Di barbecuing, kûçikek mîkrofek mîkroşîn û materyalên bîhnfireh e ku yekgirtî û li derveyî xwarinê an xwarinê ji ber xwarina xwarinê tê bikaranîn.
Pîrek gil an germ dibe. Like brines, rubec barbecue du duçikên sereke hene: hêrs û şêrîn. Hûn dikarin li wan ava bikin, lê hêrs û şêrîn bingehîn in.
Gava Berî We Barbarecue, Ne Grill Not For Are You?
Her gengeşîna kûçik divê hewceyê ku bi destpêkirina cudahiyê di navbera grav û barbecuing de dest pê bikin.
Grîng e ku ji bo xwarinê ji bo xwarinê ji bo tedbîrek, germî ya bilind-germ e, ji bo nimûne, burgers an steaks.
Barbecuing, rêbazek kêmayî (bi taybetî ya Fîpa F F 225) ku hûn bikar bînin, ji bo nimûne, tevahiya porkê an pişkek bermê ye .
Ev cûdahiyek mezin e, û misunderstandiya wê têgihîştina neheqiyê ku rêkûpêk divê ji bo zelaliyê tê bikaranîn. Na! Hemî, an jî gil an hişk, ji bo ku hûn barbarî dikin, ne.
Ev yek ji ber ku rubbên di germbûna germê de bişewitîne, hûn bi reşik, kêşkêşkerî bêdeng dikin. Sugarê yek ji yekemên sereke yên mûzayî ye, û di destpêka 265 F de dest pê dike. Dîtin ku steaks di 450 heta 550 Fê de têne çêkirin, û hêja jî hêja di 350 heta 450 Fê de ye, û hûn ê bibînin ka çima çerm û germ nakin.
Ji ber vê yekê, germên bikaranîna ji bo germ û bikişandina nehêmanî, nexşandin. Ji bo pîvana bilind-germ, bi şewitandina hêsan a hêsan a xwê Kosherê û zeviyek reşê reş.
Ingredients in Rubs
Ji bilî salt û şekir, materyalên din ên din ên gelemperî bi gelemperî xwarinên zêrîn û xwarinê, cumin, oregano, paprîk û piyal. Ev du herdu reng reng û dilxweşiyê. Çîn girîng e ku ji ber 225 F, xwarinê dê bi rêya reaksiyonê ya Maillardê veguhestin , ku di germahiya 310 F an jî mezintir dibe.
Ji ber ku têkiliya di navbera perçeyek laşê mizgeftê de li herêmê wê devera tune ye, ji bo ku hûn pêdivî ye ku hûn çiqas pir mûçê çêdibe hewce ne. Hûn tenê biqewitînin ku tevahiya rûberê derxistin. Her tiştek hêsantir wê naxwazin û dê biçin. Bi kêfxweş, hişk ji bo çend mehan de di nav şîn, zûtirîn zû de bimîne, da ku hûn bêtir zêde bikin.
Em dikarin, lê dikarin di warê ratios de biaxivin. Bi gelemperî, dermankirina mûzek baş (êvarê) ji ber xwê, kulikê reş, şekir, mîkrokê (paprika û chipotle powder) û aromatîk (wek pişk laşê, pîvanê zêr, cumin, wate ya vê çîye).
Wet Vs Dry Rubs
Di wateyê de, bijartina germ û zûtirîn bi taybetî di hilbijartineke vexwarinê de ye. Kîjan e ku bêjin, rêvebirin tune ku ji bo bîhnfirehkirina pêdiviya Worcestershire bêyî bê bikaranîn bêyî bikaranîna Worcestershire. Û ji ber ku sauce Worcestershire gazî ye, hûn bikar teyek germ. Di heman demê de ji bo citrus juice an sûkê tê.
Ji bilî vê yekê, mûçê li ser rûyê xwarinê ji bo xweya xwarinê bi zûtirîn veguhestin ku hûn germ bikin. Lê her çiqas mîkrok dikare şaş bike, lêçikên ku ew hê jî dimîne dimîne. Ji vî awayî mîkrok tenê navîn ji bo tewrêkirina dilê ye.
Neft (nehêlek din) ev şaş nebe-lê belê materyalên din jî di nav wê de nehêle. Ji ber vê yekê, germek rûnê (zeviyên zêrîn bi petrolê vexwarinê û avê vekirî tê avakirin) tê bikaranîna petrolê wek gûza bikar bînin ku ji materyalên deryayê bi rûyê xwarinê vekin.
Û bîr bîra xwe, flavors of ruby ne ji mîlyûmê an jî du xwarinê ne diçin. Ji ber vê yekê çima hewlên çermê hewce nebe ku bîr bînin. Hûn hewl dixebitin ku ji bo xwarinê tevahiya xwarina xwarinê bi xwarinê ji bo xwêk besê xweşikek têr bikin.
Têbigere ku gava ku di navbera cûrên germ û germ de gotûbêj dikin, ew wekheviyek di navbera navenda gaz û germ de ne. Berî bi forma mûzikê ku girêdayî tê bikaranîn, têkildar e ku bi bi karanîna sauce re di nav de xwarinê de, li ser sifrê an jî herdu jî heye.
Mîrasî Is Key Key a Barbecue Rubs
Di axaftina germê de hişyarî, mûzek ji bo kûçikên germ ên mezin e.
Wekî ku şîrketê ya şekirê zêrîn li şekirê spî, spî hemî wek gûrahî û navendî ji bo dilxweşiyê kar dike. Û bîr bînin, çimkî barbecue zûtirîn, germê kêm-ne, ye ku hûn li ser şewitandina şekirê xemgîn nakin.
Çekirê zêrîn (kîjan ku hûn gihîştin ku hûn zêrîn bi spî vexwarinê tevlihev bikin) bingeha avêtina germên avê ye. Ji ber ku ew piçûk ye, ew di navbera mûz û materyalên di kulîlan de baş e. Şekirê şekir û şekirê turbinado jî bijartên baş in.