Riyayê kevir ya kevnîn e ku em hin hinekan pir, dilxweş û bi gelemperî germ û rûdanên werdigire.
Pişkeya sereke di serek rî ya lîseissimus, an pişka çavê ribê ye, ku li ser pişta heywanê bilind dike, li ku derê wê gelek pispor nabe. Ew dikare marblingek mezin çêbikin , ku ji bo xwarinê vexwarinê û xwê tewra dike.
Di rastiyê de, asta marblingê di pişkiya çavê ribê de bi taybetî bi taybetî ji hêla hûrgelan de yek ji girîng a girîng e. Gelek mirinê wateya wateya bilindtir.
Rib Primal: 7 Ribs
Prîpek rîv ji hêla ji beefê bexçeyê tê, tê de ew di navbera pênc û 6-pîhan de, û ji navbera rêjeyên 12-ê û 13-ê ve diçin. Ji ber vê yekê rib-ê-êk ji hêla sedsala 12-ê (6 ribs di tevahî de) 6-ê de pêk tê.
Prîmîka kevir ji hêla plankirî ya kevir vekirî ve ji hêla her ribs ve dihêle çend hindikên ji pişka ribeye ya ribeye ve girêdayî ye.
Çiqas dûr li ser gelek tiştan girêdayî ye. Teknîkî bi tîma ribê ya tevahî tibî dê wê ribên ku heta dawiya çûkê, heta şeş şeş dirêj di dawiyê de.
Lê çi caran dibe, ew e ku ji ribên piçûk kêmtir, du ji çar heqê di bin masikên ribê de. Wê ku ew kurte kurt yan dirêj e, beşek mayî ya ribê hûr, hemî awayê dûr di binavê de, ew têleya kevirên kevir tê gotin .
Ew li ku derê çermên kurt ên kurt têne ji - û cudahiyê di navbera wan de beşek ribî an kevnefîlma planê ye.
Wekî din awayê ku di derbarê ramanê de (hinek dibe ku ew dibe dijwarî ye) ew e ku ew qeçika ribê ye, ew e ku çepê bermî yê piştî çiyayê baxçê û çilê bermê jêbirin.
Beef Rib Roasts and Steaks
Piştî ku hilweşandina pişta paşîn û kartilê girêdayî ye, we xwedî kir ku hûn rahênek pêşîn ên pêşîn tê gotin, dibe ku ji bo hestiyên kevneşopî yên kevneşopî, an jî hestikên hest-kesê di stikên çavan de têne bikaranîn .
Hûn ji bo gelek hest-mêvanên ribeye yên li seranserê betlaneyê digerin, ji bo rahênerê sereke yên kevneşopî ya kevneşopî dibînin . Gelek celebên cûda yên vê roast hene hene, li gor li ser çiqas çiqas e, li çiqas bêtir çermê çermê jêbirin û hinekî jê têne girtin.
Rêwiyek mezin a ku vê roast amadekirin e ku ji pişka çermê vexwarinê vekişîne, pişkên derveyî dûr bixin, û paşê çermê rûnê veguherîne û li ser storiyê veguherîne. Hestiyên rib û ev fatê bi bîhnfireh û xwarinê re, bi vî rengî ev ribê kevneşopî ya herî baş e.
Hê gotin ku, ev hêsan e ku hêla rêkêşkêşê ve amadekirin ev e, lê belê hûn dikarin ji vê qeçê xwe bikêrin.
Bone-in-rib-eye-steaks pir hêsan e ku her sal bi temamî, lê bi taybetî li xwarina xwe bibînin. Hinek steakhanî xizmetê dikin ku çi dibêjin a Guyboy Steak, ku bi baskî hest-in-ribeye bi bi beşek dirêj ya hestî ya hestî ya ji riya berbelav e.
Ribeye, Ribeye Cap & More
Lê ji bo piraniya beşan, hûn ê di çavên rikên bêheq bibînin û rûdanên bêheq bibînin, ku tê wateya wê kuçê wê bi tevahî pîran derxîne.
Di her rewşê de, gava ku rib û pişkên derveyî têne derxistin, hûn xwediyê ribeye roll bêbawer tê gotin, ku ji hêla xwe ve bêtir ji hêla vegotina ribê ve tête veguhestin (heqê spinalis dorsî dorsî û beşek piçûk e).
Barkirina ribê dikare bête kirin, hilweşandin û şaş kirin, an jî ew dikare di stikên kesane de beşdar bûn. Lêbelê, piraniya wextê çepê bi çavê ribê ve girêdayî ye.
Lîreyek ribê (carinan carinan reklama ribeye), ji hêla lîseissimus û dûrsilê serratus ve tê veşartin an jî çepê ve dibe, û pir caran li ber çepê ye, û ji ber ku hûn nehêle ku hûn bi vê yekê re bigirin hûn bêyî hilberandin .
Çawa Beef Vegere Ribs?
Bi awayê, ribên ku ji ribeye riya vedixwînin, ewê ku em germên pitikê vedigerin.
Heke ku hûn her demên paşî ve li ser taxê BBQ hevserokê we, paşê te guman kir ku li ser wan de xweyek xwarinê hebû.
Û niha hûn dizanin çima. Bêxêr dixwazin dixwazin xwarinên piçûk li ser ribên ku ji ber mimkûn dibe ji ber ku ji ribê çêkêşkêşê çiqas bêtir per pound ji firotanê re vebigire difiroşin.
Ji ber vê yekê, ribên xwarinê yên xwarinê pir bi gelemperî oxoxoron in. Hûn bi rastî her tiştê ku di goştê de di navbera ribê de heye. Û ji ber ku ribên nexweşî ne tiştek daxwazîn in, nexwarinê di navbera ribs (tê gotin xwarinê antkostal) gelek caran biqewiminin û ji bo ku ji bo golê ve tê bikaranîn.