Pêvajoyek ji bo barkirina bîrê bîr ji ji hêla stîleyê spî cuda ye, di nav wê de ji bilî hestiyên hestikan berî, ew di şûna wê de têne şaş kirin.
Rastkirina rengê rengîn û rengê xweş dike. Mirepoix jî, ji ber heman sedemê veşartî ye.
Di heman demê de, hin cûda tomoktanê bi reşên birçî re têne bikaranîn, ji bo ji bo reng û bîhnfirehkirina zêde dibe, lê ji ber ku acid di tomotê de alîkarî di nav hestên pêkanîn de di nav hestên girêdan de hilberînin, bi vî awayî di sazkirina gelîtan de.
Ji bo bêhtir agahdariyê, rêberê gavê gavê vegotin ku ji bo firotana bîr re .
Pirsgirêk: Navîn
Demjimêr dema: 5-7 saetan
Li vir çi ye?
- Avê Preheat heta 400 ° F.
- Hest û hestên vekirî yên di çarçoveya barkirina giran de hilbijêre. Heke hûn dixwazin dixwazin rûnê rûnê piçûk.
- Hest ji bo nêzîkî nîv saet.
- Mirepoix da ku peya berbiçav bikin û ji bo nîv saetek din davêjin. Heya dawiya berbiçavê, hilberîna tomato tomato bike.
- Dema ku hestî bi hûrgilî têne birêvekirin, panê ji rûhnê veşartinê vexwînin û hestiyên li ser firotek giran.
- Avê paqijê germê bisekinin ku bi temamî hestî vekin. Li ser her hestiyên hestî ji bo quarteya avê de.
- Pêçek bi avêtina avêtinê, paşê gavê germ bi zelal bike.
- Skim ji xemgîniyê veşartin.
- Pêçikên masîpoixê ku bi qulikê paqijan re digire ; String a sachet to stockpot handle for later retrieval.
- Ji bo berdewamkirina hilgirtina veşartinê û kêmasiyên ku ezmûn dibe ezmên bikim. Lihevhatinê wê şaş bibin, da ku hingê her tim her tim bi her tiştî re avê ye ku hestiyên xwe bişînin.
- Piştî ku ji 4 - 6 saetan de, piştî ku hilgirtek dewlemendî ye, rengê rengîn çêkir, qirikê ji germê jê vekin.
- Vê veguhestina veguhestinê bi veberhênanê çend çend kevirên Cheeseclot. Ger zûtirîn zûtirîn bikişînin, ger hewceke giyayê bikişînin .
Tiştên
- Hestên herî çêtirîn ku ji bo kirîna kirîna karanîna pir bi kêşîtiyê ne, wekî hestên "kûçikên" hest di nav tevliheviya lingan de ne. Hestiyên ciwanên piçûk jî jî pir kartilî hene, ji ber ku hestî hestên gelemperî pir girîng in.
- Her dem bi dema ava kirina avê bi sar sar bikî. Ew ê ji hêla hestiyên bêtir veguhastin alîkariyê dike ku dê bi bedena bêtir laş hilberîne.
- Nêçîrk qonax bikin, lê belê, lê diçin ku ew dişewitîne. Herweha, dema ku hêsantir bikişîne. Tenê ew tiştê xwe bikin. Hûn hewce ne ku ji ber xemgîniya derheqê dorpêçê bikişînin, û dibe ku heya heya asta pir kêm dibe.
Tu çi hewce ye
- Hest û hestiyên vekirî
- Panê zehmetî
- Girêdana giran
- Hilberên tomato yên wekî paqij an pişk
- Mirepoix
- Sachet
- Mesh strainer
- Cheesecloth