Çîlên Ancho ne cihekî mûzikê mûzîr in, bi gelemperî di xwarinê Mexican û Başûr-rojavayê DYA-ê de têne bikaranîn.
Mîna kewçêr eynê hişk e ku pisporê poblano e. Ji bo taybetî be, versa deryaya devê ya kevirê poblano ye.
Di heman demê de, qeyikên ku em dizanin wekî mozkotên poblano têne şewitandin ku ji ber keviran têne qeyd kirin, ji ber ku ew ew kesk in. Rîleno ye ku bi kîjan bingehê bingehîn ve ye.
Lê gava ku destûra ripenê, poblanos sor red dikin û dilxweşiya hûrgelan çêbikin, ku di encama balê xwe de germê xwe ji ber xwe germ bûye. Bi vî awayî ankos sor e ku dema poblanos kesk in.
Têgihîştî, peyva ku bi zimanê îngilîzî ve tê wergerandin "wider" tê, lê poblano ku Dewleta Puebla di nav Mexico Meksîkaya ku derê tête destnîşankirin tête dide.
Bikaranîna Ancho Chiles
Ji ber ku hûn poblanos dry, hûn çîçikên ku hûn dihêlin, û ji bo armanca parastina wan pêk tên.
Çîlên Ancho dikare ji hêla avê germê veqetînin, yan jî dikare werin qeşandin yan qewimandin û di vê festîvalê de bêhtir dabeş kirin.
Avêtina kêlên germê ne germê xwe berbiçav, tevî ku rêyên veguhastina veguhastinê wê dê li ser çiqas berbiçav / xemilî li ser xweşikî bisekinin, û an jî ew yekemîn çêbirin an jî ne. Bi gotinên din, qirêjên hilweşandî dê ji we re pisekek taybet a pisîk bistînin ku hûn ji paqijtirtir herêmî were dayîn.
An jî hûn dikarin çend. Gava ku pêşî veguherînîn yekem û paşê paşde bibin dê germê xwe di heman demê de bêhtir germê xwe belav bikin.
Çîlên Ancho xwedî rengek sor û kûçikek şermî ye. Bi bîhnxweş û bîhnfirehê bîhnfirehê hûr û bîhnfireh, germbûna wan bi navîn-germ e.
Hûn dikarin bikar anîna kemilê bikar bînin ku çîçikên mîkrok anî çêdibe an paqijê bikin ku bikar bînin qeçikên spî an jî ji bo mole, enchilada sauce û chili bikar bînin.
Make Ancho Sour Cream
Ancho germê dê jiyanê we biguherînin, lê tenê tenê eger hûn kemek qirikê tije bikin. (Heke ku hûn kûçikek kêm-tîrêj bikar bînin, ew ê jî hîn baş e, lê jiyana te wê heman bimîne. Germê veşartina hevpeymanê bi hinek qul û paqijî heta ku hêsan.
Serê pişk anî bike an jî ew qirêjên mashedê bikişînin an jî bingehîn, her tiştî jî ku hûn jixwe ji kulikê bikar tînin.
Hûn dikarin jî nêzîkî nêzîkî heman awayî bikar bînin ku ji bo ku dişewitîne ankûra kulîlk-anchiladas re xizmetê bikin-lê li şûna kurtê, karmendiya Meksîkî bikar bînin.
Ancho chiles di navbera 1000 û 2,000 dezgehên germên Scoville de qeyd dikin , ku tê wateya wan ew hêrs in.
Gelek caran bi xeletî têne navnîşan kirin ku ("poblanos" e, ji bo vê yekê ye) lê ew ne tiştek ne. Bêguman, ez di tevlihevkirinê de hatim ku ezmûnek nûçeyê nû û poblano wekî dara hişk tê dayîn.
Di dawiyê de, ji ber ku bawer dikin an na ne, ez li ser vê yekê pirsê, lêgerîna li ser gotina peyva zelal . Dema ku hûn behsa giyayê, jalapenos û hinek der barê wan dipeyivin, ew zelal e. Dema ku hûn li ser tiştê ku hûn bi xwarinê vexwarinê û xwarin û spî digerin, dipeyivin, ew zêr e.
Û heger hûn li ser neteweya ku di dema bakurê başûr de derbas dibe, di cîhanê de herî dirêj e, dibe ku yek ji hilberên şerîn ên cîhanê be, be.