê din)
- ½ êşa mezin, peşandin û kandî
- 1 rib cilery, kandî
- 1 Carrot, peeled û kandî
- 4 Lîpikên garlic, pele û piçûk
- ¾ê kulê
- Tûmên firotandî ( şilêl )
- 1 kulê şîn a vexwarinê
- 4 cup
- R Bown stock (ie stock of beef) or stock stock
- 1
- Pelê defne
- ½ teaspûn zêrîn Tried
- 1 teaspoonê tevahiya pişikên black-keppercorns
- Nermê Kosher û zevê reşê nû, da ku bîhnxweş
Çawa çê bikim
- Avê pêşî germê 350 ° F (175 ° C).
- Pat anî bêtir tîrêjê veşikên vekirî yên bi kelepên paqijî paqij bikin. Ev ê dişewitîne xwarinê.
- Hinek hûrgelan çê bikin (ango, parallel bi hest) di mûçeya derveyî şankan de kêm dike ku xwarin dê dişewitîne û dema ku ew tehl dike.
- Sansê bi saltê Kosher re baş dike.
- Di nav gelekî giran de, xwê zêrîn an brazierê zêrîn, germê germê bilindtir bilindtirîn, paşê xwarinê bixwe û paqij bike, bi rengek zimanên ku bi xwe veguherînin. Dema ku çermek kevir qehweş li ser her aliyên xwarinê damezrandin, ew ji panê jê veşartin û bi xwe veguherîne.
- Vê gûr, gemiyê, şil û lûkulê bikin ku ji bo 5 deqîqeyan an jî soz bikin, an ku heta ku şewqa hûrgel e.
- Şerabê bişînin û nêzîkî nîvê kêm bikin.
- Niha xwarinê bi kulikê vegotin û tomarok, stok, bayê pîvan, thyme û peppercorns. Divê mîkrok li ser veguherîna ¾ ya riya veşartinê vekin. Li ser stovetopê hilweşînin heta ku mîkrokek bi qeçikê tê, paşê bi rekêşkek zelal û hemî tiştan vexwarinê veguherînin.
- Ji 1½ heta 2 saetan ji bo xwarinê an jî heta ku xwarinê tender e.
- Xwê ji rûnê rake. Bi pisîkek paqijkerî bi bi pişkek bi paqijkirina xwarinê vekin. Çemê zivistanê ku bi şevê Kosherê û germê reşê berbi berbi berbi xwar bike .
- Serê osso buco li ser nivînek rêjotto, polenta an jî mashed mashed , li ser paqijkirina mîkrokê, li ser wan derxistin, û eger eger bixwazin bixwazin.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 720 |
| Tişta Giştî | 35 g |
| Fat | 11 g |
| Fat Unsaturated | 16 g |
| Cholesterol | 259 mg |
| Sodium | 601 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Fiber Fiber | 2 g |
| Protein | 74 g |