Capsaicin (bişkoka "cap-SAY-a-sin") kîmyenê di meya mîkrokê de ku ew tewq dike. Di taybetî de, capsaicin di nav fêkiyên ku di malbata Capsicum de tê de, di nav de cenazeyê jalapeño , cihekî ceyen, û mêşên din ên din.
Meşa Capsaicin
Capsaicin di meya mirinê de li ser Scoville Scale nirxandin û di warê Scoville Heat Units (SHU) de nîşan dide. SHU rêbazek eşkere ye ku çiqas avêtina şekirê avê hewce ye ku germê ku ji mîkrokek hebe.
Yekîn di hezaran de bêhtir giyayên piçûk nirxandin û riya hemî sedan hezaran û heta ku mîlyarên herî hestest derbas dibe. Methodê avê ya şekir zelal bû û ne pir bawer e û ji ber ku ji aliyê Chromatografiya High-Performance Liquid ve hatî guhertin. Ev rêbazek e ku ew rastî tilê kîmyewî ya capsaicin xwendin dike û ew dikare bi awayekî kapasîkin ku mîkrobatê heye.
Gelek malê tenê endamê malbata capsîkum in ku nexweşî capsaicin, û bi vî awayî yekîneyên Scoville qeyd dikin.
Li Capsaicin bi Ewlekariyê bimînin
Ji bila çavkaniya germê, an pûçbûn, di meya mirinê de, capsaicin dê her tiştî li çermê an germên din jî pêwendiyên şewitandinê bibe. Ji ber vê yekê, dema ku kûçek bi miyalikê jê re dixebite, kapsaîkîn ji destên xwe dikare eger wan wan hûr bike, çavên xwe bişewitînin.
Berzên spî di hundirê mîkrofê de gelek kapasîkin hene, û bedena rastê ku mîkrok kêm e.
Zilmên miyaletê li hemî kapasîkin nîne. Dema ku germê germê germ tê, ew dikare alîkarî ji bo kulîlkên plastîk bikî ku destên xwe biparêzin û pêdiviyên cesedê yên hestiyar ên din ên hestiyar digire. Her weha her gav bibin ku hemî kûçikan biqilînin, rêgezên anjî an amûrên xwarinên din ên ku bi têkiliya germê gihîştin, bi vî awayî dikarin kapsaicin jî bi xwarinên din ên din veguherînin.
Kişandina Capsaicin Heat
Capsaicin di nav wateya petrolê de mîna wateya ku ew avê dike. Ji ber vê yekê, avê vexwarinê şewitandin ku ji ber ku çilê xwarina xwarina xwarinê bi taybetî ne bandor e, ji ber bandorkirina şîn e, eger ava dibe sar. Capsaicin lê di şîr û alkolê de tevlihev e. Ji ber ku sipê şîrê sar, an jî heya kêmtir, bexek alkolê sar, nikare hestek şewitandina kapsaicin. Ji bilî şîrk, dakêşên din ên mîna mizgeft an qîrê dê dê ji mûçikê germ dişewitînin.
Balkêş e, her çiqas hemî mammalên capsaicin bi hestyar in, hûrgilî û hûrgelên din ên baxçeyên hûrgelan digerin, çûkên parastina wê bandorên wê ne. Heke ku hûn di nav baxçeyê de li gora we re germê germ bibin, hûn dikarin peyçên xwe xwarinê bibînin, lê heywanên din dê gengaz bibin wan.
Tiştên din ji bo Capcaisin
Capsaicin jî hilberîna endorphins, ji ber ku hinek hûrgelan behsa hestiyariya dilsoziyê dema ku xwarinên piçûk dixwin.
Capsaicin çend serîlêdanên ne-culinary hene, wekî wek xemgîniyek xirabî û wekî wekî kolekek aktîf di mepperê çalak de ye. Heke hûn ji berjewendiyên tendurustiyê yên capsaicin dixwazin, ew her dem baş e ku hûn bi doktorê xwe re biaxivînin, wekî ku germên hûr ên germ jî dibe sedema pirsgirêk, dilbîr, an germên din ên din.