Azores li Portekîz in Portugal e, lê xwarinê wan yekem e.
Azorean Cuisine çi ye?
Bersîvek kurt e: e ku xwarina ku ji nifşên eşîra Azores ve, evera xweserî ya welatê Portugalî ye. Xwarinê Azorean dewlemendî ye, dilsoz, çandî-xweseriya xwarinê ya xwarinê ye. Pêlên xwe yên seafood, stewsên spicy, dessertên bîhnxweş û berhemên dairy ên dewlemend re, stranên din dipeyivin.
Bersîvek rastîn, lê, bêtir tevlihev e. Gelek kes, heke ew ji hêla Azores ve bihîstin, dibe ku ev xwarinên van giravên wek heman, an jî wekhev, Portugalî.
Lê dema ku ziman heman e, û hinek xwarin jî jî heman e, ew bixwe gelek cûreyên cuda hene.
Geography and Food
Yekem, li ser Azores û dîroka wê: Azores an archipelago neh giravên celebên cûrbecî ye. Ya herî mezin, Såo Miguel, nêzîkî 747 kîlometre û herî piçûk ye, Corvo, di tenê 17 kîlometre de giran dike. Ew di sê koman de, "geografî dipeyivin in, bi Såo Miguel û Santa Maria re grûpê rojhilata herî mezin in. Terçeira, Faial, Pico û Graçiosa grûbê navîn û Flores û Corvo ji koma grûbê bakur dikin.
Giravên erdnîgarî ne, herdu ji sereke û heta ji hevdû. Ew li Okyanûsa Atlantîkî nêzîkî du-sêyemîn rêwîtiya di navbera Dewletên Yekgirtî û kevirên sereke yên Portûgal de. Ew tê bawer kirin ku ji hêla Portugalê navîgator Diogo de Silves ve dora 1427 ve hatin dîtin.
Ti belgeyên tune hene ku ew ji ber vê yekê rûniştin.
Ev yek ji sedemên sereke ye ku xwarina Azores bi gelekî kêm tê zanîn. Ew hêsantir ne ku wan bigirin û bi rastî, ew jî hêsan e ku hê ji hêla yek ji hev re bigirin! Heta îro jî, ku li ser giravên yek ji giravên dijîn, dibe ku pir giran bibe sereke, an jî li deryaya din ên din ên li giravên dinyayê, ji bo dinya cîhanê.
Dîrok
Azores jî dîrokek nexwendebûna bêhtir heye-her çend, bêguman, di demên modern de guhertin. Ji ber vê yekê sedemên malbatê winda bûn. Ew hêsan nehatiye nivîsandin. Tevî ku hin ji nifşê nifş derbas bûn, gelek kes neda. Di dema pêvajoya mezin ya koçberiyê de ji beşa destpêka salên 1900, xwarinên xwarinê û xwarinên nivîsandî bi niştecîhan re nehiştin.
Ji ber ku chef û nivîskar nivîskar David Leite, ev kes ne ku mirovên xwarinê bûne. Niştecîhên giravên cotkar û masîgiran dijwar bûn. Gelek malbatan bi bi xizmeta pirzimanî û seranserî pir têkoşîn kirin. Dema ku ew giravên çepê û welatên din têne kirin, wekî Dewletên Yekbûyî, firotin û kafên vekirî ne tiştek ku ew piranî ji wan re çêbûne ne. Çima gelo xwarina xwarina xwarina ku çima gelemperî li malê xwe çêbibe xwarin? Ev sedemek din e ku xwarinê pir kêm tê zanîn.
Azorean Cuisine Ji Ji Îngilîzî Pisporê çi difikirin
Ji vî awayî, xwarinê Azorean çi ye, û çi ji vê yekê ji navdariya xwarinê Portugalî veqetîne? Dîsa, bersiva hêsan e, bi taybetî ji ber guhertinên xwarinê girêdayî ye ku li girava Azorean, an jî ku beşek ji giravên ku hûn li ser gavê deverî.
