Li ser jamon serrano û jamon iberico
Hîm ( jonon ) spanyayê wekî hemî spanyayê û li seranserê cîhanê xwarinê dilxweş e. Di piraniya malbata spanî de ew bi raman dixwar. Bi rastî, ne tenê Spanî ye, ku hilberînerê herî mezin ya hewayê hişkkirî yê hewa-yê hişk-hîm-hîm-hîm-hîm-hem-hîm-hîm-ê, hejmareke hejmareke mirovek li cîhanê ye. Her Spaniard her salek 5 kîlograms (nêzîkî 11 pounds) her salê hest salê xwar dike. Li Spanyayê gelek cûreyên hîm ên hîm di spanyayê de, ji hêla buhayê ji aborîkî ve pirr giran in û ew bi xweş in, ew dikanên firotanê , firotên sausage û supermarkets hene.
Hem xwarinê girîng e, xwarinê vekirî ye û bi bi xwê sedsalan re vekirî ye. Mirovên Danîmarka Iberianê di xwarinê xwe de, di dema heyama Roman de xwarin û hanê xwarin. Lêbelê, dema ku Moors qezencê qezenc kirin, ji ber ber baweriyên dînî yên wan qedexe kir. Piştî ku Xirîstiyan kontrol kirin û misilman û cihû didin anîn an jî werin veguhestin, pork pîrbûna xwe vegerand.
Tiştên Hûrgelên Hamê yên Hîm
Bi baskî du cûreyên cûreyên hîm, jamón serrano an "çiyayê hîm," û jamón ibérico an "Iberian ham."
- Jamón Serrano: Li nêzî Spanyayê 2,000 hilberên serrano ham hene. Heftê van hilberan, di sala 1990an de Consorcio de Jamón Serrano Español ava kir. Navê jamón serrano ji sala 2000 an ji sala Yekîtiya Ewrûpayê kontrol dike û ew pêvajoya vê hilberînê diparêze, her çiqas ev herêmek taybetî ye. Ji bo ku "S" di rengê hanê de "S" ye, li vir binêrin û heke SERRANO ESPAÑOL dibêje ku hûn dixwazin jamón serrano ji konsêrasyona jamonê bikirin. Çiyayê an serrano ham ji berhemên spî yên cuda yên cuda yên ku ji dûroc, Landrace, an Spî Mezin hatiye çêkirin. Ew ji hêla xwarina xwarinê tête û ji 7 heta 16 mehan derman kirin.
- Jamón Ibérico: Ev yek ji tenê ji pigê Iberian hatiye çêkirin. Pêşveçûna mêjûya Iberian li herêma Spanyayê û Başûrê Portugya Başûrê rojavayê ye. Her çiqas hin rezberan xwarinê, ev darê jî li dora gundê xweş dikin û li ser acorns. Pêvajoya pêvajoyê ji bo jamon iberico ji 14 heta 36 mehan de dimîne.
Destûdanên Origin û Kalîteya Kalîteyê
Hem xwarina xwarinê ye ku ne tenê çend derheqên Originî hene hene, lê di heman demê de zincîra Mencon de Jamón an jî li dora Spanyayê "Ham Museums" heye. Pêvekirina Perestgehê ya Tûruel (Aragon in) ew yekem yek ji aliyê Wezareta Dewleta Çandinî ve di sala 1984 de hat dayîn. Ji ber vê yekê, ji derheqên din ên Originî ji bo hanê hatine dayîn. Wekî bi tevgerên Originî, kontrola kalîteya hilberê hene. Ji bo nimûne, ji bo navê jamón de Teruel , rêbazên Daxuyaniya Originî Terûle her qonaxa pêvajoyê, hebe ku di binê jêrîn de digire: Peyvên ku divê ji nifşek taybetî vekin, tenê tenê cereb û genên xwarin herêmê herêmî, dema ku xwekujî ye, û di meha 14 mehan de li Teruelê teng bike. Dema ku çêdibe, ew hewceyê çend hejmarek kontrola kontrola kontrola derbas bikin.
Ji bilî Teruel, herêmên din jî ji bo wan hestên xweş nas dikin:
- Trevelez (gundek biçûk li Sierra Nevada), ku di nav Spanya de herî bilind e.
- Parêzgeha Girona li herêmê Kataluña.
- Parêzgeha Soriya li herêma Castilla-Leon.
Çawa ku hûn dikarin spanî Hamê li Amerîka bikirin?
Heta niha, damezirandina hanê ya Hûsê ji aliyê Wezareta Dewleta Dewleta Dewletê ya Amerîka ve nehatibû destûr kirin.
Lê belê, şîrketên Spanyayê hene ku di hestê kontrolê de hamsê hilberînin, hejmarên DYAyê hatine qebûl kirin. Buhayê ji bo tevahî 20-pîvan hûm dikare ji 180-$ 300-dolar dikare veguherîne. Pakûmanên piçûk yên bermî yên bermî yên hemî jî ji bo dora 8.00 dolîn bikirin.
Heke ku dengek ji derveyî we dengek hêşyar e, nehêle. Alternatîfek din alternatîfên serrano-şêwazên hamsî yên ku ji bo 11 mehan ve têne vexwarinê ye û hilda xweşikî ye. Hûn dikarin hemî hamsê (13 heta 18 pounds) ji bo nêzîkî 12 $ 13 heta 13 per poundê bibînin.
Serrano Ham Recipes
- Jamón, Queso y Chorizo (Ham, Cheese, û Chorizo li ser nanek).
- Melon bi Serrano Ham Tapas
- Spanish Chorizo û Serrano Ham Pizza
- Hac Croquettes (Croquetas de Jamón)