01 of 09
Cuts of Pork
Illustration: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Pork di çarçoveyên mezin de tête navnîşan digotin, ku hûn dikarin li jêrê pîvanê xuya dikin ku hûn dikarin bibînin. Ev prîmên wê paşê li paşê bikişînin, di nav dezgehên firotanê de, ew e ku hûn li ser dikê bibînin.
Gelek porsa bermîlan ji ji rib û mirinê ne. Li vir e ku em behsa "li ser hogê bilind" e ku - herî kûçikên xwarinê ji xwarinê ji heywanê re bilind dibe. Bi berevajî, pişk û kevirên pîşesaziyê me bi mebestên tengahî bide. Lê bi riya xwarinê ve, heqê wan qeletên hişk dikarin dikarin bêhêz û dilxwaz bibin.02 of 09
Pork Bût (an jî Boston Butt)
Illustration: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Tevî ku kîjan navnîşa wê navê xwe nîşan bide, boriya porkê, bi navê Botonê jî tê gotin, ji alîyê milê bilind yê hogê tê. Bi dabeşkirina parçeyên giran, çilê kevir û ziravên kevir, pişkek pork di nav tissuehekî baş de bi porkek maqûl e. Bûr pork dikare şaş kirin an jî stikên jêbirin, lê ew jî ji bo zehf û hişyarî an jî ji bo pork û sausages çêbikin.
Tenê jor berbi Boston ya bendê ye ku navê plateya an jî fatbackê ve ye , ku ji bo karê xweşê , porkê xwê, an jî parsek zeviyê vekirî tê bikaranîn.03 of 09
Pork Pîvan (Pîknik Pêker)
Illustration: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Gelek kêşkek din, porkê pişk (têleya pîknik jî tê gotin) gelek caran tête an çerm kirin. Pork pork jî ji bo porkê an jî xwarinê sausage tê bikaranîn. Gava porkê kehê şaş bûye , lê ew ne ji bo vê yekê nimûne.
04 of 09
Pork Loin
Illustration: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Hogs neçar dibin ku dirêjtirîn heye ku ew bi 17 ribs dikarin, nexweşî û berxê ku kî hene. 13. Tevahiya porkê bête şaş kirin , an jî dikare qeçaxan an qutikên şexsî bibin . Tenderloîn ji riya porkê ve tê girtin û ribên pitikê paş ji qalikê dorpêçê ya dorpêçê tête.
Ji jor veqetînek parçeyek din ye ku ji bo ku ji bo bendavê, porkê xwê, an jî pisîk û zeviyê zûtir tê bikaranîn.05 ji 09
Goştê hişkkirî
Illustration: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 The leg of back of hog is where we are fresh, smoked or hams cured. Serrano ham û prosciutto ji hamsê têne çêkirin, ku çêdibe, dermankirin û paşê zêrîn. Hamsên nû yên bi gelemperî têne şewitandin, lê ew dikarin li hem steakên jêbirin.
Ham hock, ku di nav xweya başûr ya Amerîkayê de tê bikaranîn, ji hevalbendê dawiyê ya hamê ve tê ku ew lingê xwe tête kirin. Hem hock caran bi bi kolek an jî greensên din ve girêdayî ye.06 of 09
Pork Side (Pork Belly)
Illustration: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Porkê (wekî parsek porkê tê gotin) ye ku em li pancetta û baconê ye . Porkê xwarina porkê jî dikare werin hilweşandin û şaş kirin an jî heta ku diçikin.
07 of 09
Pork Spareribs
Illustration: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Ji aliyekî germ ên ku li wir zirav dibin, tevlî pork sparerib têne avêtin ku bi gelemperî nizanîna ne nizm. Pork spareribs jî di kûçpotê de jî nexşandî an jî paqij kirin .
08 of 09
Pork Jowl
Illustration: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Pork jowl bi piranî di sausagesan de tê bikaranîn, tevî ku ew jî paqij dike û baconê çêkir. Li Îtalya xwarinê, pîşekek pork paqijkirî tête wekî gufte .
09 of 09
Pork Foot
Illustration: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Bila di kolagenê, pork porsên çavkaniyên gelîtiyê pir baş in û gellek caran bi şew û stewsê zêde têne zêde kirin. Hîndirêj, bêdengî hêdî hestiyên pêkanîna ziravên di porkê de derxistin û xwarinê derxistin. Porsên piçik jî dikarin şewitandin, qeçax an jî heta jî paqij kirin. Pig feet di mensûbê Meksîkî ya kevneşopî de kelekek girîng in.