O li Îtalya yek bi gelemperî bi tilê an musselên ku ji hêla çilê çêkirî an amade ne amadekar e, da ku destûr bide heywanên xweş bikim, û derfetên gavên ku dê di şevê de rûniştin an partiyek vekirî ye, nivînek çiyayê kûçik an çi ye. Heke hûn çava bagê hêdî bistînin, ew hişk bimînin; heywanên ku dema ku ew şewitandin, ne jî mirî an jî mir in, û hûn ne jî dixwazin. Bêdeng bînin û bagê jî şaş dike; Tevî ku şehfishê bi masîxwarê hûrgilî, hûr an odorên tûj re dîsa nîşanek xirab e. tiştek din hilbijêre.
Li ku derê we çêbikin ku şehfê we jî pir girîng e: Clams û mussels ji xwarinên zelal in, û eger hebê avê bacteria an jî zerarê zehf e, ew ê wê bibin.
Ji ber vê yekê, ji dorpêçê rêwîtiyê rawestîne û mirovên ku li ser pişta rêwîtiyê vedixwe, û heger hûn biryar da ku hûn bi xwe bicivin, bi rayedarên dewletê re kontrol bikin da ku hûn livera ku hûn plan dikin ji bo ku hûn beriya xwe ewle ye.
Dema ku hûn bi şevê xwe re bibin malê, hûn ê bimînin heta ku hûn amade bibin ku wan bixwin, û ji ber ku amadekariyê hûn dema ku hûn dest bi zûtir dest pê bikin. Çima amadekirin? Ji ber ku şehfishê fêran û zeviyên firoş hene ne, û ji ber vê yekê hinek nehêl in.
02 of 09
Çawa kûçikan an musselan amade dikin
Ji bo ku ji kelên zindî û şewitandinê veşartin, ji bo çend demjimaran di avê de paqij hilda. Heke ku hûn gihîştina avê paqij bikin, bikar bînin. Wekî din, bucketek avê bi avê avê-iodized derxistin ji bo her deh parçeyên avê (bi giran) digerin; ev kar ji bo her deh 10 pişk av, an 500 g li her pênc lîrek kar dike, û bila Avê çend demjimêr rûniştin da ku klorî an jî gaziyên avê bidin dayîn, dibe ku wextê ku wextê bendava avê (ji avê ve girêdayî avê bi riya tedawî dikare dikare bikuje bikuje). , bi kulê xwe veşartin û wan paqij bikin; Hûn ku heywanên ku bi şikên şikilandî derxistin wan digerin.
03 of 09
Pêdivî ye ku dê Clams û Musselsên Sand û Gritê bikin
Avê avêt, piştî kûçikên derxistin, wê hêrs bibin. Di şevê xwe de bikişînin - di vê rewşê de min bi 1-kilo an an jî 1/4-poundên pûçeyan hebû - avê di çend saetan de, an jî şevê di avêtina avê de rûniştin; Di vê demê de ewê xwe ji sand û zilmê vedixwe, ku dê ji wan re li konserê derxistin paşê bimînin.
04 of 09
Veguhêrin Gelek Mussels û Mussels ji bo Potek Mezin
Kulamên ku di pişkek mezin de nexşînin. Ez şaşiyek spî çêkirim; Heke teşwîq ji bo materyalên din ên ku di vê vê yekê de ji bo telefonê banga wan digire. Di her rewşê de, wekî qulikê neheq bikin, wekî gerîlên giran dê rûzek neheqek vekin, û qulikê veşartin, li ser êgir. Hê zû zû zû hûn ê dest bi dengê dengê bihîstin: Clams veşartî ne. Çem dê di 5 deqîqeyan de bête xwarin. Ne qeçî, çimkî ew ê çiqas tengas dike.
05 ji 09
Cooked Clams
Di çend çend deqîqan dê bêne kirin.
Di vê helwestê de weşanên we têne xwarin; li ser xwe hilbijêre û her tiştê ku hişk bimirin, derxistin: Beriya ku ji ber ku hûn di qirêjê xwe deynî mirî bûn, û wan dikirin ku hûn nexweş bibin!
