Di Japonya de, ku ew di havîna xwe de havîn, germên soba sar, bi bi xiftê saxê re xizmet kir, ew qeşek an xwarinê xweyî ye. Soba nehêlên keviran in, ku ji genê û buckwheat hatine çêkirin û hevrêziya nermal û sauşkirina diranê tê gotin zaru soba. Hûn difikirin ku germê an ankek kûçikek bi xwarinê vexwin. Tîma kêlîkan an jî qirêjên sesame wek qezencê diranan.
Di vê dermanê de ji bo dashi-ê li ser dashi-ê de ye, li ser firotana japonî ye.
Hûn ê bîhnê dashi di yekser de fêm dikin, heta ku hûn qet bi zanebûnî nexwar. Ev konfiraziyek pir baş e ku li ser kelp, deryaya deryayê, û flaxên dirûyê rûniştin. Ew di nav dezgehên herîz û herî sosyal de ye ku hûn dikarin bikin, û her du materyalên wê yên ku hûn dikarin li pisporên asyayî yên ku di xwarinên asyayî de nexşînin - li her pantryek bimînin. Ez ê te dikim ku hûn hewl bikim, tevî ku hûn dikarin dikanîna mîkrokê bikar bînin (an jî dakêşê daşî, ku di heman demê de firot firotin).
Dema ku hûn dikarin bi qeçaxek qirêjê bikirînin, an jî wekhevek hilbijêre, gelek-şirket li gelek supermarketên li Dewleta Yekbûyî, li ser xaniyê nû ya sauce hêsantir e û ne di MSG an kîmyewî yên din de ne.
Mentsuyu Dipping Sauce
Hûn jî dixwazin ku dixwaze Mentsuyu (saxê nodel), yekta pirrjimara tsuyu sauce ya ku gelek soup û xwarinên mezin ên umami yên mezin eşkere dike. Ev ji bo soba an Somen nermal, tempura û bêhtir sar. Ew gelekî hêsantir e ku çêbikin û di nav rezelê de (bi kêmanî du hefteyan) baş e û di dema xwarinê de xwarinê de tête kirin. Ev sauşek zelal, paqijê daşê daşî û tevlîheviya soya sauce , mirin û şekir, ku tê navê 'kaeshi' tê tête çêkirin. Herweha ku mirovên tsuyu digel hevpeymanên sar ên nîloyan, stomê hêsantir jî ji bo ji bo sûkê germî ya germî ve dihêle ku bi nermên germ ên kêfxweş bibin.
Hûn dikarin xwarinê bi xwarinê teyiyayî , an jî tenê li germên hilberîn an jî tûjê veşartin xwarin û vexwaran bi vê çuçê bixwin. Ev şêweya kûçikek tedawî ye, da ku ji ber bikaranîna avê ve avêtin. Yek ji vê sauce û du parçeyên avê wekî wekî xiftika xiftanê baş e, lê her tiştek ku hûn dixwazin dixwazin.
Tu çi hewce ye
- 2 cups kombu û katsuobushi dashi
- Soy sauce 1/3 cup cup
- 1/3 cup mirin
Çawa çê bikim
- Mirinê di nav pêdengek navîn de û ji bo avêtinê bike.
- Soya sauce û sûkê dashi dosê bişînin û careke din bişîne.
- Germê raweste.
- Bi sauştê veqetin.