Wekî ku desthilatdariya gelemperî, xwarinê Azorean têde ye ku ji hêla sereke Portûgalê pir giran bûye (ev qonaxek zehm û zû ye, lê gelemperî rast e). Xwarin bi flavorsên sereke yên sereke in, ji ber ku ji hêla blendiyên sophisticated yên flavors ve tên afirandin.
Wek mînak baş e, wekî Dawid Leite jî di gotarek de li ser Azorean xwarinê xeyal dike, Kale Soup e. Vîdyoya ku ez bi mezin bûye, ji kale, potatoes û linguiça tije tije ye, lê ku Caldo Verde li ser bingeha xwe çêkirî ye, bi cilên piçûk û pîvanên piçûk û dibe ku du kesek lingûçî di her bowlê de.
- Berhemên xwarinê: Azores ji bo hilberên dewlemendên dewlemend ên xwe yên navdar e. Gowên ku ji bo xwarin (pork sereke di xwarina xwarinê de tê bikaranîn e) ji bo şîrê têne bikaranîn. Li taştê, tu dibe ku dibe ku kulika piçûk piçûk bi doktorê herêmî vekirî be, hûrsek bi dewlemendiya dewlemendî belav dibe, û kafek bi tevahî şîrk. Cheeses li ser giravên pir baş in û giravên Queijo da Ilha ji girava Såo Jorge dikare li seranserê cîhanê çend kalîteyên kalîteya kalîteya herî bilind de têne dîtin.
- Cozida celebek nifşek e ku xweya Girava Såo Miguel (girava herî mezin) ye. Ev yek curekî xwarinê ye ku bi rastî bi kelê li nêzîkî kalîdên navdar ên navdar (germên germî) yên (Fermuser, nehêle, wateya "wargeha" di Portuguese de) bi xwarin.
- Alcatra duyemîn Azorean ya herî populer e ku ji ji giravê Terçeira ve girêdayî ye. Ev pûlê çermê xwarinê dikare ji pork, beef, an heywanek din vekirî ye û bi teyrên, germ, garlic, û piçûkek bêdeng e.
- Seafood : Azores giravên giran in, hingê ew şaş nabe ku kesayetiyên giran di pir xwarinê de. Wek li sereke, bacalhau (cod) û kesayetiyên masî yên din di tevlihev de, bi karanîna mezin a polvo (octopus), lamprey û lîpets hene.
- Ananas , an jî pineapples, li giravê Såo Miguel zêde dibin û bi giranî giring to Portugal mainland. Ew pir caran li menuê ji bo xwarinên Azorean dîtiye û ji bilî xemgîniya dewlemendên şêrîn ên ku bi piraniya Azorean repertoire ya desserts re nîşan dide.
- Massa Sovadeyê , an nanek-dêrikê ya kêfxweş, ku di nav Azores de têne çêkirin û beşek yekem a Christmas and Easter du herdu Azoreans û sereke Portugusê ye. Ji bo Easter ji bo navendê kûçikê bi pirrên hêsan ên tûşî yên tûşî. Malasadas bêdengên germê yên ku dilşînek kûr têne binavkirin û şekirê kûçandî, hema wek mîna donut, ku tê wateya ku li Girava Såo Miguel nehatiye çêkirin.
Ev yek ji teşwîqên dilxweş û dilovan ên dewlemend ên Azorean dide. Serdana mêvan nikare ku li van giravên birçî bibin. Dema ku hûn li xwarinek an xwarinê di xweyek xwarinê de, parçeyên wê mezin e û xwarinê tije ye, û hûn ê ji bo sêyemîn an sêyemîn re were bihêz kirin. Ew ne hêsan e ku hûn xwarinê din li dinyayê din bibînin, lê heke hûn kêfxweş in ji bo vê yekê, hûn ê dilxweş bibin!