Gotara bourguignon (bişkoka "green-green-YONE") veguherînek ku ew di çarçoveya fransî ya Bourgogne de (amade dike wekî Burgundy di English de) tê amadekirin. Burgundy yek yek ji herêmên şerûwirîner ên fransî ye, herdu mûz û spî spî bifroşînin - her çiqas pir bi şer bi navê Burgundy re ve girêdayî ye.
Di vê komeleyê de, ji bo baxçeya amadekirinê a la la bourguignon ê dê dibe ku xwarinê an xwarinê ku xwarinê sor, bi şîrîn, û bacon heye.
Di şanoya bourguignon de amade ye ku bourguignon beef bourguignon (Boeuf à la Bourguignon fransî ye), kîjan beef bexşik, di şîrkêşên pearl, û kulikên kulikê, bi pîrên porkê reşik bi germiyan re dibêjin. A bourguignon sauce li ser demi-glace sauce tête bingehîn e, ku kûçik, dewlemend, bilezek reş e.
Kurtikên Xweyê ji bo Beef 'Bourguignon'
Bi kevneşopî, bourguignon bi xweyek mezin a ji ji çermê ya herî kevneşopî hatiye çêkirin , wekî ku qaçika top û top . Berî çend salan berhemên kevneşopî yên kevneşopî, ji bo ku ji bo pişkên porkê vekirî tê xwestin xwarinê ku bi pêvajoyek dirêj ve tê bikaranîn di nav pêvajoyê de tê gotin. Ev rêyek e ku merivkirina mirinê û hemî ji bo xwarinek hevpar e. Mûçek modern, ku çend caran sedsala berê bû, bêtir zewicî ye, ne pêdivî ye. Lêbelê, ew ji bo xwarinên lîstikên wekî amîsê amadekar e, ku pir leh û hişk e.
Îro, ev gelekî gelemper e ku ji bafê rûnê bermî ya bi baxuignon re çêbikin.
Derheqa Fransî ji Ji herêma Burgundy
Dansek fransî ya wekî coq au vin tê zanîn (şox di şer) jî di herêmê de Burgundy ve hatibû çêkirin û ew bi bingehîn bi baxçek bazê amade amade ye.
Roja zehf û gamier ji hêsantir e, lewma ew e ku ji bo bîhnfirehiya şerabê bi xwarinê hêdî xwarinê amadekar e. Coq au vin bi gelemperî bi chicken amade amade ye, wek ku xwarinê mîkroj ji xwarinê mîkrok zûtir e.
Guherandinên li klasîk
Hinek carinan hûn ê bi peas û / an kedrên amade amade amade bûn û hûn bi parsleyê ve berî xistin, bi taybetî bi rengê amadekirina amadekariyê ya ku ne monochromî ye. Ji bo guhartina vegetatorî, hûn dikarin bourguignon xaniyek ji bo firotên pargîdan ên portabello yên ji bo rûnê xwe amade bikin.
Çi Serdana Beef 'Bourguignon' Serve bike
Bourguignon zêrîn bi baştirîn tiştek germ dibe ku dikare dikare sauştiyek dilxweş a ku bi stewrê re bike. Hêzên mirinê, anîn, polenta, an jî nermên nermalavê hemî bijarte baş in. Wekî din ku ji bourguignon beef re xizmetê dike, bi hêsirên piçûk li ser platek ve girêdayî ye, li ser topa daristana bourguignon dakêşin. Ew jî jî zehf dibe ku bi stewê bi salonek keskek hêsan ên bi dansên acizîk ên ku bihevrebûna dewlemendiya beef re alîkarî bike. Heke hûn bi xwarinê xwe bi xwarinê xwarinê plankirin, bi heman rengê serxweşê yê ku hûn bi xwarinê ve tê bikaranîn, dê bi hev re baş be.