Welatê Baskê li bakurê Spanyayê ye, li dijî Fransayê re ye. Ew ji bo xwarinê navgewletî ya navneteweyî tê zanîn. Danîmarka Baskê ji hêla masîf û şehfê şehfê tije ye, ji ber ku li cihê wê li qada Cantirkê. Çu çar kevneşopên kevneşop hene ku ji bo seafûdê di xwarinê Baskê de têne bikaranîn: sor, spî, kesk û reş. Clams in Green Sauce, or Almejas en Salsa Verde in Spanish, tapa baskê baskî ye, bi firotên parsleyî di tevahî de veşartî ye. Ew hêsan e ku hûn wek kursiyek yekem, amadekar e. Ji bo xwarina şevê ji bo kursa bingehîn a bitê pasa zêde bike. Bi avê ronahiya spî, wekî Txakoli .
Tu çi hewce ye
- 1 - 1.5 lb./5 - .75 kg. xavî
- kûçeyan di nav qalikê de
- 8 oz./250 ml. sifrê spî
- şerab
- 4 kevir
- sîr
- 1/2 şevek mezin (an 1 pişka biçûk)
- Petrolê zêrîn bi sautê
- 2 têr. ard
- 2 sprigs
- parsleyê (spanî)
- Silav da bîhnxweş
Çawa çê bikim
- Kîranên paqij ên dirûş, sand, hûrgelan, û bin avê sar. Di panêlekê de paqij bikin, û nîvê şerabê li ser çiyayên xwar bikin, hingê heya avê heta ku pisîk tenê hiştin. Wê avêtina avêtinê, paşê bikişînin û heta ku teymên vekirî vedixwe. Ji germê vekin, û kûçikan li ser platekê hilbijêre. Piştre rezervê ji bo paşê.
- Pêkêşî li ser zêrîn û şêrînek kulikê bistînin. Neftê zêrînek zêrîn bikişînin ku li bin jêrînek mezin, pan rûz û germê kişand. Dema ku pir baş, sautê şikilandî, 3-3 deqîqe piştî lûkulê zêde kir. Dema ku pîvên rêkûpêk hene, germ kêmtirîn navîn kêm bikin. Xwê û germê bişînin. Hêdî di şer de şer û şewitandin ku dihêlin. Pêvek zêde bike û ji 3 heta 4 deqîqan heta ku tîrêj xurt kirin. Rûnê salt.
- Pêkêşî bistînin. Parsley di nav pan. Stir mixture. Heke sauce pir dilşe ye, di dema dem de pisikek bitikîne.
- Bi slûşên baguetê re bike.
Pêşnîyarkirina xizmetê: Ev tapa dikare bibe yekem kursiyek spaghetti an jî zimanî. Dema ku pîvanên jorîn li jorîn, pêdawî amade dikin. Pîvana xizmeta pêşniyarê 2 nîvê parsa bêkêşkirî ye, ku nêzîkî 1 kulê paqijkirî paqij e. Ji ber vê yekê, 1/2 pijika deryaya paşa bikin ku ji bo 4 kesan bikin.
More Spanish Clam Recipes
- Murcian Style Clams Recipe - Almejas a Murcia - Clams in a Paprika û Wine Sauce
- Masî û Tîma Spanî li Garlic Wine Sauce - Masî û Clams bi Elîlyon-based Garlic and Wine Sauce