Min yekem li cioppino li Tadich Grill (li ser kêfa xwe ya bingehîn e) cioppino hebû - kelekek mezin a bi masî û çepê tije. Taybetiya San Francisco ya Fransayê, cioppino rastî bi şewitandina masî hildanek çêbû, lê ew ji masîlek spî, mussels, clams û kabîneya Dungenessê di nav masîlek spî de bûye.
Heke hûn difikirin mîna paqijkirinê, hûrgelên piçûk bikar bînin, bi scallopsî wekî wekî têkiliyek dawî, lê şemek bi hev re wekhev e. Dema ku bingeha başûrê soup digerin, hinek dem ji bo ku çêbikin, pir ji hêsanî ye. Ew dikare pêşve kirin û sar û sar anîn - tenê bisekinin masî.
Tu çi hewce ye
- 2 çermên zeytê zêrîn (bila kewçêr)
- 2 çermên lêker
- 1/2 / pîvana piçûk (vekirî û kandî, nêzîkî 1/2 1/2)
- 1 rezberek piçûk (vekirî, trimmed, û kandî, qasî 1/4 cup)
- 1/2 rib celery (kin, qasî 1/4 cup)
- 1/2 biçûk
- blok fennel (trimmed and cut, about 1/2 cup)
- 1 Clove lûklic (peeled û kişandin an zelalkirin)
- 1 çermê tomaroka tomato
- 1/2 cup kulikê spî (dry)
- 1 14-ounce dikare tomarokên dakêşin
- 1 cup kelek seafood (an avê)
- 1 leaf leaf
- 1/4 teaspoon dried oregano
- 1/4 xwarinê hişk
- thyme
- 1/4 teşonê rûn xwarin
- 2 kîtirên cayenne
- Nermê Kosher û kewçêrê re bîhnxweş
- 2 tablespên lîberal licencice (wek Herbsaint, Pernod, or Pastis)
- 4 mîlyon 6 masî masîlek spî (wek grouper, cod, halibut or snapper)
- 4 -6-êlef-êlefşî (wekî mîna mîkrokek mîkrok an kîlabmefê vekirî)
- 6 heta 8
- kulîlkên (an jî kulikên biçûk)
- Garnish: 1 to 2 çermên fennel fonds (kin, an parsley, an hevalek)
- Vebijêrk: 2 mezin zû
- scallops
- 2-3 çermên petrolê yên germê
Çawa çê bikim
- Rûnê zeytê zeyt bikin û di qutiyeke navendî ya sûkê an jî saucepan de girî bike. Dema ku materî davêjî, pişk, gazîn, kelê û zelal zêde bike. Bi xwê vekin. Stir û 5 û 6 deqîqeyan bikişînin, heta ku sezgehan dest pê kir ku piçûk xweşik bikin û piçûk biçûk. Addştê xweş bikin û diçin,, ji bo bîhnfirehê din an jî soz bixwin.
- Pêgotînan bişînin û pişk bike, paşê spê bikar bînin ku ji vexwarinê vekin û vebawerên ku heta ku mimkun dibe mimkun bike. Ji bo çend demjimêr bixwin, heta ku pona tomona destpêkê bitikîne.
- Şerabê vexwarinê û pişk bike, bîtên kûçikek ji ji binê çermê veşartin. Dema ku çiqas pir şerab eşkere kirîye, kelekek bixwe bike û bixwin.
- Tomên tomarok (bi mûçik), bila an av, avê, û cayenne zêde bikin. Stir û ji bo tewrandina dilxweşiyê, heke pêwîst be ku mûçik û şevê reş berbi. Bihar kêmtir bikin û ji bo herî kêm an saet ji bo şûva xweş bike. (Bendek avê dikare li vê derê ve bête kirin û sar kirin.)
- Di derheqa 15 deqîqeyan berî xizmetê, paşê şûfa paşê bikişînin (eger pêwîst be). Masî di qalikê de di nav 2-inch de 1 inch. Kişandin û kûçikan vekin.
- Germbûna navîn-navîn bigirin. Mussels û kûçeyan bişînin û qirêj bikin. Ji bo 5 deqîqeyan, an jî heta ku gola vekirî vedixwe.
- Bihêle germê bi veşêre û masî zêde bike. Ji bo deqîqek bixwin, û paşê xerîb û kulikê zêde bike. Ji bo 2 deqîqeyan an jî tenê heya ku çermê têne çêkirin, û krîza germ dibe. Ladle di nav germên mezin de şewitandin û bi parsleyê veşartin. Ger hûn nefret bikin ku karanîna scallopsan bikin.
- Heke ku scallopsên alternatîf bikar bînin, bi nermê re vekin. Tenê berî ku pût û mûzêlan bi qulikê, germbûna piçûk di ser germê navîn de zêde bike. Bi rûnê tixûbê xwe bistînin da ku kulikê rûnê binê binê jêrîn. Gava ku rûnê dûmana dûrê dest pê dike, germê piçûk bike û scallops zêde bike.
- Wekî ku mussels û kûçeyan bilez, heta 2-3 deqîqeyan, heta ku zêrîn zêrîn kûrtir e. Ji wan re bigirin û çend rojan ji bo aliyekî din bixwin. Ji plankek piçûk derxînin. Dema ku şewê amadekêş e, henava avêtina kûçikên kûçikên keviran û di navenda her her kûlekê de paqij bike.
- Bi parsley an jî fennel fonds sprinkle and serve.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 1226 |
| Tişta Giştî | 61 g |
| Fat | 15 g |
| Fat Unsaturated | 34 g |
| Cholesterol | 261 mg |
| Sodium | 790 mg |
| Carbohydrates | 109 g |
| Fiber Fiber | 8 g |
| Protein | 54 g |