Castilla-León deverek mezin a welatî dike û di rastiyê devera herî mezin ya Spanî ye. Gelek caran wekî "Deryayê kevin." Du padîşahên Castilla û León di sala 1230ê de yek yekem bûn, û paşî li dijî Misilman, ku Başûrê Spanyayê dagîr kir, hewl da ku Spanî ji bo xiristiyan re veguherînin.
Avê rojavayî Castilla-León sînor bi Portûreyê veguherîne. Extremadura, Castilla la Mancha û Madrid li Başûr, Aragón û La Rioja li rojhilat.
Li bakurê, ji aliyê Galicia, Asturias, Cantabria û Welatê Baskê ve girêdayî ye.
Bajarên navdar: Avila, Burgos, León, Palencia, Salamanca, Segovia, Soriya, Valladolid û Zamora. Dinner ji bo León û Salamanca ji alîyê parêzgehê ji parêzgehê ve nayê guhertin.
Têkiliyên navdar: Stews di her malê de heta ku demek nêzî xwarinên rojane bûn. Ji sedan, vê herêm li ser chickpea (garbanzo bean) wek yek ji xwarinên sereke yên girêdayî ye, û ew yekîneyên sereke yên Kastilî ye. Stews jî cabbage, morcilla (xwarina xwînê) û xwarin jî hene. Wêne li Burogsê paceya firotanê nîşan dide, hilberên xwarina kevneşopî yên herêmê difiroşin.
Bi stewsê, şewqên li ser herêmên dirêj ên sar, ji hêla populer in. Fêr bibe ku ji yek ji navdarên kevneşopî û kevneşopî, sopa de Ajo an jî Castillian Garlic Soup bikin .
Castilla-León, bi Extremadura û Castilla-La Mancha re wekî "España del Asado" an "Spanî ya Roja".
Nan
Castilla ji bo nanê xwe ya xweş eşkere ye, û dîroka balkêş e. Di demên kevnar de ku mirovên ku li wir rûniştin, niha niha Spanî berê bûye tiştek wek roja rojê ya modern. Piştre, Mirovên Îberî bi kar tînin xwarina xwe xwarin. Wek kevneşenek ovenê, ku tevahiya endamên civakê hatibûn şandin, bi sedsala 20-ê de dimîne!
Asado an Lambê Roast
Pêkşikên qirêjê li ser hemû cûrên sereke yên herêmê li jor derê rawestin! Ger hûn bixwazin berxê, sêgoşeya Segovia, Soria û Burgos biçin. Di vê herêmê de, hûn dikarin du tiştan ku hûn berxan bikin, hebin ku hûn berxan bikin: Pêşîn, gelên vê herêmê, Castellanos berxê çerm û duyemîn bikar tînin, ew her tim di nav erdêware de rûdinin. Rêbaziya şewata xwe ya rast e - gelek berxek bi pisîkên mezin re derxistin, li ser serê xwe derxistin û avê bi avê vexwarinê veşartin.
Cochinillo Asado an Rojek Roast Rast
Heke hûn xerîbê bikişînin, rasterast li herêma Segovia, Arevalo û Penaranda de Bracamonte diçin. Pêdivî ye ku pêdivî ye ku wek pîçikek pisîk heye ku ev gavê di navbera 15 û 20 rojan de di navbera 3 û 4 kîlometreyan de ye. Li vir darê zivê dakêşin ku ev sozdar e; ew dikare bi platek veşartin!
Beans
Wekî ku ji jorîn re gotiye, chickpeas û diranan an berhemên hemî cûre di hemî cûre û şewsên vê herêmê de têne bikaranîn. Ji ber ku ew avhewa sar, pir xwarin xwarinê serwer dike. Hemî cureyên masî û çilê, bi sausage û pîştî an guhê xwarinê deverên giştî yên stewsên vê herêmê ne.
Masî
Her çiqas Castilla ne li dora qada navîn, ev tiştek xwarinên masîgir ên mêrkêş, cîd, trout û qeyfîş hene.
Ji bo nimûne, Bacalao al ajoarriero xwarinek gelekî popul e ku hemû parçeyên spanyayê belav kirin. Dema xwarinê xwarinê ya Leonone Muleteş ev xwarin bû. Li ser gelek çemên ku li ser herêmê dimeşînin herdu trout û crayfish pir mezin in. Ew tê gotin ku krîfeya herî baş an "crawdads" ji ji Tormesê ve tê. Lêbelê, festîvala salane di rûmetên krîfishê de li ser bankeyên Pisuerga yê pêk tê.
Wine -
Li herêmê pir baş baş e û her demê baştir dibe. Wines ji Castilla-Leon re bi destûreka Originî ne:
- Cigales - pir bi vî awayî ji celebê roseyê ye
- Bierzo û Ribera del Duero - rayên dilşik ên van herî baş in
- Rueda - piranîya zêr, spî spî
- Alîgirên toro - firoş
Ribera del Duero yek ji nav cîhanê ya şerabê şer-çêkirina çêtirîn e ye û di demeke nêzîk li Dewleta Yekbûyî de bûye.
Ji bo derheqê vê aliyan li ser vê herêmê hîn bibin, gotara me, bixwînin - Wines of Castilla.
Desserts
Gelek şîrîn ji ji dermanên kevneşopî têne çêkirin, ku di navendên kevn û qewlên kevin de têne çêkirin. Hin navên lazos de San Guillermo (kevirên kevir ên kevir), yemas de Santa Teresa (a bîhnxweş bi hêla yolkê), toscas de la Virgen , bizcochos de San Lorenzo (sponge cakes) û virutas de San José (fritters) .
Leon û Salamanca
Leyana berê ya rêjîmê ye ku di nav mirinên dewlemend û xwarina xerîb de hene. Di herêmê El Bierzo de, bandora celebê ji herêmê Galicia heye. Empanadas ku masî û masê xwarinê û lacón con grelos têne çêkirin , hemî bi şewitandinên hûrbekirî yên hûrsê vekirî ye), herweha octopus di heman rengê de wek ku ew li Galicia ne. Li nêzîkî bajarê Astorga, li herêmê wekî mar maravatería tête naskirin , xwarineke pir gelemperî cocido maragato , guhertoya herêmî ya garbanzo bean e. Other dishes Rioño , mixturek, herwiha codfish.
Salamanca ji bo xwarinên xwarinên xwe yên ku ji xwar, berx, bex, pizik û lîstikê ye. Guijuelo hîm û paqijkirina sausages baş e û pir baş in.