Çargoşeyên kîjan xwarinê xweya japonî çi ye?
Ji bo ku fêrbûna japonî fêm bikin, ew e ku ji bo hêmanên xwarinê fam dike. Berî vê mijarê li ser vê mijarê de, lê belê, pisporek alîkariyek li ser xwarinê japonî ji bo vê referansa we heye . Di xwarina xweyî ya Japanese de li kursiyek yekser bi gelek xwarinan re di cih de pêşkêş kir.
Xwarinek Japon ji çend kursên cuda hene ku bi kevneşopî li xwarinê Rojavayî û Ewrûpayê têne dîtin.
Ji bo nimûne, xwarineke çar western-çarçove pir bi xwarinê yekem yekem kursek ji dermanê rûkê, soup û salad dibe. Dursê duyemîn dikare protein an hevbeş ji xwarin, sebze, û carbohydrate (xwarin, xwarin û starcha din) dikare bibe. Dersa sêyem dikare kursiyek lûksantanê, piştî kursiyek çarşemek çaremîn.
Dema ku gelek xwarinên japonî di Dewleta Japonî û Ewrûpayê de li ser platesên piçûk dibin, wekî ku ji hêla duyemîn (sereke) û qursên sêyemîn, xwarina japonî, hemî van kursên yekgirtî tevlîhev dike û xwarinê tê gotin, an jî li Japonya wekî " gohan " , ku bi xwarin an xwarinê dike. Piştî xwarinê, an şevê, messert dikare wekî qursa duyem be.
Parçeyên ku xwarinê Japonî ya xweser a xweya xwarinê dikare xwarinên jêrîn hene:
- Birinc
- Deryaya navîn (nori), furikake (dravikên xwarinê), an jî tsukudani
Birinc
Her xwarinê ku di Japanese de ye. Lêbelê, cûreyên xwarinê hene ku dibe ku di xwarina xwarinê de, wekî wekî xwarina spî (hakumai), rahînek bîr (genmai), an jî beriya birêkûpêk jî dibe ku bi barleyê (mugî) jî tevlihev bibin.
Li xwarinên ku ji ber ku vebawer bi vexwaran ve an jî ji bilî vexwarinê yan protein wekî "takikomi gohan" têne veguhestin.
Deryaya navîn (Nori), sezên giyayê (furikake) û çiyayên çiyayan (tsukudani)
Gelek çolê pir caran bi malê bi temamî deryaya deryaya deryaya navîn (nori) an heyvên çanê yên ku bi caran fizikake têne zanîn ku gelek caran sebên darê, hestî, deryaya bermî, bermîlên bonîn, an tovên sesame. Tiştekî din a ku ji bo firotanê ji bo çiyayê tsukudanî tê zanîn, ku şewitandina mûçik e (wekî pêşbaziya danê vekirî) pir caran ji deryayê an jî kelp çêkirî ye, û dibe ku masî masî an jî dara dûr be.
Şorbe
Ji bilî vexwarinê, xwarina japonî soup heye. Yekem, û piraniya gelemperî ya soup ji bo soop ( miso shiru ) û celebên celebên ku di nava miso miso de têne çêkirin, tenê tenê bi afirandina kêşeyê. Bûyera duyem ya soup dashi-based soup (sumashi jiru) eşkere ye, ku dikare tevlihevkirina kulan, protein, û seafood. A sê, û cûreyekî gelemperî piçûktir, sûkê komommî tê gotin, ku bêtir rojavayî ye û li ser proteîn û mirepoix li ser bingehê ye. Şemek di xwarinê Japonî de hema hema hema her dem germ dike.
Têkiliya kûçikek spî, wek gazpacho gelemperî ye.
Pickles
Gelek, wekî tsukemono di Japanese de, têne ji sepandin û fêk têne çêkirin. Li cûreyên bêheq ên tsukemono hene ku hema hema her tim bi hev re re çêdike.
Xas
Di xwarinê japonî de, salads dikarin saladên nû yên lettuce yên nû hene, lê ew jî li herwiha sûdê pisîkên xwarinê wekî sunomono an jî jî pêdivî ye ku salomon- an jî wekî ohitashi vexwarin.
Protein
Di xwarina Japonî de pir caran piranî seafood in, da ku nêzîkî nêzîkbûna welatê nêzîkî deryayê. Piçeyek masîgirtî an jî fried, sashimi (masîgirtî) an jî dafirên din jî dibe ku wekî qursa sereke ya li Rojavayê Rojavayê tê nîşandan. Lê belê, îro, ev xwarin ne li ser seafûdê sînor nake û gelek protein, wekî wek chicken, pork, an rûnê din hene.
Ew ji bo seafûd û proteinên din ku nebatên bi hev re tevlihev e û şêweya malbata wekî proteînek sereke xwarin dixebitin ne.
Pro protein and dish dishes
Ji bilî ji proteinê sereke yê sereke, dibe ku duyemîn dînameya proteîn û sebên hevbeş ên ku hêsantir, seutîkirî, nexşandî an têrkirî ye. Ev xwarin dibe ku şêweya malbatî jî be.
Vegetables
Herweha ji ber cihek seafoodê di xwarina japonî de, ew bi gelemperî vebaweran domî ye. Gelek, herdu pisîk di nav dashi de, sautéed an bi tenê zirav an vexwandî avêtin û bi soy sauce û mayoyezê re xizmet kirin.
Beverages
Bi xwarinê şîn ya hêja yan çayek din ên Japonî wê bi hev re xizmetê dikin. Çiyayê germê (mugicha) gelek caran di mehên havîn de xizmetê dike. Alkol, wek bele û dilê jî xwarinên taybet ên xwarinê bi xwarinê dixwîn.
Paşîv
Gelek dessertsên Japonî hene ku ji kûçikên zêrîn ên zêrîn (cake, bîranîn, gelatîn û tedawî vekirî hene.) Desserts din fêk û kûçik hene.