Di derbarê xwarina Szechuan de xwarinê de fêr bibin
Pêşniyarkirina ji bo Szechuan xwarinê, û gelek kes bi lezgînên xwarinê yên germ, germî - bi rengê ku hûn êvarê her şevê di hewldanên xwe yên şewitandina şewitandina devê xwe bişewitînin, xistin. Mirov gelek caran şaş dikin ku ji bo kêmtirîn yek sêyemên xwarinên ku Sustuan xwarinê çêbikin, bi tevahî tengas in. Ew naxwaze ku navdariya Szechuan ji bo hilberên "devê devê" hilberîn e.
Lê belê, bi klasîkên çerm ên mîna "Masî û Numbîngê" û " Kung Pao Chicken ," Szechuan xaniyek "Smoke Duck Tea" - a xwarina balkêş ya ku li ser pelên li çayê vexwarinê çêkiriye.
Ji bilî, giyayên ku sûdî dakêşin Szechuan çêkiriye navdarek nûtirîn in. Ew Christopher Columbus bû ku ji wî re ji rêwîtiyên xwe (bi navê crowna eskerî ya eskerî) li meydana masî re vekir, di kîjan xeletî de hatibû avêtin Orient, û kîjan em niha dizanin li li Bahamas. Heta ku zehf bû, gihîştina Îtalyayê ya Genoa-Genoa-ê di cîhanê de New-a-set, masî yên mîkroş ên li Amerîka Başûr, Karibîb û Mesoamerica (Amerîka û Meksîkaya Navîn) dakêşin. Piraniya çavkaniyên Dewleta Kolombus bi navê xwe bi navê xwe ve, navê wî pimentito an "pepper" derxistin ku ji baweriya çewt a derewîtiyê ku wî ji mîkroka reş tê dîtin.
Ew ne diyar e ku çiqa mîkroşan li Çînê li Szechuan, qirêjî, li herêmên çiyayî yên çiyayî tête dayîn.
Baweriya herî pejirandiye ev e ku mîsyonerên hindistanî di dema rêwîtiyên li ser Rûsyayê yên navdar ên Çînê de hatine damezirandin - rêzikên rêkûpêk di dema Hanyaniyê de ji bo armanca stratejî û stratejîk ve ava kirine, ku paşê wekî girîngiya rêkeftina bazirganiya mezin a girîng e.
Beweriyek din e ku ew ji hêla bazirganên çînî bazirganî digel digel pargîdan û spanyarên li dorpêçeyên cûda. Di her rewşê de, îro mîkroşên mîkrofek hûrgelê yên xwarinê herêmî yên Çînî ne. Girtiyên vekirî têne caran di Szechuan dishes de têne bikaranîn, dema ku mîkroşên nû yên li cîranê Hunanê dixwînin.
Tîpa - Axaftina bihîstin "Oil and water do not mix"? Ew rast e, ji ber vê yekê çima avê vexwarinê ne ku alîkarî bandorên xwarinên spicy şer bikin. Ji ber ku kelek piranî rûnê rûnê, avê tenê li ser masê dike. Li şûna xwarina xwarina xwar - ew nefta germê germ dike . Beer û şîrê jî alîkariyê dike.
Lê belê, ev nayê wateya ku Szechuan kûçikan nehêle ku germî ya transatlantayê ya Columbusê berî germbûna hilberînê ne. Szechuan Peppera di Szechuan xwarinê de kelek din girîng e. Herwiha wekî gulê giyayê, giyayê Çînî, û fagara, Szechuan Mihrîcanê ne li ser mirinê ye. Ji ber ku, fêkî zêrîn-xerîb - yek ji materyalên pênc spî - ew beriya ku ji dara zerikê re tê de ye. Çaxê ne ku wekî mîkrojeya mîkroşê, ne di flêra xweşik heye û ji bo zimanê zikmakî ya navdar ê navdar e.
Bêguman, hemî vê yekê pirsa begir dike: Szechuwan ji bo xwarinên çermê çawa xweşwêriya xwe çêkir?
Daxuyaniya yekgirtî ev e ku germê Sugunuan, hûrgelê hûrgelê mirovên ku ji bo xwarinên xurtkirî yên xwarinê xwarin xwarin dide. Ji bilî vê yekê, ew e. Danîmarkên Szechuan pir caran gelek flavors hene, wekî mizgîn, şîn, germ, germ, dilşêr, aromatic, û dilxweş. Xwarinên xwar ên mîna sorikên sor ên tehlûk bixin, ji bo hemî van flavoran ev zehf e. Herweha, ew di amadekirina dahilê nû de paqij bike. Dîsa jî, balkêş e ku bîr xuya dike ku xwarinên xwarinê yên herî xweser a taybetmendiya xwarinê Szechuan-ê xwarinê - hinek xwarinên germî ne li ser banşên fermî têne kirin.
Xwarinên xwarinê di Szechuan cooking
Germên masî , Szechuan pepper, garlic, xwê, û kişandin û kewçêr, wekî Szechuan bi daristana parastî. Bêf, lamb û pork, çiqas Szechuwan ji hêsan a cîhanê Hunan, ku ji bo hîm ji bo navdar e.
Rêbazên xwarinê : Szechuan cookên celebên rêbaz ên cûrbekirî dixebitin, ji stir-frying to roasting and simmering. Twice Cooked Pork , where pork berê pêşî ye û paşê tewrê ye, xwarinek herêmî ya klîmîk e.
"Bi xwe xweş bike." Piştre ji we re difikirin. "
(Proverb Chinese)
Top 10 Szechuan Recipes