Definitions, Descriptions, and Techniques Cooking Cooking
Peyvên peyvan (wekî bi nermalek "G" e ku di nav germê de ) germ, dil, zirav û gazardên poultry , pirên cixar û turkey dide.
Ev tiştan pir caran (lê her tim ne) têne pakkirin û di hundirê laşê ya tevahî mûçik an tirkan de pêk tê. Gelek gurçikan wê li wir hene.
Lê belê li ser vê pûçê ya hûrgelan e: Li ser çavên û giran li çilê dît ku ew mîkrok taybetmendî ne .
Di demên pêşîn de, di bilê zarokê, dil, gewrê, (carinan carinan) û gazardan, termên hanê jî, wekî lingên xwe, sipên wing, serek, û hêjîrekî sor yê li ser serê mîrê navê cockscomb tê gotin .
Pêşniyarên wing (parçeyek zehf, berbi avê) û lingên piçikên herî baş ji bo firotina mizgeftê çêtir e , û her du di xwarinên asyayî de nemaze in. Ji ber ku serê û kozoksê, ez nizanim ku ewê îro îro çi dibe, lê ez ê difikirim ku xwarinê û xwarina xwarina pisîk û bi hilberan.
Îro îro têgihîştinek xemgîn e ku peyvên gêlên tenê tenê organên xwarinên xweş dike, şermezariya xirabî bi statûya demokrasiyê re vedigire. Lê dîsa, li wir ew çilê ye.
Lê belê peyvên gêlên berê berê bikar anîna organ û ne-organan wekhev kirin, û ew ne diyar e ku dema ku ev nirxa xwe bi awayekî tengahî ve girêdayî ye ku organên tenê tenê hene. Ji ber vê yekê hestê min e ku ew bi temamî tête rast e ku di nav gilan de dihejînin.
Gizzard çi ye?
Ne nîqaşên giblets dikare bêyî pêkanîna pirsê çi bikin, bi rastî, gazard e? Û bersiva vê yekê, gizzardên organê digestive ne, ku alîkarî bidin xwarinê ji hêla heywanên ku ji wan re (mirin, turkey û ducks), herweha wekî heywanên mîna penguins û mîkroodîl hene.
Kîçek piçikên piçûk û qîrîn ên ku di nav gîzê de têne veşartin, û çaxê xwarinê tête, pisîkê mûşîk û peymanên dorpêç kirin û ji ber keviran ji bo xwarinê xwar bikin.
Duck gizzards di klasîkan de têne destûr kirin , lêbelê duck liver ji ber ku ew e (wekî çepê liverê) nexşeng e ku ji bo kûçê an jî pişk çêtir e.
Xwarinên Paqijkirinê
Di xwarinê klasîk de, giblets dê werin bikişînin û heta ku bi til û zirav û herweha din tiştên wekî gotr, garlic, û bacon bi tenderê, tehlikê bête kirin.
Bi awayekî din ew dikarin di xwarinê de şer bikin, û paşê bikişîne û di nav çend sauşan de bi kar bînin. Pêdivî ye ku xwarinê xwarinê bêguman ji hestikê ve ji berî ve veguhestin berî ku ew bi şuştek an xwarinek din vekirî ye.
Tirkî giblets à la Bourguignon amadekariyek klasîk bû, ku gêlên li ser şerên sor û kincê di şeraba sor de digerin.
Amadekirina amadekariya îro îro îro paqij û kûçikên kûçikan digerin an jî pijandin an jî pêda pêdawî .
Giblets jî dikarin battered and deep-fried , but bêhtir, piraniya kesan tenê bi gêlên ku di her çûkê de amadekariyê bûn, çêbikin, ku ji bo şewitandina xizmetê dike.
Bê guman, eger hûn bibînin ku hûn ji bo we ji bo we ne, hûn dikarin herdem di navnîşan da ku hûn bikaribin hebe ku hûn bi wextê xwarinê çêbikin. Tenê ew di şevê di şevê de xistin û hûn ê baş bibin ku biçin.
Dema ku gêlên xwarinê, pir girîng e ku heta 10 demjimêrên dawîn ên xwarinê, nehêle, wê bîhnfirehiyê bisekinin. Ya hê baştirîn, li zevê gewrê xwarin û panê bişînin. An jî li ser xemgîniyê bistînin.
Wekî ku berhemên mizgeftê yên neheqandî, her dem herdem dema ku tehlên raweyên germî yên ku ew dikarin bi xetereya xetereya xemgîniyê.