Heke hûn li ser rêzên kûçikan an jî mussels , tiştek xizmetê bikin ku ew e, û ji kêlên çepê ji masê xwe bipeyivin û şewitandina şêlfish. Heke hûn di şûna pasasa saxçê de ne, piraniya wan şewitandin, hinek di nav germên xwe de ji bo daxwaznameya festîvalê derketin. Di heman rewşê de, zehmet û rezervan bi qirêjê paqij bikin.
06 of 09
Ji bo Clam Sauce Herbs
Pêdiviyên kulikan bi Mezzaluna re. Ez bi spaghetti bi kulam, di bianco de digotin - bê gotin, bêyî tomarok. Ew zûtirîn, hêsantir amade amade dike. Min bi kelek pişkek pişkek bi kelek lûkulê bi karanîna bi mezzaluna vekir, ewrên îtalî yên kûçikî yên kevneşopî yên ji bo karanîna van karanîna kar tînin. Heke ku we heye, hûn dikarin bixwazin ku cilikek piçûk biçûk, germê germê germên piçûk zêde bikin.
07 of 09
Sauteing Herbs
Saubên hûrsê bikin ku ji bo sofritto bikin.
Dema ku ez di çemên xwarinê de xwarim, min jî pisek avê paqij kiribû, û ji vê demê ve dest pê kir, bi vî awayî min paqij kir û poundaya spaghetti (ji bo 4 kesan) jî got, da ku qeçikek bêdeng celeb dabeş bikin.
Min pêşî ezmûnek paqij kirim, ku min paqij kirim, û paşê li dora nîvê kêlê zêrîn zêrîn hebû ; Dema ku ew germ bû, min herb û paqij kir, tengahî, heta ku garlic rengê dest pê kir. Ew ne girîng e ku lûksê bêhtir bike, nebe ku ew tirsa bibe.
08 of 09
Paşa û Clams zêde bikin
Paşa û kûçeyan ji bo kulîlkên pişkiyê zêde bikin.
Hingê niha paşa li ser alîgirên din ên din - di gotinên din de, bêkêşkêşandî, û hîn hêj jî zehf bûbû - min dakêşand, ew şikir kir, û paşê ew bi kulîlk veguherî, bi heval û clam şewitandin, û germbûna xwe bilind kir.
Ev teknolojiya xwarinê pasîza di qulikê de bi stasîkayê tê gotin, strasîkayê ye û pasa bîhnfirehiya sauçê wek ku ew dixwîne. Ji bilî du an du bêtir ji bo bîhnfireh an du dakêşan bixwin, nebe ku sauçê dakêşin, û her tim bixwe hûn wek ku hûn paqij bikin ku stirên ji hêla hevdu an hevpeyman re bimînin. Ji bîr nekin ku hûn sekinîn binirxînin, wekî ku hûn xistin; Min hinek kişandên germên germ ên kevir digotin.
09 of 09
Spaghetti alle Vongole, Pêşniyar kirin ku served
Spaghetti alle Vongole, an bi Clamsê: baş baş bixwînin, û xizmetê !.
Done! Spaghetti bi kulên nû yên nû yên spaghetti ji hêla kûçikan ve hatine çêkirî ne, ji ber ku hûn bi wan re gihîştine wan, hewceya vê paqijê hewl bikin.
Ji bo ku hûn yekem kursî 4 karker bikin, hûn hewce ne:
2 1/4 pounds (1 k) kûçik dijîn
En.wiktionary.org salt (en.wiktionary.org salt or salt of Kosher) en.wiktionary.org salt to the purging water
Mûçek pişk û paqijê lûkal, kişandin
1 pound (450 g) spaghetti
1/2 cupê zeytê zeytê (hûn dikarin hemî petrolê 1/4 kişk bikar bînin.
Salt, gewrê û giyayê germê da ku bîhnxweş bikin. Dash of oregano baş be, lê ez ev dem nehatiye zêde kirin
No Cheese - Erebên gelemperî bi gelemperî pasîvanên bi masîgirên masî ne
Şerab Spî, Fiano di Avellino. Û xemgîniyek berbiçav.