Pork pêşî veşartî ye, paşê vê Szechuan dishê dihêle. Ji bo ku di dema stir-frying de ji bo germên avê veşartina porkê de bêhtir hûrbikin.
Tu çi hewce ye
- 3/4 pound lean pork
- Ji bo porkê avê 1 saacan ava mezin
- 1 çermê şerabê zêrîn an anî ya zêrîn
- 2 ziravê
- 1 Leek
- 1 Piyalek sor ya piçûk
- 2 çermên petrolê ji bo stir-frying
- 1 çermê şikilê şikilî an şikilê bi lûkulê paqij bike
- 2 çermên bîhnxweş yên şêrîn (xwarinên li bazara asyayî)
- 1 tiliya soy sauce
Çawa çê bikim
- Di saxek mezin de, ava pisekek zêde bike ku parsê vekin û ji bo avêtinê. Şerabê şîn an jî şîr û germê bikin. Ji bo 20 deqîqên avê porkê di avê avê de bixwin. Dûrxistin. Porkê bide şikandin, û hemî gemiyê bi qasî 2-inch-dirêj dirêj pişkên piçûk.
- Dema ku porkê avê ye, bexşêd amade bike. Kulikê bişînin. Mihrîcana sor ya sor di nîvê xwe de bikî, hilberên avêtin, û dişikandin.
- Panê warek an germê giran li ser navîn-bilindtirîn germtir. 2 çermeyên petrolê zêde bikin. Gava ku neft germ dibe, lekek kek zêde bike. Ji bo 1 deqîqê bixwin, paşê balkêşê sor ya sor bike.
- Vegetên gavê biçe û paqijê pişk di nav nav de zêde bike. Bi kurtê hebat, paşê şîrînek dilxweş, soya sauce û pişkên porkê zêde bikin. Hemû materyalên hev re tevlîhev bikin. Zeviyek bi xwarina bêtir an şekirê gewra heke bixwaze. Ji bo ku her tişt çêbikin, ji 1 heta 2 deqeyên din bixwin. Serê germ