Yekîtiya Scatîlên Heftê
Çileya Çile mîna jalapeños, serranos û habaneros de hemî dersên germ ên cuda hene. Çiqas zehmet ew têne diyar kirin ku çiqas kîmyewî dibêjin capsaicin tête wan, û germbûna wan bi pergala Scoville Scale tê bikaranîn.
Scoville Scale di nav yekeyên ku navê Scoville Heat de tête dabeş kirin, ku rêyek rêvebirin ku çiqas avêtina şekirê avê wê dibe ku germê germê dikişîne.
Ev hejmaran di hezaran mîlyarên mîkroyan de hemî rêyên ku bi sedan hezaran an jî mîlyonan mîlyar ji bo mêşên herî hestest têne belav kirin têne kirin.
Yekîtiya Scoville
Scoville Scale di 1912ê de û pêşî li panelê mirovên tedawî pêşxistin. Mirov dê mînakek pisekek pêdivî ye ku di çareseriya şekirê de xurt kirin û rapor bikin ku çi astengiya wê hewce bû ku soka germ nayê xwarê. Vê pergala herî girîng e û pergala pir bawer nekiriye ku rêbazek bi navê Kromatikiya High-Performance Liquidî ye, ku fenîkeya kapîtalaya capsaicin di kemirê de tête xwendin dike û bi awayekî kapsaîkin re çêdibe dike.
Heta vê teknolojiyê bi kar tîne, Scoville nirxên rast ne rast in. Hemî cureyên mûçikê di nav şertên cuda de zêde dibe ku asta germên cuda hene. Vebijêrkên wekî guherînên li erdê û hewa hewa kûçikek mezin dibe dibe dikare germê bandor bike (bêtir ronahiya mûçikek mîkrobatê hilberîne).
Hinek cûrên mîkroş ên mîkrok tenê bi hûrgermî germ-hanê têne soz-kirin ku ji, ji ji derveyî paqijê ve, ew ji ber cûdiyetê bêtir ne; tu kes wê qet yek xwarinê. Tabûya jêrîn nîşan dide ku yekîneyên germên Scoville yên hinek mîkroşên mûzîkî yên di kûçikên paqij de têne bikaranîn, nîşan dide:
Scoville Heat Unit Ratings
| 16 mîlyon | Paşa capsîkin |
| 5 mîlyon | Zêdebûna zirarê ya mîkrofê |
| 1 mîlyon | Girtiyek Ghost (Bhut jolokia chili) |
| 100,00-350,000 | Hepanero Habanero , Mûzîka boronê |
| 30,000-50,000 | Îslamê |
| 10,000-25,000 | Goran Serrano |
| 2,500-8,000 | Mûzapeño pepper , Paprika, Tabasco sauce |
| 500-2,500 | Kempera Anaheim , Poblano |
| 100-500 | Pimento, Kanada Banana, Peperoncini |
| 0 | Berxek |
Bi Pep Pepan
Gelek rêbaz hene ku ji giyayên germ ên germ ên germ ên germê , germê germ, dips, û hêvên cûrbaş jî germ tê bikaranîn . Ji bo parastina germên germ ên germê bikar bînin, ew girîng e ku amadekirin û hin hewldanên xwe bigirin. Wearing gloves of help will help you from the capsaicin oil. Bi rastî hûn ji ber ku hûn giyayê destnîşan kirin çavên xwe yan jî beşên bedenê yên hestiyar ên din ên hûrsî nebin. Çandina dirûnê û membranên hundir ên giyayên wê jî germ dike. Wekî ku hûn di cûreyên cûda (û germbûna wan) de bêtir fêr dikin, ezmûnek bi kêmtir û tovên zeviyê veguhestin.
Ew dikare bibe alîkar ku ji ber ku bi xwarinê ve an xwarinê germ ên xwarinê di destê xwe de hilberek diranan biparêze. Dairy dikare hêza kapsaicin re bike, da ku şîrê vexwarinê, an jî kemê xwarinê xwarinê an xwê xwarinê dibe ku heger hûn kişandina kemperê we bigire.
Heke ku hûn di nav xwarinê germ ên germê de li we re xwarinê bûne û ew ji bo kesên din dikin, biqewimin bibin ku dînêrên xwe çi bisekinin-kesek naxwazin ku berbi xweşikên nermalavê yên li pêşiya xwe ya yekem de bêhtir xemgîn bibin.