Kelekek smoky bi riya Mayan û dîroka culinary
Li navenda Guatemalê ji aliyê navê Cobán ve bajêr e û li vir e ku ew carî ji meydana Mayan ji kovara kobánero ve hatiye çêkirin. Mûçeya sor ya piçûk ji bo sedsala sedsala herêmî ya parçeyek yekgirtî ye. Dibe ku bi karanîna herî gelemperî ji bo cobanero qelik in kak'ik an kaq'ik e , ku stêrkek turkeyek e ku dibe ku ew jî xweya neteweya Guatemalayê be.
Çobanero Çîlan
Kobanero kulîlkên (carinan carinan carinan jî carî bi navê Coban tê gotin) fêk hûrgelên piçûk hene ku bi gelemperî tenê bi çarçoveyek bi çarçoveya mezin dibe.
(Mezinahiya cobanero wekhevî ji mûlekî piçûk e.) Li ser vîra, şikilê paşê paşê veguhestina paşê sor dişewitîne. Mûleyê dikare wek merivê kûlekî nû yê din ê bê xwarinê xwarinê xwarin. Lê belê ev pêvajoya bîhnxweş û cixarê ye ku ji mîkrobeya cobanero ve çêkiriye ku rengê sor yê sor e û xwê smokey dide. Dema ku ew diçin ew dikarin bi tevahî pods an erdê bi qulê ya curbûrên cûrbûr vekin.
Scorny Smoky
Mixabin, em nikarin nekin ku kîlên kovan ên rawestî, ne jî tevahiya diranê rûniştin, lê ji bo mîkroka piçûk piçûk dît. Dema ku em ji paqijiya ewlehiyê vekişandine, em bi rûnê smokyek xurt bûn. Ev şikilî di tevahî de an jî tê wateyê zelal e ku wêjeyê jî di tevlihev de hene. Dema ku em li ser zimanê me ve girêdayî, rûnê min ji min re giyayê mîkrobê diranê difikirin. Têr bîhnfirehiyê ye ku zûtir piştî germê giran bûye, lê ew her tiştî dirêj nîne.
Ew eşkere dike ku kîlên cobanero ji bo mezinahiya xwe û germê xwe biqewiminin. Ev kewçêr ji hêla chipotalan re gelek tirs e, lê ne ku wek spî habanero ye. Gelek agahdariya gelemperî (li ser) agahdariya li ser Coban kêl, ne em nikarin 30,000 heta 50,000 SHU nirxandin ku ev malperê dide wî.
Lê heger ew rast e, wê rêjeyê wê der barê germê wekî cayenne an çîlên tabasco çêbikin.
Ji bo xwarin
Bi bîhnfirehiya cobanero chili yek yek efret e, û bi rastî bi mîkrobatê ku bi hêsanî ve di nav xwarinê de tê vekirî ye. Ew ji bilî pişkên mûçeyan, tîrêja masikên ji bo xwarinên zêrîn, li ser topek nû, an jî li ser her tiştek ku hûn dixwazin germê zêde bike, sprinkirin. Ew dê alternatîfek mezin bi qirêjan an jî her demek tîrêjê ji bo firotên sor yên sor yên sor ve çêbikin. Di Guatemalayê de, cobanero ne tenê ji bo stêrkeya berê ya tirkî tê bikaranîn, lê herweha ji bo xwarinên xwarinê, sausages, û ji bo cûrên germ û sezûzên germî jî hene .
Heke hûn dixwazin bala cobanero kêfxweş dikin, hûn dikarin bazara xwe ya herêmî ya amerîkaya latînî an naveroka kirîna kroceryaya xwe bikin, ew e ku em li me hene.