Berî ku hûn pisporên pan-seared-têr ên dilxweş dikin, hûn hewce ne ku hûn şolops bikirin . Mixabin, ew tim her dem e.
Wek mîna xerîb, new scallops di bin serekên navên nifûsan de têne firotin - wekî wekî "bay" scallops, "sea" scallops û "jumbo" scallops - ne ku nabe ku sized û giranek taybetî diyar bikin. Û paşê li wir şehrezgerî "dersek" heye. Hûn van şîrove çi wateya wateyê?
Scallops Size
Pêwîstkaran divê sîgorteyên scallop bi çend hejmarên hebe ku nîşan bide ka ew çendê li wir poundar in. Dibe ku "20/30" 20 -30 "dê pêdivî ye ku ew di navbera 20 û 30 kesan de ji bo ku poundek çêbikin. Hin hejmar e, mezin (bi giran) scallops in.
Hûn dikarin pîvanên sîvîl ên ku wekî "U / 15" an "U / 10" bibînin. Di van rewşan de, "U" ji bo "bin," tê nîşandan ku ew ê ji 10 salî (an jî 15) kêm bikin ku ji bo poundek çêbikin. U / 10 scallops dê herî mezin hene.
Bay Scallops
Bay scallops di nav devera jorîn a hejmara 70/120 de bi karanîna piçûkên herî piçûk in. Ji wateya ku dê di navbera 70 û 120 meftan de per pisîkên scallops hene. Bay scallops bi taybetî bi kêfxweş û şêrîn in, lê ne ji bo şewitandinek baş ne.
Navên alternatîf:
- Sc scops
- Scandinavên Nantucket
- Çînê scallops
- Scaleopsên Calico
- Scallops
Derya Scallops
Di encamê devera nimûneya pîvanê, tîrêjên deryaya mezin ên mezin hene - di nav rêjeya 10/40 per pound an jî hê jî mezintir e (mînakek U / 15 an U / 10). Têkilî 1½ heta 2 inches di binavê de, ew dikarin peya mignonek pirrjimar digire - bi germbûna bilind bi krîza derveyî , dema ku navenda navîn û navîn bi navîn-navîn vekişîne.
Navên alternatîf:
- King scallops
- Scallopsên mezin
- Scandinavê
- Alaskan scallops
- Scandinavên Jumbo
Diver Scallops
Gelek scallops têne avêtin keleşên zêrîn li seranserê deryaya deryayê. Diver scallops ji hêla cûrên ku di nav avê de vekişîne û bi destê xwe têne hilberandin. Term "diver" nexşeyek nake, lê belê ev cûre bi gelemperî herî scallops hilbijêrin ku ew dikarin bibînin, da ku ji bo scallopsên dersa di nav 10/30 de bibin.
Aficionados dibêjin scareyên din di ekolojîkî de ji ber ekolojîk ne, ji ber ku celeb tenê tenê mezintir bigire, scallopsên din jî, dema ku ciwanan vebikin, ku destûrê dide xelkê; Gava ku zincîran digel zincîranan e û ji hêla scallopsên din veşartin.
Fresh vs. Frozen Scallops
Ji ber ku scordopî qet nehatiye zengînkirin ne garantî ye ku ew bi rêwîtiyê li ser rêwîtiyê ji qeyikê masîxanê bi supermarket ve tête kirin. Hilbijêre di navbera jîndar û nû de girêdayî li ser kîjan e. Heke hûn li nêzîkî golê dijîn û paqijkirina sehûdek paqij e, û plan bikin ku hûn di heman rojê de ji wan re bikirînin, scallops bikar bînin. Lê belê IQF baş ( şexsî bi zûtirîn zûtirîn ) dibe ku ji bo pênc rojan e ku pişkek nû "nû" ya sermayeya herî mezin be.
Dema ku di nav birêkêşê de şev di şevê de şikandin. Mirovek microwave bikar nakin û li ser odeya odeyê naxistin. Di nav xiftanê de, hûn dikarin li ser çepek plastîk û şewitînek sar (ne germ û germ) avê li ser wan dakêşin.
Wet vs. Dry Packed Scallops
Scallops pir caran di çareseriya phosphate de hûr in, ku ew bixwe dike û wan dike ku bêtir mûçik dibin, ji sedî 30 ji hêla giraniya wan ve zêde dibe. Ji ber ku hûn per pound ji bo ava avê 15 $ 20 $ (an jî zêdetir) bidin.
Her weha, ku çareseriya phosphate, di soaps û dermanvanên hevpar de ye û ne, ne ecêb, bi rengek xwarina xweşik e. Dema ku hûn van scallopsan bixwin, her tiştê ku mîkrok bêtir lihev veqetîne û di nav panê de, ji ber ku li şûna şewitandina wan, hûn dest bi wan re tiştek nêzîkî tiştek dakêşin avê wekhev.
Heke hûn dixwazin ji ber ku ji ber xwe vebikin, lêgerîn ji bo scallopsên "kîmyewî ya azad" an "pakê pakkirî."