Peyva bendava teknolojiyek culinary e ku ji bo darizandên mezin ên xwarinê amadekar e ku di pirtûka xavê de tête xwarinê bi xwarinê bi xwarinê bi tîrêjê dirêj tê tavilandin. Strips of pork fatback bi gelemperî ji bo xemgîniyê tê bikaranîn, ku ew çiqas teknîkî navê xwe tê kirin (ji ber ku celebek formek porkê vekirî ye).
Larding riya xwarinê dema ku ew dixwin û flavorê zêde dike. Teknîkî dema ku dema xwarinên şewitandinê , bi taybetî bi leaner darên xwarinê ku dibe ku şewitandin davêjin dibe ku kar dike.
Bi baskî, slabên fatê dê li ber berfirehtir bikin, û paşê bikişînin û li dûvên germî digotin. Ev strip wê di dawiya dawiya dirêj de, bi hinek perçek bi kar tînin ku bi rêya xwe vekişînin.
Pêwîstina teknolojiyek klasîk e ku demekê vedigerin ku dema ku xwarina gelekî leaner û xwarinê ji îro ve ye, ji ber vê yekê ew hewce ye ku ji bo xwarinê vexwarinê bixwin ku ew bêtir xwarin û dilxweşiyê çêbikin. Ew bi awayek awayek avakirina çêkirina kevneşopî. Mûztirîn xwarinê di rojên hêja de bêhtir marblingî ye, hingê teknîkî bi rastî jî bêtir kar tîne. Wisa got, xemgîniya ji bo xwarinê xwarinê wekî xwarinê amadekar e, dibe ku bêtir lehnek lehn e.
Teknîkî têkildar, wekî xemgîniyê tê zanîn, tevlî ku ji ber xwarinê vexwarinê bi rûnê vexwarinê vekin.